Gefüllte Weinblätter bei Doubletta

Sarmale in Weinblätter - ein traditionelles Delikatessen mit einem unverwechselbaren Aroma, das uns an Festessen und die Zeit mit unseren Lieben erinnert. Dieses Rezept vereint nicht nur verschiedene Geschmäcker, sondern bietet auch einen Moment kulinarischen Genusses, perfekt zum Genießen im Kreis der Familie oder mit Freunden. Ob du sie für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um eine tröstliche Mahlzeit zu genießen, Sarmale in Weinblättern sind immer eine hervorragende Wahl.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

- 20-25 Weinblätter (frisch oder eingelegt)
- 500 g Hähnchenbrust, fein gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
- 1 Stange Lauch, fein gehackt
- 1 große Tomate, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse weißen Reis, in 3 Wassern gewaschen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleines Glas Weißwein
- Ein Bund Dill und Petersilie, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Thymian nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Weinblätter
Beginne damit, einen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd zu stellen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge die Weinblätter hinzu und blanchiere sie etwa 3-5 Minuten, bis sie leicht flexibel werden. Nimm sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen großen Teller, um abzukühlen.

2. Zubereitung der Füllung
In einer Doubletta-Pfanne (oder einer beschichteten Pfanne) erhitze das Olivenöl und füge die geriebene Karotte hinzu. Dünste sie 2-3 Minuten, dann füge das gehackte Hähnchenfleisch hinzu. Rühre gelegentlich um, damit es gleichmäßig bräunt.
Füge den gewaschenen Reis, den gehackten Lauch und die Kräuter hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Thymian, dann gieße 2 Esslöffel Wasser dazu. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse die Mischung bei schwacher Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse leicht weich ist, etwa 5-7 Minuten.

3. Formen der Sarmale
Nimm ein Weinblatt und lege einen Esslöffel der Fleisch- und Reisfüllung in die Mitte. Klappe die seitlichen Ränder über die Füllung und rolle das Blatt von der Basis zur Spitze auf, sodass eine feste Rolle entsteht. Wenn du Schwierigkeiten hast, sie zu wickeln, kannst du eine Küchenschnur verwenden, um sie zu binden, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft.

4. Zubereitung der Sauce
In einer anderen Pfanne füge die gewürfelte Tomate, die Lauchringe und die Paprikascheiben hinzu. Gieße etwas Wasser und Öl dazu, dann füge den Weißwein und das Lorbeerblatt hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomate zerfällt und die Paprika weich wird. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du warmes Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.

5. Kochen der Sarmale
Lege die Sarmale in die vorbereitete Sauce und stelle sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Setze den Deckel auf die Pfanne und lasse sie bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Überprüfe gelegentlich und füge Wasser hinzu, falls nötig, damit die Sauce nicht austrocknet.

6. Servieren
Wenn die Sarmale fertig sind, bereite eine Portion Polenta zu. Serviere die Sarmale warm, zusammen mit Polenta, roten Chilischoten und optional saurer Sahne oder Joghurt für eine cremige Note. Diese Kombination harmoniert perfekt, und die Polenta verleiht deinem Gericht eine rustikale und tröstliche Note.

Praktische Tipps

- Weinblätter: Wenn du eingelegte Weinblätter verwendest, stelle sicher, dass du sie gut unter kaltem Wasser abspülst, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Fleisch: Du kannst das Hähnchenfleisch durch Schweine- oder Rindfleisch ersetzen, je nach Vorliebe. Eine Kombination aus Schweine- und Rindfleisch verleiht einen reichhaltigeren Geschmack.
- Kräuter: Du kannst auch andere Kräuter wie Basilikum oder Sellerie hinzufügen, um dem Gericht einen anderen Geschmack zu verleihen.
- Sauce: Für eine aromatischere Sauce kannst du einige schwarze Oliven oder Kapern hinzufügen.

Nährwertinformationen (pro Portion)

- Kalorien: etwa 350 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fette: 15 g
- Ballaststoffe: 4 g

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich gefrorene Weinblätter verwenden?
Ja, stelle sicher, dass du sie vor der Verwendung auftauen lässt und befolge die gleichen Blanchieranweisungen.

- Kann ich die Sarmale im Voraus zubereiten?
Absolut! Sie können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie wieder aufwärmst, füge etwas Wasser hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern.

- Welche Getränke passen am besten dazu?
Ein trockener Weißwein oder ein helles Bier sind ausgezeichnete Optionen, um die Sarmale zu begleiten. Eine frische Limonade kann ebenfalls eine erfrischende Wahl sein.

Diese Sarmale in Weinblättern sind mehr als nur ein einfaches Gericht - sie sind eine Einladung, qualitativ hochwertige Zeit mit den Lieben zu verbringen. Also, bereite deine Zutaten vor, versammle deine Familie oder Freunde und genieße einen unvergesslichen Moment! Guten Appetit!