Lachsrolle

Um ein kulinarisches Vergnügen mit Lachs zuzubereiten, beginnen wir damit, sicherzustellen, dass wir die notwendigen Zutaten und die richtigen Utensilien haben. Der erste Schritt besteht darin, vorsichtig die Gräten aus den Lachsfilets zu entfernen. Es wird empfohlen, eine spezielle Fischgrätenzange zu verwenden, da Lachs sehr wenige Gräten hat und deren Entfernung eine angenehme Textur im Gericht gewährleistet. Sobald wir mit den Gräten fertig sind, entfernen wir die Haut von den Filets. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da wir möchten, dass jeder Biss rein und schmackhaft ist.

Der nächste Schritt besteht darin, aus dem Bauchfilet des Lachses einen Streifen von etwa 3 cm Breite abzuschneiden. Dieser Streifen wird verwendet, um dem Gericht ein rauchiges Aroma zu verleihen und den Geschmack zu bereichern. Dann bereiten wir einen Wok vor, in den wir ein Stück Alufolie legen. Wir fügen einen Esslöffel Reis, einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel grünen Tee hinzu, die zum einzigartigen Aroma des Lachses beitragen werden. Wir legen den Bauchstreifen auf den Grill des Woks und decken ihn mit einem Deckel ab, damit alles etwa 20 Minuten raucht.

Während der Lachs raucht, kümmern wir uns um das Gemüse. Wir schneiden die Karotte in kleine Stücke und kochen sie 4 Minuten lang. Die frischen Erbsen werden 2 Minuten lang gekocht, wobei sie ihre Frische und lebendige Farbe behalten. In einem Mixer kombinieren wir den geräucherten Lachs, die saure Sahne, das Eiweiß und den Pfeffer. Es ist wichtig, kein Salz hinzuzufügen, da der geräucherte Lachs bereits salzig ist und genügend Geschmack liefert.

Nachdem wir die Zutaten vermischt haben, fügen wir die Stücke von Karotte, Paprika und Erbsen hinzu und rühren alles mit einem Holzlöffel um, um die Aromen zu integrieren. Jetzt sind wir bereit, die Rolle zu formen. Wir klopfen die Lachsfilets vorsichtig mit einem Fleischklopfer, und dann legen wir das erste Filet auf ein Stück Backpapier, das lang genug ist, um die Rolle zu wickeln. Wir fügen die Hälfte der erhaltenen Mischung zum ersten Filet hinzu, legen den geräucherten Bauchstreifen in die Mitte, fügen die andere Hälfte der Mischung hinzu und decken sie mit dem zweiten Lachsfilet ab.

Wir wickeln alles in das Backpapier und binden es mit Küchengarn zusammen. Wir fetten ein Backblech mit Öl ein und fetten auch die Rolle ein, dann legen wir sie in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius und lassen sie 35 Minuten backen. Nachdem sie gebacken wurde, nehmen wir die Rolle aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Wenn sie abgekühlt ist, schneiden wir die Rolle in Scheiben und servieren sie mit einem frischen grünen Salat oder einer Beilage aus Kartoffelpüree oder gebackenen Kartoffeln in Joghurtmarinade. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch einen eleganten Touch zu Ihrem Tisch bringen.