Iepure in sos vanatoresc cu piure de cartofi

Iepure în sos vânătoresc cu piure de cartofi

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4

Când vine vorba de preparate delicioase și reconfortante, rețeta de iepure în sos vânătoresc cu piure de cartofi ocupă un loc special în inimile multora. Acest fel de mâncare nu doar că îmbină perfect aromele bogate ale cărnii de iepure cu un sos savuros, dar și aduce un omagiu tradițiilor culinare care pun accent pe ingredientele naturale și pe prepararea lentă, care permite dezvoltarea maximă a aromelor. Te voi ghida pas cu pas în această aventură culinară care va transforma o masă obișnuită într-o ocazie specială.

Ingredientele necesare

- 1 kg carne de iepure (tăiată în bucăți)
- 1 lingură pastă de ardei
- 1 morcov (dat pe răzătoare fină)
- 1 ceapă mică (tăiată mărunt)
- 2 pahare de vin roșu sec (aproximativ 500 ml)
- 1 cană (200 ml) bulion
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- 1 foaie de dafin
- 150 g măsline negre
- Ulei (pentru prăjit)

Utensile necesare

- O tigaie adâncă sau o cratiță
- O spatulă de lemn
- Răzătoare
- Un cuțit bine ascuțit
- O lingură de lemn
- Un capac pentru cratiță

Pas cu pas: Gătirea iepurelui în sos vânătoresc

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a tăia carnea de iepure în bucăți de dimensiuni uniforme. Acest lucru va asigura o gătire uniformă. Curăță și toacă ceapa mărunt, iar morcovul dă-l pe răzătoarea fină. Aceste legume vor forma baza aromată a sosului tău.

2. Călirea legumelor
Într-o tigaie adâncă, adaugă câteva linguri de ulei și încinge-l la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adaugă ceapa tăiată mărunt. Sotează ceapa până devine sticloasă, având grijă să nu o arzi, pentru a păstra dulceața acesteia. După aproximativ 3-4 minute, adaugă morcovul dat pe răzătoare și continuă să călești amestecul timp de încă 5 minute, până se înmoaie.

3. Rumenește carnea
Adaugă bucățile de carne de iepure în tigaie, amestecând cu o spatulă de lemn. Rumenește carnea pe toate laturile, până când devine maronie și frumos colorată. Acest pas este esențial pentru a sigila sucurile din carne și pentru a adăuga profunzime aromelor.

4. Adaugă ingredientele umede
După ce carnea este rumenită, toarnă vinul roșu sec peste carne. Lasă-l să fiarbă timp de 5-7 minute, pentru a se evapora alcoolul și a concentra aromele. Apoi, adaugă sarea, piperul, foaia de dafin și pasta de ardei. Amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să se combine armonios.

5. Fierberea sosului
Acoperă tigaia cu un capac și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Verifică din când în când, amestecând ușor pentru a preveni lipirea. După ce sosul scade, adaugă bulionul și lasă să fiarbă din nou, acoperit, pentru încă 15 minute. În acest moment, asigură-te că nu pui prea multă sare, deoarece măslinele pe care le vom adăuga ulterior sunt deja sărate.

6. Adăugarea măslinelor
La final, adaugă măslinele negre în sos și lasă totul să fiarbă pentru câteva clocote suplimentare. Măslinele vor adăuga o notă sărată și o textură interesantă, perfectă pentru a complementa carnea de iepure.

Prepararea piureului de cartofi

Mâncarea nu este completă fără un piure de cartofi cremos și delicios. Aici este o rețetă simplă pentru un piure perfect:

1. Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 200 ml lapte (sau mai mult, după preferință)
- Sare (după gust)
- Piper (opțional)

2. Gătirea cartofilor
Curăță și taie cartofii în cuburi egale. Fierbe-i într-o oală mare cu apă sărată, până devin moi (aproximativ 15-20 de minute).

3. Prepararea piureului
Scurge cartofii și pasează-i cu un zdrobitor de cartofi sau cu un mixer, adăugând untul și laptele treptat, până obții o textură fină și cremoasă. Gustă și ajustează sarea după preferințe.

Servirea

Pe o farfurie adâncă, așază o porție generoasă de piure de cartofi, iar deasupra, adaugă iepurele în sos vânătoresc. Poți decora farfuria cu câteva măsline pentru un aspect mai atrăgător. Acest preparat se potrivește perfect cu o salată verde simplă sau cu legume la grătar, care vor adăuga un contrast proaspăt și crocant.

Sfatul bucătarului

Dacă dorești să adaugi o notă specială acestui preparat, poți încerca să adaugi câteva ierburi aromate, cum ar fi rozmarinul sau cimbrul, în timpul fierberii. Acestea vor îmbogăți aroma sosului și vor adăuga un plus de savoare.

Informații nutriționale

Iepurele este o carne slabă, bogată în proteine, având în jur de 173 de calorii la 100 g. Este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să se bucure de un preparat savuros și sănătos. În combinație cu piureul de cartofi, acest fel de mâncare oferă o masă completă, echilibrată din punct de vedere nutrițional.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de pui în loc de iepure?
Desigur! Carnea de pui poate fi o alternativă mai accesibilă și la fel de gustoasă. Timpul de gătire poate varia, așa că asigură-te că puiul este gătit corespunzător.

2. Ce vin să folosesc?
Alege un vin roșu sec, cum ar fi Merlot sau Cabernet Sauvignon, care va adăuga profunzime sosului. Evită vinurile dulci, deoarece nu se potrivesc cu acest preparat.

3. Cum pot păstra resturile?
Iepurele în sos vânătoresc se păstrează bine la frigider, închis într-un recipient etanș, timp de până la 3 zile. Poți reîncălzi preparatul la microunde sau pe aragaz.

4. Cu ce alte rețete pot combina acest preparat?
Pentru o masă completă, poți servi iepurele cu o salată proaspătă de legume sau cu legume la abur. De asemenea, o pâine crustă va fi perfectă pentru a absorbi sosul delicios.

Iepurele în sos vânătoresc cu piure de cartofi este o alegere excelentă pentru o cină specială sau pentru a impresiona invitații. Fie că este vorba de o ocazie specială sau doar o seară obișnuită, acest preparat va aduce cu siguranță un zâmbet pe fețele celor dragi. Așa că pune-ți șorțul și hai să gătim împreună!