Hojas de parra rellenas en Doubletta

Sarmale en hojas de parra - un deleite tradicional con un aroma inconfundible que nos recuerda a las mesas festivas y a los momentos pasados junto a nuestros seres queridos. Esta receta no solo combina sabores variados, sino que también ofrece un momento de indulgencia culinaria, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. Ya sea que las prepares para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante, las sarmales en hojas de parra siempre son una excelente elección.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 20-25 hojas de parra (frescas o en conserva)
- 500 g de pechuga de pollo, picada finamente
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 tallo de puerro, picado finamente
- 1 tomate grande, pelado y cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 taza de arroz blanco, lavado en 3 aguas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Un manojo de eneldo y perejil fresco, picados finamente
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta, tomillo al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparación de las hojas de parra
Comienza poniendo una olla con agua y sal al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, añade las hojas de parra y escáldalas durante aproximadamente 3-5 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente flexibles. Luego, retíralas con una espumadera y colócalas en un plato grande para que se enfríen.

2. Preparación del relleno
En una sartén antiadherente, añade el aceite de oliva y la zanahoria rallada. Sofríe durante 2-3 minutos, luego agrega la carne de pollo picada. Mezcla de vez en cuando para que se dore uniformemente.
Añade el arroz lavado, el puerro picado y las hierbas. Sazona con sal, pimienta y tomillo, luego vierte 2 cucharadas de agua. Cubre la sartén con una tapa y deja que la mezcla se cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté blanca y las verduras estén ligeramente tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Formación de las sarmales
Toma una hoja de parra y coloca una cucharada del relleno de carne y arroz en el centro. Dobla los bordes laterales sobre el relleno, luego enrolla la hoja desde la base hacia la punta, formando un rollito apretado. Si tienes dificultades para enrollarlas, puedes usar hilo de cocina para atarlas, asegurándote de que el relleno no se escape durante la cocción.

4. Preparación de la salsa
En otra sartén, añade el tomate cortado en cubos, las rodajas de puerro y las tiras de pimiento rojo. Vierte un poco de agua y aceite, luego añade el vino blanco y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta y deja que la salsa hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se descomponga y el pimiento se ablande. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir agua tibia para diluirla.

5. Cocción de las sarmales
Coloca las sarmales en la salsa preparada, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Pon la tapa en la sartén y déjalas hervir a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Verifica de vez en cuando, añadiendo agua si es necesario para que la salsa no se seque.

6. Servicio
Cuando las sarmales estén listas, prepara una porción de polenta. Sirve las sarmales calientes, acompañadas de polenta, pimientos rojos picantes y, opcionalmente, crema agria o yogur para un toque de cremosidad. Se combinan perfectamente, y la polenta añadirá una nota rústica y reconfortante a tu plato.

Consejos prácticos

- Hojas de parra: Si usas hojas de parra en conserva, asegúrate de enjuagarlas bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal.
- Carne: Puedes sustituir la carne de pollo por carne de cerdo o ternera, según tus preferencias. Una combinación de carne de cerdo y ternera ofrecerá un sabor más rico.
- Hierbas: También puedes añadir otras hierbas, como albahaca o apio, para dar un sabor diferente al plato.
- Salsa: Para una salsa más aromática, puedes añadir algunas aceitunas negras o alcaparras.

Información nutricional (por porción)

- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Carbohidratos: 30 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 4 g

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar hojas de parra congeladas?
Sí, asegúrate de descongelarlas antes de usarlas y sigue las mismas instrucciones de escaldado.

- ¿Puedo preparar las sarmales con antelación?
¡Absolutamente! Pueden prepararse un día antes y guardarse en el refrigerador. Al recalentarlas, añade un poco de agua para evitar que se sequen.

- ¿Qué bebidas combinan mejor?
Un vino blanco seco o una cerveza rubia son excelentes opciones para acompañar las sarmales. Una limonada fresca también puede ser una elección refrescante.

Estas sarmales en hojas de parra son más que un simple plato: son una invitación a pasar tiempo de calidad con los seres queridos. Así que, prepara tus ingredientes, reúne a tu familia o amigos y disfruta de un momento inolvidable. ¡Buen provecho!