Фаршированные виноградные листья в Doubletta

Сарма в виноградных листьях - это традиционное лакомство с неповторимым ароматом, которое напоминает нам о праздничных застольях и моментах, проведенных с близкими. Этот рецепт не только сочетает разнообразные вкусы, но и предлагает момент кулинарного наслаждения, идеально подходящий для совместного времяпрепровождения с семьей или друзьями. Будь то на особый случай или просто для того, чтобы насладиться сытным обедом, сарма в виноградных листьях всегда будет отличным выбором.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 20-25 виноградных листьев (свежих или консервированных)
- 500 г куриного филе, мелко нарезанного
- 1 средняя морковь, натертая на терке
- 1 стебель порея, мелко нарезанный
- 1 большой помидор, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 красный перец, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 стакан белого риса, промытого в трех водах
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан белого вина
- Пучок укропа и петрушки, мелко нарезанных
- 1 лавровый лист
- Соль, перец, тимьян по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовка виноградных листьев
Начните с того, что поставьте кастрюлю с водой и солью на огонь. Когда вода закипит, добавьте виноградные листья и бланшируйте их в течение 3-5 минут, пока они не станут слегка гибкими. Затем достаньте их шумовкой и выложите на большую тарелку, чтобы они остыли.

2. Приготовление начинки
В сковороду Doubletta (или антипригарную сковороду) добавьте оливковое масло и натертую морковь. Обжаривайте 2-3 минуты, затем добавьте куриный фарш. Помешивайте время от времени, чтобы мясо равномерно подрумянилось.
Добавьте промытый рис, нарезанный порей и зелень. Приправьте солью, перцем и тимьяном, затем влейте 2 столовые ложки воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, помешивая время от времени, пока мясо не станет белым, а овощи немного не размягчатся, примерно 5-7 минут.

3. Формирование сармы
Возьмите виноградный лист и положите столовую ложку мясной и рисовой начинки в середину. Сложите боковые края листа поверх начинки, затем сверните лист от основания к верхушке, формируя плотную сарму. Если у вас возникают трудности с заворачиванием, можно использовать кулинарную нитку, чтобы связать их, убедившись, что начинка не вытекает во время готовки.

4. Приготовление соуса
В другой сковороде добавьте нарезанный кубиками помидор, кольца порея и ломтики красного перца. Влейте немного воды и масла, затем добавьте белое вино и лавровый лист. Приправьте солью и перцем, и дайте соусу покипеть на медленном огне, помешивая время от времени, пока помидор не разварится и перец не станет мягким. Если соус слишком густой, можно добавить теплую воду, чтобы разбавить его.

5. Готовка сармы
Выложите сарму в подготовленный соус, убедившись, что они полностью покрыты. Накройте сковороду крышкой и дайте им покипеть на медленном огне около 40 минут. Проверяйте время от времени, добавляя воду, если это необходимо, чтобы соус не пересох.

6. Подача
Когда сарма готова, приготовьте порцию поленты. Подавайте сарму горячей, вместе с полентой, острым красным перцем и, по желанию, сметаной или йогуртом для дополнительной кремовости. Они прекрасно сочетаются, а полента добавит вашему блюду деревенский и уютный штрих.

Практические советы

- Виноградные листья: Если вы используете консервированные виноградные листья, обязательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить излишки соли.
- Мясо: Вы можете заменить куриное мясо свининой или говядиной, в зависимости от предпочтений. Смешение свинины и говядины придаст более насыщенный вкус.
- Зелень: Можно добавить и другие травы, такие как базилик или сельдерей, чтобы придать блюду другой вкус.
- Соус: Для более ароматного соуса можно добавить несколько черных оливок или каперсов.

Пищевая ценность (на порцию)

- Калории: примерно 350 ккал
- Белки: 25 г
- Углеводы: 30 г
- Жиры: 15 г
- Клетчатка: 4 г

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженные виноградные листья?
Да, убедитесь, что вы разморозили их перед использованием и следуйте тем же инструкциям по бланшированию.

- Могу ли я приготовить сарму заранее?
Конечно! Их можно приготовить за день до подачи и оставить в холодильнике. При разогревании добавьте немного воды, чтобы предотвратить пересыхание.

- Какие напитки лучше всего подходят?
Сухое белое вино или светлое пиво - отличные варианты для сопровождения сармы. Свежий лимонад также может быть освежающим выбором.

Эти сармы в виноградных листьях - это не просто блюдо, а приглашение провести качественное время с близкими. Так что приготовьте ингредиенты, соберите семью или друзей и насладитесь незабываемым моментом! Приятного аппетита!