Rumänische Ciorbă mit Fleischklößchen nach griechischer Art

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 große Zwiebel (200 g)
• 2 Esslöffel Öl
• 1000 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz für die Fleischklößchen
• 1/2 Teelöffel Pfeffer für die Fleischklößchen
• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
• 10 g frische Petersilie für die Fleischklößchen
• 1 mittelgroße Möhre (100 g)
• 1 mittelgroße Pastinake (100 g)
• 1 große Capia-Paprika (150 g)
• 1 große Kartoffel (250 g)
• 4 Eigelb
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne zum Kochen mit mindestens 20% Fett
• 30 ml Essig
• 1 Teelöffel Salz für die Suppe
• 1/4 Teelöffel Pfeffer für die Suppe
• 5 g frische Petersilie zum Schluss

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten. 2. 1000 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen, etwa 8 Minuten. 3. 500 g gemischtes Hackfleisch mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Thymian und 10 g gehackter Petersilie vermengen. Fleischklößchen von etwa 3 cm formen. 4. Die Fleischklößchen in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche fest werden. 5. Möhre und Pastinake schälen und raspeln. Paprika und geschälte Kartoffel würfeln. Das Gemüse dazugeben und die Suppe weitere 15 Minuten kochen, bis die Kartoffel weich ist. 6. Eigelb mit Milch und der Sahne verrühren, die 15 Minuten zuvor aus dem Kühlschrank genommen wurde. Nach und nach zwei Schöpfkellen heiße Brühe unter ständigem Rühren dazugeben. 7. Die Mischung in den Topf gießen, 30 ml Essig, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazugeben. Die Suppe eine Minute sanft köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und die restliche Petersilie dazugeben.