Faszerowane liście winogron w Doubletta

Sarmale w liściach winogron - tradycyjny przysmak o niezapomnianym aromacie, który przypomina nam o świątecznych posiłkach i chwilach spędzonych z bliskimi. Ten przepis nie tylko łączy różnorodne smaki, ale również oferuje moment kulinarnego rozpieszczenia, idealny do delektowania się w gronie rodziny lub przyjaciół. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności z sycącego posiłku, sarmale w liściach winogron zawsze są doskonałym wyborem.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

- 20-25 liści winogron (świeżych lub konserwowanych)
- 500 g mielonego fileta z kurczaka
- 1 średnia marchewka, drobno starta
- 1 łodyga pora, drobno posiekana
- 1 duży pomidor, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 szklanka białego ryżu, przepłukanego w 3 wodach
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 kieliszek białego wina
- Pęczek koperku i natki pietruszki, drobno posiekany
- 1 liść laurowy
- Sól, pieprz, tymianek do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie liści winogron
Zacznij od zagotowania wody z solą w garnku. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj liście winogron i sparz je przez około 3-5 minut, aż staną się lekko elastyczne. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na dużym talerzu, aby ostygły.

2. Przygotowanie farszu
Na patelni Doubletta (lub patelni nieprzywierającej) dodaj oliwę z oliwek i startą marchewkę. Smaż przez 2-3 minuty, a następnie dodaj mielone mięso z kurczaka. Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie się zrumieniło.
Dodaj przepłukany ryż, posiekany por i zioła. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie wlej 2 łyżki wody. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie białe, a warzywa lekko miękkie, około 5-7 minut.

3. Formowanie sarmali
Weź liść winogron i umieść łyżkę farszu mięsno-ryżowego na środku. Złóż boczne krawędzie nad farszem, a następnie zroluj liść od podstawy do czubka, formując ciasną sarmalę. Jeśli masz trudności z zawijaniem, możesz użyć nici spożywczej, aby je związać, upewniając się, że farsz nie wypłynie podczas gotowania.

4. Przygotowanie sosu
Na innej patelni dodaj pokrojone w kostkę pomidory, plasterki pora i kawałki czerwonej papryki. Wlej trochę wody i oliwy, a następnie dodaj białe wino i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem i gotuj sos na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pomidor się rozpadnie, a papryka stanie się miękka. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać ciepłej wody, aby go rozrzedzić.

5. Gotowanie sarmali
Ułóż sarmale w przygotowanym sosie, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Załóż pokrywkę na patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. Sprawdzaj od czasu do czasu, dodając wodę, jeśli to konieczne, aby sos się nie wysuszył.

6. Podawanie
Gdy sarmale są gotowe, przygotuj porcję polenty. Podawaj sarmale na ciepło, obok polenty, pikantnych czerwonych papryczek oraz opcjonalnie śmietany lub jogurtu dla dodatkowej kremowości. Doskonale się uzupełniają, a polenta doda rustykalnego i pocieszającego charakteru Twojemu daniu.

Praktyczne porady

- Liście winogron: Jeśli używasz liści winogron z konserwy, upewnij się, że dobrze je opłukujesz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.
- Mięso: Możesz zastąpić mięso z kurczaka wieprzowiną lub wołowiną, w zależności od preferencji. Połączenie wieprzowiny i wołowiny nada daniu bogatszy smak.
- Zioła: Możesz dodać także inne zioła, takie jak bazylia czy seler, aby nadać potrawie inny smak.
- Sos: Aby uzyskać bardziej aromatyczny sos, możesz dodać kilka czarnych oliwek lub kaparów.

Informacje żywieniowe (na porcję)

- Kalorie: około 350 kcal
- Białko: 25 g
- Węglowodany: 30 g
- Tłuszcze: 15 g
- Błonnik: 4 g

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć mrożonych liści winogron?
Tak, upewnij się, że je rozmrożysz przed użyciem i stosuj te same instrukcje dotyczące sparzenia.

- Czy mogę przygotować sarmale z wyprzedzeniem?
Oczywiście! Mogą być przygotowane dzień wcześniej i przechowywane w lodówce. Gdy je podgrzewasz, dodaj trochę wody, aby zapobiec wysychaniu.

- Jakie napoje najlepiej pasują?
Wytrawne białe wino lub jasne piwo to doskonałe opcje do towarzyszenia sarmalom. Świeża lemoniada może być również orzeźwiającym wyborem.

Te sarmale w liściach winogron to więcej niż tylko danie - to zaproszenie do spędzenia jakościowego czasu z bliskimi. Przygotuj składniki, zbierz rodzinę lub przyjaciół i ciesz się niezapomnianym momentem! Smacznego!