Pour préparer un délice culinaire au saumon, nous commençons par nous assurer que nous avons les ingrédients nécessaires et les bons ustensiles. La première étape consiste à retirer soigneusement les arêtes des filets de saumon. Il est recommandé d'utiliser une pince spéciale pour les arêtes de poisson, car le saumon a très peu d'arêtes, et les enlever garantira une texture agréable dans le plat. Une fois que nous avons terminé avec les arêtes, nous retirerons la peau des filets. C'est une étape essentielle, car nous voulons que chaque bouchée soit pure et savoureuse.
L'étape suivante consiste à couper une bande d'environ 3 cm de large dans le filet de ventre du saumon. Cette bande sera utilisée pour ajouter une saveur fumée et enrichir le goût du plat. Nous préparons ensuite un wok, en plaçant un morceau de papier d'aluminium au fond. Nous ajoutons une cuillère à soupe de riz, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de thé vert, qui contribueront à l'arôme unique du saumon. Nous plaçons la bande de ventre sur la grille du wok et couvrons avec un couvercle, laissant tout fumer pendant environ 20 minutes.
Pendant que le saumon fume, nous nous occupons des légumes. Nous coupons la carotte en petits morceaux et les faisons bouillir pendant 4 minutes. Les petits pois frais seront bouillis pendant 2 minutes, conservant leur fraîcheur et leur couleur vibrante. Dans un mixeur, nous combinons le saumon fumé, la crème aigre, le blanc d'œuf et le poivre. Il est important de ne pas ajouter de sel, car le saumon fumé est déjà salé et fournira suffisamment de saveur.
Après avoir mélangé les ingrédients, nous ajoutons les morceaux de carotte, de poivron et de petits pois, en remuant le tout avec une cuillère en bois pour intégrer les saveurs. Nous sommes maintenant prêts à former le rouleau. Nous battons délicatement les filets de saumon avec un maillet à viande, puis nous plaçons le premier filet sur un morceau de papier sulfurisé suffisamment long pour envelopper le rouleau. Nous ajoutons la moitié du mélange obtenu au premier filet, plaçons la bande de ventre fumée au milieu, ajoutons l'autre moitié du mélange et couvrons avec le deuxième filet de saumon.
Nous enveloppons le tout dans le papier sulfurisé et attachons avec de la ficelle de cuisine. Nous graissons un plat de cuisson avec de l'huile et graissons également le rouleau, puis nous le plaçons dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius, en le laissant cuire pendant 35 minutes. Après qu'il a été cuit, nous sortons le rouleau du four et le laissons refroidir. Lorsqu'il a refroidi, nous tranchons le rouleau et le servons avec une salade verte fraîche ou un accompagnement de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties en marinade de yaourt. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais apportera également une touche sophistiquée à votre table.
L'étape suivante consiste à couper une bande d'environ 3 cm de large dans le filet de ventre du saumon. Cette bande sera utilisée pour ajouter une saveur fumée et enrichir le goût du plat. Nous préparons ensuite un wok, en plaçant un morceau de papier d'aluminium au fond. Nous ajoutons une cuillère à soupe de riz, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de thé vert, qui contribueront à l'arôme unique du saumon. Nous plaçons la bande de ventre sur la grille du wok et couvrons avec un couvercle, laissant tout fumer pendant environ 20 minutes.
Pendant que le saumon fume, nous nous occupons des légumes. Nous coupons la carotte en petits morceaux et les faisons bouillir pendant 4 minutes. Les petits pois frais seront bouillis pendant 2 minutes, conservant leur fraîcheur et leur couleur vibrante. Dans un mixeur, nous combinons le saumon fumé, la crème aigre, le blanc d'œuf et le poivre. Il est important de ne pas ajouter de sel, car le saumon fumé est déjà salé et fournira suffisamment de saveur.
Après avoir mélangé les ingrédients, nous ajoutons les morceaux de carotte, de poivron et de petits pois, en remuant le tout avec une cuillère en bois pour intégrer les saveurs. Nous sommes maintenant prêts à former le rouleau. Nous battons délicatement les filets de saumon avec un maillet à viande, puis nous plaçons le premier filet sur un morceau de papier sulfurisé suffisamment long pour envelopper le rouleau. Nous ajoutons la moitié du mélange obtenu au premier filet, plaçons la bande de ventre fumée au milieu, ajoutons l'autre moitié du mélange et couvrons avec le deuxième filet de saumon.
Nous enveloppons le tout dans le papier sulfurisé et attachons avec de la ficelle de cuisine. Nous graissons un plat de cuisson avec de l'huile et graissons également le rouleau, puis nous le plaçons dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius, en le laissant cuire pendant 35 minutes. Après qu'il a été cuit, nous sortons le rouleau du four et le laissons refroidir. Lorsqu'il a refroidi, nous tranchons le rouleau et le servons avec une salade verte fraîche ou un accompagnement de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties en marinade de yaourt. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais apportera également une touche sophistiquée à votre table.
Ingrédients
2 filets de saumon entiers, 1 carotte (100 grammes), 300 grammes de saumon fumé, 250 grammes de crème aigre, 200 grammes de pois frais, 100 ml de lait, 1 blanc d'œuf, poivre, 3 moitiés de poivron. Pour fumer : 1 cuillère à soupe de riz, 1 cuillère à soupe de sucre brun, 1 cuillère à soupe de thé vert.