Капуста по-клужски

Капуста по-клужски – вкусный и утешительный рецепт

Добро пожаловать в вкусный мир традиционных блюд, где каждый ингредиент рассказывает свою историю, а каждый кусочек переносит вас в кулинарное путешествие, полное ароматов и текстур. Сегодня я предлагаю вам вместе открыть рецепт Капусты по-клужски, блюда, которое успешно сочетает капусту с мясом и рисом, все в одном горшке, запеченном в духовке до золотистого цвета и аппетитного вида.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Необходимые ингредиенты

Для слоя капусты:
- 1,5 кг квашеной капусты (или сладкой капусты, в зависимости от предпочтений)
- 2 большие луковицы
- 50 мл подсолнечного масла
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка молотого кумина (или семян, по предпочтению)
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка молотого перца
- 2 чайные ложки сладкой паприки

Для слоя риса:
- 200 г риса
- 1 л холодной воды
- 1 чайная ложка соли

Для слоя фарша:
- 1 кг фарша свинины или смеси с говядиной, в зависимости от предпочтений
- 2 большие луковицы
- Масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
- 2 чайные ложки сладкой паприки (или острого, по предпочтению)
- 3 столовые ложки томатного сока
- Жирные сливки для подачи

Пошагово: Приготовление Капусты по-клужски

1. Подготовка капусты: Если вы используете квашеную капусту, рекомендуется попробовать ее перед использованием, чтобы проверить уровень соли. Если она слишком соленая, вы можете быстро обдать ее кипятком, чтобы уменьшить количество соли. Хорошо отожмите и нарежьте тонкими полосками. Если вы выбрали сладкую капусту, очистите ее от внешних листьев и мелко нарежьте.

2. Обжарка лука: В большой кастрюле разогрейте 50 мл подсолнечного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до прозрачности и легкой мягкости, примерно 5-7 минут.

3. Добавление капусты: Как только лук станет мягким, добавьте нарезанную капусту, тимьян, перец, сладкую паприку и лавровые листья. Если хотите, добавьте чайную ложку молотого кумина или семена кумина для дополнительного аромата. Хорошо перемешайте и добавьте две чашки теплой воды. Накройте кастрюлю крышкой и дайте капусте потушиться на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.

4. Варка риса: Тем временем промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Отварите рис в отдельной кастрюле с 1 л воды и 1 чайной ложкой соли в течение 12-15 минут до состояния аль денте. Слейте и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

5. Приготовление мяса: В отдельной сковороде разогрейте немного масла и добавьте нарезанный кубиками лук. Обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте фарш. Вы можете использовать свинину или смесь с говядиной, в зависимости от ваших предпочтений. Хорошо перемешайте, пока мясо не изменит цвет. Приправьте солью, перцем и сладкой паприкой (или острой, если хотите, чтобы блюдо было более острым). Дайте хорошо приготовиться в течение 10-15 минут.

6. Сборка блюда: Когда капуста будет готова (выньте лавровые листья), пришло время собрать блюдо. Выберите чугунную кастрюлю или другую кастрюлю с толстым дном, смажьте ее небольшим количеством масла. Уложите слой обжаренной капусты, затем порцию отваренного риса, а затем слой мяса. Повторяйте процесс, формируя слои, пока ингредиенты не закончатся. Вы можете добавить сверху несколько ложек томатного сока по вкусу и, по желанию, кусочки бекона или ломтики колбасы для более насыщенного вкуса. Добавьте жирные сливки и несколько веточек сушеного тимьяна для дополнительного аромата.

7. Запекание в духовке: Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и поставьте в заранее разогретую духовку при 180 градусах Цельсия на 45 минут. Затем снимите крышку и дайте подрумяниться в течение 10 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей.

Подача и советы:

Когда Капуста по-клужски будет готова, дайте ей немного остыть перед нарезкой. Она вкусна горячей, с ложкой сметаны, и может быть подана с сухим белым вином или холодным светлым пивом. Салат из помидоров с луком и укропом идеально дополнит это блюдо, предлагая свежий и освежающий контраст.

Полезные советы:
- Если хотите более легкое блюдо, можете использовать куриный фарш или даже тофу для вегетарианской версии.
- Капуста по-клужски – это универсальный рецепт, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с приправами и добавлять овощи, такие как морковь или перец, для дополнительной питательной ценности.
- Вы можете приготовить это блюдо заранее, и на следующий день вкус будет еще более насыщенным, так как ароматы идеально соединятся.

Пищевая информация (на порцию)
- Калории: примерно 520 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 45 г
- Клетчатка: 5 г

Капуста по-клужски – это больше, чем просто блюдо; это рецепт, полный эмоций и традиций, идеально подходящий для семейных трапез или особых случаев. Каждая порция – это теплое объятие, которое заставит вас почувствовать себя как дома. Так что обнимите искусство кулинарии и наслаждайтесь каждым этапом этого вкусного процесса!