Lachs mit Spinat-Salat und Orangen-Vinaigrette

Das Rezept für gebackenen Lachs mit frischem Salat ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde, köstliche und einfach zuzubereitende Mahlzeit. Wir beginnen mit der Zubereitung des Lachses, der eine reiche Quelle von Omega-3-Fettsäuren und Proteinen ist. Waschen Sie also die Lachsfilets gut und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Würzen Sie dann beide Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, um den Geschmack des Fisches zu intensivieren.

Nachdem Sie den Lachs gesalzen und gepfeffert haben, bereiten Sie die Marinade vor. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Sojasauce mit getrockneter Oregano und mischen gut, um eine homogene Mischung zu erhalten. Gießen Sie die Marinade über die Lachsfilets und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Lassen Sie den Lachs etwa 10-15 Minuten marinieren, damit die Aromen in den Fisch eindringen.

Währenddessen heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie den Lachs in eine Auflaufform, die ideal zum Kochen ist, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie den Lachs etwa 15 Minuten garen, aber beobachten Sie ihn, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Der Lachs ist fertig, wenn er leicht trüb ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Während der Lachs kocht, bereiten Sie den Salat zu. Schneiden Sie eine reife Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, indem Sie es in Würfel schneiden. Schälen Sie eine kleine Zwiebel und hacken Sie sie fein, dann fügen Sie sie in eine große Schüssel hinzu. Waschen Sie einige frische Spinatblätter und fügen Sie sie der Schüssel hinzu, zusammen mit halbierten Kirschtomaten. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, damit sich die Aromen verbinden.

Für das Dressing kombinieren Sie extra natives Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, ein wenig Honig für einen süßeren Geschmack. Mischen Sie alle Zutaten für das Dressing, bis Sie eine homogene Emulsion erhalten. Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie vorsichtig, wobei Sie darauf achten, die Zutaten nicht zu zerdrücken.

Wenn der Lachs fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Legen Sie eine Portion Lachs auf einen Teller und fügen Sie den frischen Salat daneben hinzu. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und perfekt für ein gesundes Abendessen oder ein energiespendendes Mittagessen. Genießen Sie das Gericht mit Ihren Lieben!