Conejo en salsa de caza con puré de patatas

Conejo en salsa de cazador con puré de patatas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

Cuando se trata de platos deliciosos y reconfortantes, la receta de conejo en salsa de cazador con puré de patatas ocupa un lugar especial en los corazones de muchos. Este plato no solo combina perfectamente los ricos sabores de la carne de conejo con una salsa sabrosa, sino que también rinde homenaje a las tradiciones culinarias que enfatizan los ingredientes naturales y la cocción lenta, lo que permite un máximo desarrollo de sabores. Te guiaré paso a paso en esta aventura culinaria que transformará una comida ordinaria en una ocasión especial.

Ingredientes necesarios

- 1 kg de carne de conejo (cortada en trozos)
- 1 cucharada de pasta de pimiento
- 1 zanahoria (rallada)
- 1 cebolla pequeña (picada finamente)
- 2 vasos de vino tinto seco (aproximadamente 500 ml)
- 1 taza (200 ml) de caldo
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 150 g de aceitunas negras
- Aceite (para freír)

Utensilios necesarios

- Una sartén profunda o cacerola
- Una espátula de madera
- Rallador
- Un cuchillo bien afilado
- Una cuchara de madera
- Una tapa para la cacerola

Paso a paso: Cocinando el conejo en salsa de cazador

1. Preparación de los ingredientes
Comienza cortando la carne de conejo en trozos de tamaño uniforme. Esto asegurará una cocción uniforme. Limpia y pica finamente la cebolla, y ralla la zanahoria. Estas verduras formarán la base sabrosa de tu salsa.

2. Sofreír las verduras
En una sartén profunda, agrega unas cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida, teniendo cuidado de no quemarla para preservar su dulzura. Después de unos 3-4 minutos, agrega la zanahoria rallada y continúa sofriendo la mezcla durante otros 5 minutos hasta que se ablande.

3. Dorar la carne
Agrega los trozos de carne de conejo a la sartén, revolviendo con una espátula de madera. Dora la carne por todos lados hasta que se vuelva marrón y esté bien colorida. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne y añadir profundidad a los sabores.

4. Agregar ingredientes húmedos
Una vez que la carne esté dorada, vierte el vino tinto seco sobre la carne. Déjalo hervir durante 5-7 minutos para evaporar el alcohol y concentrar los sabores. Luego, agrega sal, pimienta, la hoja de laurel y la pasta de pimiento. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen armoniosamente.

5. Cocción de la salsa
Cubre la sartén con una tapa y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 30-40 minutos. Revisa de vez en cuando, revolviendo suavemente para evitar que se pegue. Una vez que la salsa reduzca, agrega el caldo y deja hervir nuevamente, cubierto, durante otros 15 minutos. En este momento, asegúrate de no poner demasiada sal, ya que las aceitunas que agregaremos más tarde ya son saladas.

6. Agregar las aceitunas
Finalmente, agrega las aceitunas negras a la salsa y deja que todo hierva durante unos minutos más. Las aceitunas añadirán un toque salado y una textura interesante, perfecta para complementar la carne de conejo.

Preparación del puré de patatas

La comida no está completa sin un puré de patatas cremoso y delicioso. Aquí hay una receta sencilla para un puré perfecto:

1. Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 ml de leche (o más, al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (opcional)

2. Cocción de las patatas
Pela y corta las patatas en cubos iguales. Hiérvelas en una olla grande con agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).

3. Preparación del puré
Escurre las patatas y tritúralas con un aplastador de patatas o con una batidora, añadiendo la mantequilla y la leche poco a poco hasta obtener una textura suave y cremosa. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.

Servicio

En un plato hondo, coloca una porción generosa de puré de patatas, y encima, añade el conejo en salsa de cazador. Puedes decorar el plato con algunas aceitunas para un aspecto más atractivo. Este plato combina perfectamente con una simple ensalada verde o con verduras a la parrilla, que añadirán un contraste fresco y crujiente.

Consejo del chef

Si deseas añadir un toque especial a este plato, prueba a añadir algunas hierbas, como romero o tomillo, durante el proceso de cocción. Estas enriquecerán el sabor de la salsa y añadirán una capa extra de sabor.

Información nutricional

El conejo es una carne magra, rica en proteínas, con aproximadamente 173 calorías por 100 g. Es una opción excelente para aquellos que desean disfrutar de un plato sabroso y saludable. Combinado con el puré de patatas, este plato proporciona una comida completa y equilibrada desde el punto de vista nutricional.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de conejo?
¡Por supuesto! La carne de pollo puede ser una alternativa más accesible y igualmente sabrosa. El tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de que el pollo esté bien cocido.

2. ¿Qué vino debo usar?
Elige un vino tinto seco, como Merlot o Cabernet Sauvignon, que añadirá profundidad a la salsa. Evita los vinos dulces, ya que no combinan bien con este plato.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El conejo en salsa de cazador se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante hasta 3 días. Puedes recalentar el plato en el microondas o en la estufa.

4. ¿Con qué otras recetas puedo combinar este plato?
Para una comida completa, puedes servir el conejo con una ensalada fresca de verduras o con verduras al vapor. Además, un pan crujiente será perfecto para absorber la deliciosa salsa.

El conejo en salsa de cazador con puré de patatas es una excelente elección para una cena especial o para impresionar a los invitados. Ya sea en una ocasión especial o solo una noche ordinaria, este plato seguramente traerá una sonrisa a las caras de tus seres queridos. Así que ponte el delantal y ¡cocinemos juntos!