Foglie di vite ripiene da Doubletta

Sarmale in foglie di vite - un delizioso piatto tradizionale con un aroma inconfondibile che ci ricorda le tavole delle festività e i momenti trascorsi con i nostri cari. Questa ricetta non solo unisce sapori variati, ma offre anche un momento di coccole culinarie, perfetto da gustare in famiglia o con gli amici. Che tu le prepari per un'occasione speciale o semplicemente per goderti un pasto confortante, le sarmale in foglie di vite sono sempre un'ottima scelta.

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

- 20-25 foglie di vite (fresche o conservate)
- 500 g petto di pollo, tritato finemente
- 1 carota media, grattugiata finemente
- 1 gambo di porro, tritato finemente
- 1 pomodoro grande, pelato e tagliato a cubetti
- 1 peperone rosso, tagliato a fette sottili
- 1 tazza di riso bianco, sciacquato in 3 acque
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 bicchierino di vino bianco
- Un mazzetto di aneto e prezzemolo fresco, tritati finemente
- 1 foglia di alloro
- Sale, pepe, timo a piacere

Preparazione passo dopo passo

1. Preparazione delle foglie di vite
Inizia mettendo una pentola con acqua e sale sul fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi le foglie di vite e sbollentale per circa 3-5 minuti, finché diventano leggermente flessibili. Poi, toglile con una schiumarola e mettile su un piatto grande per farle raffreddare.

2. Preparazione del ripieno
In una padella antiaderente, aggiungi l'olio d'oliva e la carota grattugiata. Soffriggi per 2-3 minuti, poi aggiungi il pollo tritato. Mescola di tanto in tanto per farlo dorare uniformemente.
Aggiungi il riso sciacquato, il porro tritato e le erbe. Condisci con sale, pepe e timo, poi versa 2 cucchiai d'acqua. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la carne è bianca e le verdure sono leggermente ammorbidite, circa 5-7 minuti.

3. Formazione delle sarmale
Prendi una foglia di vite e metti un cucchiaio del ripieno di carne e riso al centro. Piegare i lati sopra il ripieno, poi arrotola la foglia dalla base verso la punta, formando una sarmala ben stretta. Se hai difficoltà ad avvolgerle, puoi usare dello spago da cucina per legarle, assicurandoti che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

4. Preparazione della salsa
In un'altra padella, aggiungi il pomodoro a cubetti, le fette di porro e le fette di peperone rosso. Versa un po' d'acqua e olio, poi aggiungi il vino bianco e la foglia di alloro. Condisci con sale e pepe e lascia sobbollire a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il pomodoro si disfa e il peperone diventa morbido. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere acqua calda per diluirla.

5. Cottura delle sarmale
Posiziona le sarmale nella salsa preparata, assicurandoti che siano completamente coperte. Metti il coperchio sulla padella e lasciale cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Controlla di tanto in tanto, aggiungendo acqua se necessario per evitare che la salsa si asciughi.

6. Servizio
Quando le sarmale sono pronte, prepara una porzione di polenta. Servi le sarmale calde, accompagnate da polenta, peperoncini rossi e, opzionalmente, panna acida o yogurt per un tocco di cremosità. Si abbinano perfettamente e la polenta aggiungerà una nota rustica e confortante al tuo piatto.

Consigli pratici

- Foglie di vite: Se usi foglie di vite in conserva, assicurati di sciacquarle bene sotto acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso.
- Carne: Puoi sostituire il pollo con carne di maiale o manzo, a seconda delle preferenze. Una combinazione di carne di maiale e manzo darà un sapore più ricco.
- Erbe: Puoi aggiungere anche altre erbe, come basilico o sedano, per dare un sapore diverso al piatto.
- Salsa: Per una salsa più aromatica, puoi aggiungere alcune olive nere o capperi.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

- Calorie: circa 350 kcal
- Proteine: 25 g
- Carboidrati: 30 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 4 g

Domande frequenti

- Posso usare foglie di vite congelate?
Sì, assicurati di scongelarle prima dell'uso e segui le stesse istruzioni di sbollentatura.

- Posso preparare le sarmale in anticipo?
Assolutamente! Possono essere preparate un giorno prima e conservate in frigorifero. Quando le riscaldi, aggiungi un po' d'acqua per evitare che si asciughino.

- Quali bevande si abbinano meglio?
Un vino bianco secco o una birra chiara sono ottime opzioni per accompagnare le sarmale. Una limonata fresca può essere anche una scelta rinfrescante.

Queste sarmale in foglie di vite sono più di un semplice piatto - sono un invito a trascorrere del tempo di qualità con i propri cari. Quindi, prepara gli ingredienti, riunisci la tua famiglia o i tuoi amici e goditi un momento indimenticabile! Buon appetito!