सैल्मन रोल

साल्मन के साथ एक पाक आनंद तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास आवश्यक सामग्री और सही उपकरण हैं। पहला कदम यह है कि हम साल्मन के फलेट से हड्डियों को सावधानी से निकाल दें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप एक विशेष मछली हड्डी के चिमटे का उपयोग करें, क्योंकि साल्मन में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, और उन्हें निकालने से पकवान में एक सुखद बनावट सुनिश्चित होगी। एक बार जब हम हड्डियों के साथ समाप्त कर लेते हैं, तो हम फलेट से त्वचा हटा देंगे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि हम चाहते हैं कि हर काटने में शुद्धता और स्वाद हो।

अगला कदम यह है कि हम साल्मन के पेट के फलेट से लगभग 3 सेमी चौड़ी एक पट्टी काटें। यह पट्टी धुएँ का स्वाद जोड़ने और पकवान के स्वाद को समृद्ध करने के लिए उपयोग की जाएगी। फिर हम एक वोक तैयार करते हैं, जिसके नीचे हम एक टुकड़ा एल्यूमिनियम फॉयल रखते हैं। हम एक चम्मच चावल, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच हरी चाय डालते हैं, जो साल्मन के अद्वितीय सुगंध में योगदान करेंगे। हम पेट की पट्टी को वोक के ग्रिल पर रखते हैं और एक ढक्कन के साथ ढक देते हैं, सब कुछ लगभग 20 मिनट के लिए धूम्रपान करने देते हैं।

जब साल्मन धूम्रपान हो रहा है, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम गाजर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें 4 मिनट के लिए उबालते हैं। ताजा मटर को 2 मिनट के लिए उबाला जाएगा, अपनी ताजगी और जीवंत रंग बनाए रखते हुए। एक मिक्सर में, हम धूम्रपान किए गए साल्मन, खट्टा क्रीम, अंडे का सफेद भाग और काली मिर्च मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम नमक न डालें, क्योंकि धूम्रपान किया हुआ साल्मन पहले से ही नमकीन होता है और पर्याप्त स्वाद प्रदान करेगा।

सामग्री को मिलाने के बाद, हम गाजर, बेल मिर्च और मटर के टुकड़े डालते हैं, सभी को एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं ताकि स्वादों को एकीकृत किया जा सके। अब हम रोल बनाने के लिए तैयार हैं। हम साल्मन के फलेट को एक मांस के हथौड़े से धीरे से मारते हैं, और फिर पहले फलेट को एक बेकिंग पेपर पर रखते हैं जो रोल को लपेटने के लिए पर्याप्त लंबा है। पहले फलेट पर प्राप्त मिश्रण का आधा हिस्सा डालते हैं, बीच में धूम्रपान की गई पेट की पट्टी रखते हैं, मिश्रण का दूसरा आधा हिस्सा डालते हैं और दूसरे साल्मन फलेट से ढक देते हैं।

हम सब कुछ बेकिंग पेपर में लपेटते हैं और इसे खाना पकाने के धागे से बांधते हैं। हम एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करते हैं और रोल को भी चिकना करते हैं, फिर इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखते हैं, 35 मिनट तक पकने देते हैं। जब यह पक जाए, तो हम रोल को ओवन से निकालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जब यह ठंडा हो जाए, तो हम रोल को स्लाइस करते हैं और इसे ताज़ी हरी सलाद या दही के मैरिनेड में आलू के प्यूरी या भुने हुए आलू के साथ परोसते हैं। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके टेबल पर एक परिष्कृत स्पर्श भी लाएगा।