Im Ofen gebackenes Kaninchen mit roter Sauce

Ofengebackenes Kaninchen mit roter Sauce

Suchen Sie nach einem schmackhaften und gesunden Rezept, das Ihrer Festtafel oder einem Familienessen eine Prise Originalität verleiht? Ich schlage Ihnen mit Freude ein köstliches Rezept für ofengebackenes Kaninchen mit roter Sauce vor. Dieses Kaninchenbraten ist nicht nur eine hervorragende Alternative für diejenigen, die kein Lammfleisch essen, sondern bringt auch einen tiefen und aromatischen Geschmack, dank der sorgfältig ausgewählten Gewürze.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 3 Stück Kaninchenfleisch (ca. 1,5 kg)
- 3 Stangen grüner Knoblauch (oder, für eine aromatischere Variante, können Sie normalen Knoblauch verwenden)
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder frisch, je nach Vorliebe)
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- Salz, nach Geschmack
- 100 ml Rotwein (wählen Sie einen Qualitätswein, um die Aromen zu intensivieren)
- 5 Esslöffel Tomatenmark
- 200 ml Wasser (hilft, eine glattere Sauce zu erzielen)
- 5-6 Knoblauchzehen (für einen intensiveren Geschmack)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, das Kaninchenfleisch unter kaltem Wasser gut zu waschen. Es ist wichtig, alle Verunreinigungen zu entfernen. Tupfen Sie das Fleisch mit einem Küchentuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Würzen: Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform. Streuen Sie Salz, Pfeffer, Rosmarin, süßes Paprikapulver und Lorbeerblätter über das Fleisch. Diese Gewürze werden nicht nur den Geschmack intensivieren, sondern auch ein unwiderstehliches Aroma hinzufügen. Hacken Sie den grünen Knoblauch fein und geben Sie ihn auf das Fleisch.

3. Hinzufügen des Weins: Gießen Sie den Rotwein über das Fleisch. Der Wein wird nicht nur helfen, das Fleisch zart zu machen, sondern auch einen reichen, tiefen Geschmack verleihen. Wenn gewünscht, können Sie auch etwas Olivenöl für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

4. Erste Backzeit: Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie (oder einem Deckel, falls die Form einen hat) ab und stellen Sie sie in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie es etwa 40 Minuten backen, bis das Fleisch zart wird und anfängt, goldbraun zu werden.

5. Sauce zubereiten: Während das Fleisch backt, bereiten Sie die Sauce vor. Mischen Sie das Tomatenmark mit 200 ml Wasser und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen. Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch gut zerdrückt ist, um alle Aromen freizusetzen.

6. Fertigstellung des Gerichts: Nach 40 Minuten nehmen Sie die Form aus dem Ofen und gießen die Tomatensauce über das goldbraune Fleisch. Stellen Sie sicher, dass die Sauce das Fleisch gut bedeckt. Decken Sie die Form erneut ab und geben Sie sie für weitere 15-20 Minuten in den Ofen. Dieser Schritt ermöglicht es der Sauce, in das Fleisch einzudringen und einen unwiderstehlichen Geschmack hinzuzufügen.

7. Servieren: Sobald das Fleisch gut gegart ist und sich die Aromen verbunden haben, nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie servieren. Dies ermöglicht es den Säften im Fleisch, sich neu zu verteilen, wodurch das Fleisch saftiger wird.

Serviervorschläge: Dieser Kaninchenbraten passt perfekt zu cremigem Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse. Ein frischer Salat daneben wird einen angenehmen Kontrast hinzufügen, und ein Glas Rotwein wird das Essen perfekt ergänzen.

Nützliche Tipps:
- Um das Fleisch noch zarter zu machen, lassen Sie es einige Stunden in Wein und Gewürzen marinieren, bevor Sie es backen.
- Sie können die Gewürze nach Belieben variieren; das Hinzufügen von Kräutern wie Thymian oder Oregano kann eine neue Geschmacksdimension hinzufügen.
- Wenn Sie eine scharfe Note bevorzugen, fügen Sie etwas gemahlenen Chili hinzu.

Nährstoffvorteile: Kaninchenfleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und magerer als andere Fleischsorten. Es enthält auch essentielle Mineralien wie Eisen und Zink, die für ein gesundes Immunsystem wichtig sind.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann gefrorenes Kaninchenfleisch verwendet werden? Ja, stellen Sie sicher, dass es vor dem Kochen vollständig aufgetaut ist, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
- Kann ich den Wein durch etwas anderes ersetzen? Sie können Gemüsebrühe oder Wasser für eine alkoholfreie Version verwenden, aber der Wein bietet ein einzigartiges Aroma.
- Wie kann ich Reste aufbewahren? Der Kaninchenbraten kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er kann im Ofen aufgewärmt werden, um die Textur wiederherzustellen.

Dieses Rezept für ofengebackenes Kaninchen mit roter Sauce ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, Familie und Freunde um den Tisch zu versammeln. Experimentieren Sie mit den Zutaten und finden Sie die Kombinationen, die Ihnen am besten gefallen. Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept ist eine Geschichte, die wir teilen und gemeinsam genießen können. Guten Appetit!