Coelho em molho de caça com purê de batatas

Coelho ao molho caçador com purê de batatas

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Quando se trata de pratos deliciosos e reconfortantes, a receita de coelho ao molho caçador com purê de batatas ocupa um lugar especial no coração de muitos. Este prato não apenas combina perfeitamente os ricos sabores da carne de coelho com um molho saboroso, mas também presta homenagem às tradições culinárias que enfatizam ingredientes naturais e o cozimento lento, que permite o máximo desenvolvimento dos sabores. Vou guiá-lo passo a passo nesta aventura culinária que transformará uma refeição comum em uma ocasião especial.

Ingredientes necessários

- 1 kg de carne de coelho (cortada em pedaços)
- 1 colher de sopa de pasta de pimentão
- 1 cenoura (ralada finamente)
- 1 cebola pequena (picada finamente)
- 2 copos de vinho tinto seco (aproximadamente 500 ml)
- 1 xícara (200 ml) de caldo
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 1 folha de louro
- 150 g de azeitonas pretas
- Óleo (para fritar)

Utensílios necessários

- Uma frigideira funda ou uma panela
- Uma espátula de madeira
- Ralador
- Uma faca bem afiada
- Uma colher de madeira
- Uma tampa para a panela

Passo a passo: Cozinhando o coelho ao molho caçador

1. Preparando os ingredientes
Comece cortando a carne de coelho em pedaços de tamanho uniforme. Isso garantirá um cozimento uniforme. Descasque e pique finamente a cebola, e rale a cenoura. Esses vegetais formarão a base aromática do seu molho.

2. Refogando os vegetais
Em uma frigideira funda, adicione algumas colheres de óleo e aqueça em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione a cebola picada. Refogue a cebola até que fique translúcida, tomando cuidado para não queimá-la, para preservar sua doçura. Após cerca de 3-4 minutos, adicione a cenoura ralada e continue refogando a mistura por mais 5 minutos, até que amoleça.

3. Dourando a carne
Adicione os pedaços de carne de coelho na frigideira, mexendo com uma espátula de madeira. Dore a carne de todos os lados, até que fique marrom e bem colorida. Este passo é essencial para selar os sucos da carne e adicionar profundidade aos sabores.

4. Adicione os ingredientes líquidos
Depois que a carne estiver dourada, despeje o vinho tinto seco sobre a carne. Deixe ferver por 5-7 minutos, para que o álcool evapore e os sabores se concentrem. Em seguida, adicione o sal, a pimenta, a folha de louro e a pasta de pimentão. Misture bem, para que todos os ingredientes se combinem harmoniosamente.

5. Cozinhando o molho
Cubra a frigideira com uma tampa e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos. Verifique de vez em quando, mexendo suavemente para evitar que grude. Depois que o molho reduzir, adicione o caldo e deixe ferver novamente, coberto, por mais 15 minutos. Neste momento, certifique-se de não adicionar muito sal, pois as azeitonas que adicionaremos em seguida já são salgadas.

6. Adicionando as azeitonas
No final, adicione as azeitonas pretas ao molho e deixe tudo ferver por mais alguns minutos. As azeitonas adicionarão um toque salgado e uma textura interessante, perfeita para complementar a carne de coelho.

Preparando o purê de batatas

O prato não está completo sem um purê de batatas cremoso e delicioso. Aqui está uma receita simples para um purê perfeito:

1. Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 200 ml de leite (ou mais, conforme preferência)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (opcional)

2. Cozinhando as batatas
Despeje as batatas em cubos iguais. Cozinhe em uma panela grande com água salgada, até que fiquem macias (cerca de 15-20 minutos).

3. Preparando o purê
Escorra as batatas e amasse-as com um espremedor de batatas ou com um mixer, adicionando a manteiga e o leite gradualmente, até obter uma textura suave e cremosa. Prove e ajuste o sal conforme suas preferências.

Servindo

Em um prato fundo, coloque uma porção generosa de purê de batatas, e por cima, adicione o coelho ao molho caçador. Você pode decorar o prato com algumas azeitonas para uma aparência mais atraente. Este prato combina perfeitamente com uma salada verde simples ou com legumes grelhados, que adicionarão um contraste fresco e crocante.

Dica do chef

Se você quiser adicionar um toque especial a este prato, pode tentar adicionar algumas ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, durante o cozimento. Isso enriquecerá o sabor do molho e adicionará um toque extra de sabor.

Informações nutricionais

O coelho é uma carne magra, rica em proteínas, com cerca de 173 calorias por 100 g. É uma excelente opção para quem deseja desfrutar de um prato saboroso e saudável. Em combinação com o purê de batatas, este prato oferece uma refeição completa e equilibrada em termos nutricionais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango em vez de coelho?
Claro! A carne de frango pode ser uma alternativa mais acessível e igualmente saborosa. O tempo de cozimento pode variar, então certifique-se de que o frango esteja bem cozido.

2. Que vinho devo usar?
Escolha um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, que adicionará profundidade ao molho. Evite vinhos doces, pois não combinam com este prato.

3. Como posso armazenar as sobras?
O coelho ao molho caçador se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias. Você pode reaquecer o prato no micro-ondas ou no fogão.

4. Com quais outras receitas posso combinar este prato?
Para uma refeição completa, você pode servir o coelho com uma salada fresca de legumes ou com legumes no vapor. Além disso, um pão crocante será perfeito para absorver o delicioso molho.

O coelho ao molho caçador com purê de batatas é uma excelente escolha para um jantar especial ou para impressionar os convidados. Seja para uma ocasião especial ou apenas uma noite comum, este prato certamente trará um sorriso aos rostos dos entes queridos. Então coloque seu avental e vamos cozinhar juntos!