शिकारी सॉस में खरगोश और मैश किए हुए आलू

शिकारी सॉस में खरगोश और आलू का मैश

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4

जब स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजनों की बात आती है, तो शिकारी सॉस में खरगोश और आलू का मैश कई लोगों के दिलों में विशेष स्थान रखता है। यह व्यंजन न केवल खरगोश के मांस के समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट सॉस को पूरी तरह से मिलाता है, बल्कि यह प्राकृतिक सामग्री और धीमी तैयारी पर जोर देने वाली पाक परंपराओं को भी श्रद्धांजलि देता है, जो स्वादों के अधिकतम विकास की अनुमति देती है। मैं आपको इस पाक साहसिकता में कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करूंगा, जो एक साधारण भोजन को एक विशेष अवसर में बदल देगा।

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम खरगोश का मांस (टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 गाजर (बारीक कद्दूकस किया हुआ)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 कप सूखी लाल शराब (लगभग 500 मिलीलीटर)
- 1 कप (200 मिलीलीटर) ब्रोथ
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1 बे पत्ते का पत्ता
- 150 ग्राम काले जैतून
- तेल (तलने के लिए)

आवश्यक उपकरण

- एक गहरी कड़ाही या बर्तन
- एक लकड़ी का स्पैटुला
- कद्दूकस करने वाला
- एक तेज चाकू
- एक लकड़ी का चम्मच
- एक ढक्कन कड़ाही के लिए

कदम से कदम: शिकारी सॉस में खरगोश पकाना

1. सामग्री तैयार करना
खरगोश के मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटने से शुरू करें। यह सुनिश्चित करेगा कि यह समान रूप से पक जाए। प्याज को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ आपकी सॉस का स्वादिष्ट आधार बनाएंगी।

2. सब्जियों को भूनना
एक गहरी कड़ाही में कुछ चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह जल न जाए, ताकि उसकी मिठास बनी रहे। लगभग 3-4 मिनट बाद, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिश्रण को और 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह नरम न हो जाए।

3. मांस को भूनना
खरगोश के मांस के टुकड़े कड़ाही में डालें, लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएँ। सभी तरफ से मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करने और स्वादों में गहराई जोड़ने के लिए आवश्यक है।

4. गीले सामग्री डालें
जब मांस भुन जाए, तो उसके ऊपर सूखी लाल शराब डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबालने दें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वादों को संकुचित कर दे। फिर, नमक, काली मिर्च, बे पत्ते और मिर्च का पेस्ट डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि वे सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएँ।

5. सॉस को उबालना
कड़ाही को एक ढक्कन से ढक दें और सॉस को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जांचें, हल्का हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। जब सॉस घट जाए, तो ब्रोथ डालें और फिर से 15 मिनट तक ढककर उबालें। इस समय, सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि हम बाद में जो जैतून डालेंगे वे पहले से ही नमकीन हैं।

6. जैतून डालें
अंत में, काले जैतून को सॉस में डालें और सब कुछ को कुछ और मिनटों तक उबालने दें। जैतून नमकीन और दिलचस्प बनावट जोड़ेंगे, जो खरगोश के मांस को पूरी तरह से पूरक करेगा।

आलू का मैश तैयार करना

बिना मलाईदार और स्वादिष्ट आलू के मैश के भोजन अधूरा है। यहाँ एक परफेक्ट मैश के लिए एक सरल नुस्खा है:

1. सामग्री
- 1 किलो आलू
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 मिलीलीटर दूध (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (वैकल्पिक)

2. आलू पकाना
आलू को छीलें और समान टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ (लगभग 15-20 मिनट)।

3. आलू का मैश तैयार करना
आलू को छान लें और आलू के मेशर या मिक्सर से मैश करें, धीरे-धीरे मक्खन और दूध डालें, जब तक कि आप एक चिकनी और मलाईदार बनावट प्राप्त न कर लें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक समायोजित करें।

सर्विंग

एक गहरे प्लेट में, आलू का एक बड़ा भाग रखें, और उसके ऊपर शिकारी सॉस में खरगोश डालें। आप प्लेट को कुछ जैतून के साथ सजाकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं। यह व्यंजन एक साधारण हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो ताजगी और कुरकुरापन का एक विपरीत जोड़ता है।

शेफ की सलाह

यदि आप इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप पकाते समय कुछ जड़ी-बूटियों, जैसे कि रोज़मैरी या थाइम, डालने की कोशिश कर सकते हैं। ये सॉस के स्वाद को समृद्ध करेंगे और अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगे।

पोषण संबंधी जानकारी

खरगोश एक दुबला मांस है, जो प्रोटीन में समृद्ध है, जिसमें 100 ग्राम में लगभग 173 कैलोरी होती हैं। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। आलू के मैश के साथ मिलाकर, यह व्यंजन एक संपूर्ण और पोषण संबंधी संतुलित भोजन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खरगोश के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चिकन एक अधिक सुलभ और समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि चिकन ठीक से पक गया है।

2. मुझे कौन सा शराब का उपयोग करना चाहिए?
एक सूखी लाल शराब चुनें, जैसे कि मर्लोट या कैबर्नेट सॉविन्यन, जो सॉस में गहराई जोड़ती है। मीठी शराब से बचें, क्योंकि यह इस व्यंजन के साथ मेल नहीं खाती।

3. मैं बचे हुए खाद्य पदार्थों को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
शिकारी सॉस में खरगोश को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिन तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। आप माइक्रोवेव या स्टोव पर व्यंजन को फिर से गर्म कर सकते हैं।

4. मैं इस व्यंजन को अन्य व्यंजनों के साथ कैसे मिला सकता हूँ?
एक संपूर्ण भोजन के लिए, आप खरगोश को ताजा सब्जियों के सलाद या भाप वाली सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कुरकुरी ब्रेड इस स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने के लिए एकदम सही होगी।

शिकारी सॉस में खरगोश और आलू का मैश एक विशेष रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चाहे वह एक विशेष अवसर हो या सिर्फ एक सामान्य रात, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो अपना एप्रन पहनें और चलो साथ में खाना बनाते हैं!