Lapin en sauce de gibier avec purée de pommes de terre

Lapin en sauce chasseur avec purée de pommes de terre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4

Lorsqu'il s'agit de plats délicieux et réconfortants, la recette du lapin en sauce chasseur avec purée de pommes de terre occupe une place spéciale dans le cœur de beaucoup. Ce plat combine parfaitement les riches saveurs de la viande de lapin avec une sauce savoureuse et rend hommage aux traditions culinaires qui mettent l'accent sur les ingrédients naturels et la cuisson lente, permettant ainsi un développement maximal des saveurs. Je vais vous guider étape par étape dans cette aventure culinaire qui transformera un repas ordinaire en une occasion spéciale.

Ingrédients nécessaires

- 1 kg de viande de lapin (coupée en morceaux)
- 1 cuillère à soupe de pâte de poivron
- 1 carotte (râpée)
- 1 petite oignon (haché finement)
- 2 verres de vin rouge sec (environ 500 ml)
- 1 tasse (200 ml) de bouillon
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- 1 feuille de laurier
- 150 g d'olives noires
- Huile (pour la friture)

Ustensiles nécessaires

- Une poêle profonde ou une casserole
- Une spatule en bois
- Râpe
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois
- Un couvercle pour la casserole

Étape par étape : Cuisson du lapin en sauce chasseur

1. Préparer les ingrédients
Commencez par couper la viande de lapin en morceaux de taille uniforme. Cela garantira une cuisson uniforme. Nettoyez et hachez finement l'oignon, et râpez la carotte. Ces légumes formeront la base savoureuse de votre sauce.

2. Faire revenir les légumes
Dans une poêle profonde, ajoutez quelques cuillères d'huile et chauffez à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon haché finement. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en veillant à ne pas le brûler pour préserver sa douceur. Après environ 3-4 minutes, ajoutez la carotte râpée et continuez à faire revenir le mélange pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

3. Dorer la viande
Ajoutez les morceaux de viande de lapin dans la poêle, en remuant avec une spatule en bois. Faites dorer la viande sur tous les côtés jusqu'à ce qu'elle devienne brune et bien colorée. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande et ajouter de la profondeur aux saveurs.

4. Ajouter les ingrédients humides
Une fois la viande dorée, versez le vin rouge sec sur la viande. Laissez mijoter pendant 5-7 minutes pour évaporer l'alcool et concentrer les saveurs. Ensuite, ajoutez le sel, le poivre, la feuille de laurier et la pâte de poivron. Mélangez bien pour que tous les ingrédients se combinent harmonieusement.

5. Faire mijoter la sauce
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes. Vérifiez de temps en temps, en remuant doucement pour éviter que ça colle. Une fois que la sauce réduit, ajoutez le bouillon et laissez mijoter à nouveau, couvert, pendant encore 15 minutes. À ce stade, assurez-vous de ne pas ajouter trop de sel, car les olives que nous ajouterons plus tard sont déjà salées.

6. Ajouter les olives
Enfin, ajoutez les olives noires à la sauce et laissez mijoter encore quelques minutes. Les olives ajouteront une note salée et une texture intéressante, parfaite pour compléter la viande de lapin.

Préparation de la purée de pommes de terre

Le repas n'est pas complet sans une purée de pommes de terre crémeuse et délicieuse. Voici une recette simple pour une purée parfaite :

1. Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 200 ml de lait (ou plus, selon le goût)
- Sel (au goût)
- Poivre (facultatif)

2. Cuisson des pommes de terre
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes égaux. Faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes).

3. Préparation de la purée
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou un mixeur, en ajoutant le beurre et le lait progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez le sel selon vos préférences.

Service

Dans une assiette creuse, placez une portion généreuse de purée de pommes de terre, et par-dessus, ajoutez le lapin en sauce chasseur. Vous pouvez décorer l'assiette avec quelques olives pour un aspect plus attrayant. Ce plat s'accorde parfaitement avec une simple salade verte ou des légumes grillés, qui ajouteront un contraste frais et croquant.

Conseil du chef

Si vous souhaitez ajouter une touche spéciale à ce plat, essayez d'ajouter des herbes, comme le romarin ou le thym, pendant le processus de mijotage. Cela enrichira la saveur de la sauce et ajoutera une couche supplémentaire de goût.

Informations nutritionnelles

Le lapin est une viande maigre, riche en protéines, avec environ 173 calories pour 100 g. C'est une excellente option pour ceux qui souhaitent déguster un plat savoureux et sain. Combiné avec la purée de pommes de terre, ce plat offre un repas complet et équilibré sur le plan nutritionnel.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la viande de poulet à la place du lapin ?
Bien sûr ! La viande de poulet peut être une alternative plus accessible et tout aussi savoureuse. Le temps de cuisson peut varier, alors assurez-vous que le poulet est bien cuit.

2. Quel vin devrais-je utiliser ?
Choisissez un vin rouge sec, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, qui ajoutera de la profondeur à la sauce. Évitez les vins doux, car ils ne s'accordent pas bien avec ce plat.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Le lapin en sauce chasseur se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez réchauffer le plat au micro-ondes ou sur la cuisinière.

4. Avec quelles autres recettes puis-je combiner ce plat ?
Pour un repas complet, vous pouvez servir le lapin avec une salade fraîche de légumes ou des légumes à la vapeur. De plus, un pain croustillant sera parfait pour absorber la délicieuse sauce.

Le lapin en sauce chasseur avec purée de pommes de terre est un excellent choix pour un dîner spécial ou pour impressionner les invités. Que ce soit pour une occasion spéciale ou juste une soirée ordinaire, ce plat apportera sûrement un sourire sur les visages de vos proches. Alors mettez votre tablier et cuisinons ensemble !