Rollo de Salmón

Para preparar un deleite culinario con salmón, comenzamos asegurándonos de tener los ingredientes necesarios y los utensilios adecuados. El primer paso es quitar cuidadosamente los huesos de los filetes de salmón. Se recomienda usar unas pinzas especiales para huesos de pescado, ya que el salmón tiene muy pocos huesos, y quitarlos asegurará una textura agradable en el plato. Una vez que hayamos terminado con los huesos, retiraremos la piel de los filetes. Este es un paso esencial, ya que queremos que cada bocado sea puro y sabroso.

El siguiente paso es cortar una tira de aproximadamente 3 cm de ancho del filete de la barriga del salmón. Esta tira se usará para agregar un sabor ahumado y enriquecer el gusto del plato. Luego preparamos un wok, colocando un trozo de papel de aluminio en el fondo. Agregamos una cucharada de arroz, una cucharada de azúcar y una cucharada de té verde, que contribuirán al aroma único del salmón. Colocamos la tira de barriga en la parrilla del wok y cubrimos con una tapa, dejando que todo se ahume durante unos 20 minutos.

Mientras el salmón se ahuma, nos ocupamos de las verduras. Cortamos la zanahoria en trozos pequeños y las hervimos durante 4 minutos. Los guisantes frescos se hervirán durante 2 minutos, manteniendo su frescura y color vibrante. En una licuadora, combinamos el salmón ahumado, la crema agria, la clara de huevo y la pimienta. Es importante no agregar sal, ya que el salmón ahumado ya es salado y proporcionará suficiente sabor.

Después de mezclar los ingredientes, agregamos los trozos de zanahoria, pimiento y guisantes, revolviendo todo con una cuchara de madera para integrar los sabores. Ahora estamos listos para formar el rollo. Golpeamos suavemente los filetes de salmón con un mazo de carne, y luego colocamos el primer filete sobre un papel de hornear lo suficientemente largo como para envolver el rollo. Agregamos la mitad de la mezcla obtenida al primer filete, colocamos la tira de barriga ahumada en el medio, agregamos la otra mitad de la mezcla y cubrimos con el segundo filete de salmón.

Envolvemos todo en el papel de hornear y atamos con hilo de cocina. Engrasamos una bandeja para hornear con aceite y también engrasamos el rollo, luego lo colocamos en el horno precalentado a 200 grados Celsius, dejándolo hornear durante 35 minutos. Después de que se haya horneado, sacamos el rollo del horno y lo dejamos enfriar. Cuando se haya enfriado, cortamos el rollo en rodajas y lo servimos junto a una ensalada verde fresca o una guarnición de puré de patatas o patatas al horno en marinada de yogur. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque sofisticado a tu mesa.