Kaninchen in Jagdsauce mit Kartoffelpüree

Kaninchen in Jägersauce mit Kartoffelpüree

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4

Wenn es um köstliche und tröstliche Gerichte geht, nimmt das Rezept für Kaninchen in Jägersauce mit Kartoffelpüree einen besonderen Platz in den Herzen vieler ein. Dieses Gericht kombiniert nicht nur perfekt die reichen Aromen des Kaninchenfleisches mit einer herzhaften Sauce, sondern ehrt auch die kulinarischen Traditionen, die Wert auf natürliche Zutaten und langsames Kochen legen, was eine maximale Geschmacksentwicklung ermöglicht. Ich werde Sie Schritt für Schritt durch dieses kulinarische Abenteuer führen, das eine gewöhnliche Mahlzeit in einen besonderen Anlass verwandeln wird.

Benötigte Zutaten

- 1 kg Kaninchenfleisch (in Stücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Paprikapaste
- 1 Karotte (gerieben)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Gläser trockenen Rotwein (ca. 500 ml)
- 1 Tasse (200 ml) Brühe
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt
- 150 g schwarze Oliven
- Öl (zum Braten)

Benötigte Utensilien

- Eine tiefe Pfanne oder einen Topf
- Ein Holzspatel
- Reibe
- Ein scharfes Messer
- Ein Holzlöffel
- Ein Deckel für den Topf

Schritt für Schritt: Kochen des Kaninchens in Jägersauce

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, das Kaninchenfleisch in gleich große Stücke zu schneiden. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen. Reinigen und hacken Sie die Zwiebel fein und reiben Sie die Karotte. Diese Gemüse bilden die geschmackvolle Basis Ihrer Sauce.

2. Das Gemüse anbraten
In einer tiefen Pfanne geben Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie glasig wird, und achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, um ihre Süße zu bewahren. Nach etwa 3-4 Minuten fügen Sie die geriebene Karotte hinzu und braten die Mischung weitere 5 Minuten, bis sie weich ist.

3. Das Fleisch anbraten
Fügen Sie die Stücke des Kaninchenfleisches in die Pfanne hinzu und rühren Sie mit einem Holzspatel um. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten an, bis es braun und schön gefärbt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Säfte im Fleisch zu versiegeln und den Aromen Tiefe zu verleihen.

4. Feuchte Zutaten hinzufügen
Nachdem das Fleisch angebraten ist, gießen Sie den trockenen Rotwein über das Fleisch. Lassen Sie es 5-7 Minuten kochen, um den Alkohol zu verdampfen und die Aromen zu konzentrieren. Fügen Sie dann Salz, Pfeffer, das Lorbeerblatt und die Paprikapaste hinzu. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten harmonisch verbinden.

5. Die Sauce köcheln lassen
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln. Überprüfen Sie gelegentlich und rühren Sie vorsichtig um, um ein Ankleben zu vermeiden. Sobald die Sauce reduziert ist, fügen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie sie erneut, abgedeckt, 15 Minuten köcheln. Achten Sie darauf, nicht zu viel Salz hinzuzufügen, da die Oliven, die wir später hinzufügen, bereits salzig sind.

6. Die Oliven hinzufügen
Fügen Sie schließlich die schwarzen Oliven zur Sauce hinzu und lassen Sie alles für ein paar weitere Minuten köcheln. Die Oliven verleihen eine salzige Note und eine interessante Textur, die perfekt zum Kaninchenfleisch passt.

Zubereitung des Kartoffelpürees

Die Mahlzeit ist nicht vollständig ohne ein cremiges und köstliches Kartoffelpüree. Hier ist ein einfaches Rezept für perfektes Püree:

1. Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 200 ml Milch (oder mehr, nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (optional)

2. Die Kartoffeln kochen
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Würfel. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).

3. Das Püree zubereiten
Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer, während Sie die Butter und die Milch nach und nach hinzufügen, bis Sie eine glatte und cremige Textur erhalten. Probieren Sie und passen Sie das Salz nach Bedarf an.

Servieren

Auf einem tiefen Teller platzieren Sie eine großzügige Portion Kartoffelpüree und fügen Sie oben das Kaninchen in Jägersauce hinzu. Sie können den Teller mit ein paar Oliven dekorieren, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen. Dieses Gericht passt perfekt zu einem einfachen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse, die einen frischen und knusprigen Kontrast bieten.

Koch-Tipp

Wenn Sie diesem Gericht eine besondere Note verleihen möchten, versuchen Sie, während des Köchelns einige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzuzufügen. Diese werden den Geschmack der Sauce bereichern und eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen.

Nährwertangaben

Kaninchen ist ein mageres Fleisch, das reich an Proteinen ist und etwa 173 Kalorien pro 100 g enthält. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ein schmackhaftes und gesundes Gericht genießen möchten. In Kombination mit dem Kartoffelpüree bietet dieses Gericht eine vollständige, ernährungsphysiologisch ausgewogene Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Hähnchen anstelle von Kaninchen verwenden?
Natürlich! Hähnchen kann eine zugänglichere und ebenso schmackhafte Alternative sein. Die Kochzeit kann variieren, also stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gut durchgegart ist.

2. Welchen Wein sollte ich verwenden?
Wählen Sie einen trockenen Rotwein, wie Merlot oder Cabernet Sauvignon, der der Sauce Tiefe verleiht. Vermeiden Sie süße Weine, da diese nicht gut zu diesem Gericht passen.

3. Wie kann ich Reste aufbewahren?
Kaninchen in Jägersauce hält sich gut im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu 3 Tage. Sie können das Gericht in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufwärmen.

4. Mit welchen anderen Rezepten kann ich dieses Gericht kombinieren?
Für eine vollständige Mahlzeit können Sie das Kaninchen mit einem frischen Gemüsesalat oder gedämpftem Gemüse servieren. Außerdem ist ein knuspriges Brot perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Kaninchen in Jägersauce mit Kartoffelpüree ist eine ausgezeichnete Wahl für ein besonderes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Ob zu einem besonderen Anlass oder nur zu einem gewöhnlichen Abend, dieses Gericht wird mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze und lassen Sie uns gemeinsam kochen!