Moghrabieh (libanesischer Couscous)

Moghrabieh – Libanesischer Couscous mit Hähnchen und Pinienkernen

Moghrabieh ist ein traditionelles libanesisches Rezept, das die angenehme Textur von großem Couscous mit den reichen Aromen von Hähnchen und gerösteten Pinienkernen kombiniert. Dieses Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird, kann leicht zu Hause zubereitet werden und bietet eine köstliche und tröstliche Mahlzeit. Darüber hinaus ist es ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 250 g Moghrabieh (großer Couscous)
- 500 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Pinienkerne
- 1 Liter Hühnerbrühe (oder warmes Wasser)
- Frische Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

1. Beginne damit, die Zutaten vorzubereiten. Wasche die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser und schneide sie in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

2. Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, füge die Pinienkerne hinzu. Röste sie 1-2 Minuten lang, während du ständig rührst, bis sie goldbraun sind. Sei vorsichtig, sie können schnell anbrennen, also lasse sie nicht unbeaufsichtigt! Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

3. Füge in derselben Pfanne die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und koche weiter, bis die Zwiebel glasig wird.

4. Würze das Hähnchen mit Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine warme, orientalische Note. Gut vermischen, um die Aromen zu verteilen.

5. Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze und lasse es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, während du die Pfanne mit einem Deckel abdeckst.

6. Bereite währenddessen den Moghrabieh vor. In einem anderen Topf den Couscous hinzufügen und die heiße Brühe (oder warmes Wasser) darüber gießen. Den Topf abdecken und 10-15 Minuten quellen lassen. Nachdem der Moghrabieh die Flüssigkeit aufgenommen hat, mit einer Gabel auflockern.

7. Wenn das Hähnchen gar ist und sich die Aromen gut verbunden haben, füge den Moghrabieh in die Pfanne mit dem Hähnchen hinzu und mische alles vorsichtig, damit die Zutaten gleichmäßig kombiniert werden.

8. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüber streuen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Servieren:
Moghrabieh kann warm serviert werden, zusammen mit einem frischen Gemüsesalat oder sogar mit griechischem Joghurt für einen cremigen Kontrast. Dieses Gericht ist perfekt, um es in Gesellschaft von geliebten Menschen zu genießen und bringt einen Hauch libanesischer Kultur in deine Küche.

Variationen:
Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch saisonales Gemüse ersetzen, das al dente gekocht ist, wie Karotten, Zucchini oder Auberginen. Du kannst auch mit verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma oder Koriander experimentieren, um den Geschmack des Moghrabieh zu personalisieren.

Dieses Gericht ist nicht nur eine sättigende Mahlzeit, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmack. Probiere dieses einfach zuzubereitende Rezept aus und genieße einen authentischen libanesischen Geschmack!