Gefüllte Zucchini ohne Fleisch

Gefüllte Zucchini ohne Fleisch – ein köstliches und gesundes Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Gefüllte Zucchini ohne Fleisch sind eine hervorragende Option für warme Sommertage, an denen wir leichte, aber geschmackvolle Gerichte genießen möchten. Dieses einfache und schnelle Rezept eignet sich perfekt, um frisches Gemüse aus dem Garten oder vom Markt zu verwenden. Darüber hinaus ist es eine kreative Möglichkeit, Gemüse in die tägliche Ernährung einzubauen, ideal für Vegetarier und für diejenigen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten.

Zutaten:
- 4 kleine Zucchini
- 1 Tasse Basmati-Reis oder Quinoa (für eine glutenfreie Option)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Feta- oder Mozzarella-Käse (optional, für das Topping)
- Frische Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

1. Zubereitung der Zucchini: Beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen. Schneiden Sie die Enden ab und höhlen Sie mit einem Löffel vorsichtig das Innere aus, um Platz für die Füllung zu schaffen. Bewahren Sie das herausgenommene Fruchtfleisch auf, da wir es in der Füllung verwenden werden.

2. Reis kochen: Kochen Sie den Reis oder die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn vor dem Kochen gut abspülen, um die Stärke zu entfernen, was zu einem weniger klebrigen Ergebnis führt.

3. Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie dann die Paprika und das Zucchinifleisch hinzu. Braten Sie etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.

4. Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die Gemüsemixtur, den gekochten Reis oder die Quinoa, die Kirschtomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, um alle Aromen zu integrieren.

5. Zucchini füllen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Füllen Sie jede Zucchini mit der Füllung und drücken Sie leicht, um sie zu sichern. Sie können Feta oder Mozzarella oben drauf geben für extra Cremigkeit.

6. Backen: Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform legen und mit Aluminiumfolie abdecken. 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Zucchini zart sind und die Füllung leicht gebräunt ist.

7. Servieren: Lassen Sie die Zucchini nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten abkühlen. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und warm zusammen mit einem grünen Salat oder als Beilage zu einem aufwendigeren Gericht servieren.

Praktische Tipps:
- Sie können mit anderen Gemüsearten experimentieren, wie z.B. Pilzen oder Kürbis, um das Rezept zu variieren.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprika hinzu.
- Gefüllte Zucchini können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind auch kalt köstlich, als Teil einer Sommermahlzeit.

Dieses Rezept für gefüllte Zucchini ohne Fleisch ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig, sodass Sie mit den Zutaten und Aromen spielen können. Ich lade Sie ein, es auszuprobieren und ein gesundes und geschmackvolles Gericht zu genießen!