Feuilles de vigne farcies chez Doubletta

Sarmale dans des feuilles de vigne - un délice traditionnel avec une saveur inconfondable qui nous rappelle les repas de fête et les moments passés avec nos proches. Cette recette ne combine pas seulement des saveurs variées, mais offre également un moment de plaisir culinaire, parfait à savourer en famille ou entre amis. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour profiter d'un repas réconfortant, les sarmales dans des feuilles de vigne sont toujours un excellent choix.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 20-25 feuilles de vigne (fraîches ou en conserve)
- 500 g de poitrine de poulet, hachée finement
- 1 carotte moyenne, râpée finement
- 1 tige de poireau, hachée finement
- 1 grosse tomate, pelée et coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
- 1 tasse de riz blanc, lavé à trois eaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit verre de vin blanc
- Un bouquet d'aneth et de persil frais, hachés finement
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre, thym au goût

Préparation étape par étape

1. Préparation des feuilles de vigne
Commencez par mettre une casserole d'eau salée à chauffer. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les feuilles de vigne et blanchissez-les pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement flexibles. Ensuite, retirez-les avec une écumoire et disposez-les sur une grande assiette pour les laisser refroidir.

2. Préparation de la farce
Dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'huile d'olive et la carotte râpée. Faites revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la viande de poulet hachée. Remuez de temps en temps pour qu'elle dore uniformément.
Ajoutez le riz lavé, le poireau haché et les herbes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym, puis versez 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit blanche et que les légumes soient légèrement ramollis, environ 5-7 minutes.

3. Formation des sarmales
Prenez une feuille de vigne et placez une cuillère de la farce de viande et de riz au centre. Pliez les bords latéraux sur la farce, puis roulez la feuille de la base vers le sommet, formant ainsi une sarma bien serrée. Si vous avez des difficultés à les enrouler, vous pouvez utiliser une ficelle alimentaire pour les lier, en vous assurant que la farce ne s'échappera pas pendant la cuisson.

4. Préparation de la sauce
Dans une autre poêle, ajoutez la tomate coupée en dés, les rondelles de poireau et les tranches de poivron rouge. Versez un peu d'eau et d'huile, puis ajoutez le vin blanc et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la tomate se décompose et que le poivron devienne tendre. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau tiède pour l'éclaircir.

5. Cuisson des sarmales
Disposez les sarmales dans la sauce préparée, en veillant à ce qu'elles soient complètement couvertes. Mettez le couvercle sur la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Vérifiez de temps en temps, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne sèche.

6. Service
Lorsque les sarmales sont prêtes, préparez une portion de polenta. Servez les sarmales chaudes, accompagnées de polenta, de piments rouges et, si vous le souhaitez, de crème aigre ou de yaourt pour une touche de crémeux. Elles se marient parfaitement, et la polenta ajoutera une note rustique et réconfortante à votre plat.

Conseils pratiques

- Feuilles de vigne : Si vous utilisez des feuilles de vigne en conserve, assurez-vous de bien les rincer sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
- Viande : Vous pouvez remplacer le poulet par de la viande de porc ou de bœuf, selon vos préférences. Une combinaison de viande de porc et de bœuf donnera une saveur plus riche.
- Herbes : Vous pouvez également ajouter d'autres herbes, comme du basilic ou du céleri, pour donner un goût différent au plat.
- Sauce : Pour une sauce plus aromatique, vous pouvez ajouter quelques olives noires ou des câpres.

Informations nutritionnelles (par portion)

- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 25 g
- Glucides : 30 g
- Graisses : 15 g
- Fibres : 4 g

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des feuilles de vigne congelées ?
Oui, assurez-vous de les décongeler avant utilisation et suivez les mêmes instructions de blanchiment.

- Puis-je préparer les sarmales à l'avance ?
Absolument ! Elles peuvent être préparées un jour à l'avance et conservées au réfrigérateur. Lorsque vous les réchauffez, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

- Quelles boissons se marient le mieux ?
Un vin blanc sec ou une bière blonde sont d'excellents choix pour accompagner les sarmales. Une limonade fraîche peut également être un choix rafraîchissant.

Ces sarmales dans des feuilles de vigne sont plus qu'un simple plat - elles sont une invitation à passer du temps de qualité avec vos proches. Alors, préparez vos ingrédients, rassemblez votre famille ou vos amis et profitez d'un moment inoubliable ! Bon appétit !