Klare Hühnersuppe

Klare Hühnersuppe mit Knödeln - ein klassisches Rezept, das Komfort und Nostalgie in jedem Löffel bringt. Diese Suppe ist perfekt für kühle Tage oder für Momente, in denen Sie Ihre Familie mit einem köstlichen, geschmackvollen Gericht verwöhnen möchten. Es ist ein Rezept, das angepasst und personalisiert werden kann, aber sicherlich jeden beeindrucken wird, der es probiert. Lassen Sie uns beginnen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6

Zutaten

Für die Suppe:
- 1 freilaufendes Huhn, gut gepflegt (ca. 1,5 kg)
- 2 Karotten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 kleine Sellerie
- 1 Pastinakenwurzel
- 1 Petersilienwurzel
- 2-3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Esslöffel Salz

Für die Knödel:
- 2 Eier
- 6 Esslöffel Grieß
- Salz, nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Huhns

Beginnen Sie damit, das Huhn gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Suppe klar und köstlich wird. Legen Sie das Huhn in einen großen Topf, decken Sie es mit kaltem Wasser ab und bringen Sie es zum Kochen. Es ist wichtig, die Hitze niedrig zu halten, damit es nicht zu schnell kocht.

Schritt 2: Entfernen des Schaums

Während des Kochens wird sich Schaum an der Oberfläche bilden. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um ihn zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine klare Suppe ohne Verunreinigungen zu erhalten. Kochen Sie das Huhn 1-2 Stunden lang weiter, bis das Fleisch zart wird.

Schritt 3: Hinzufügen des Gemüses

Sobald das Huhn fast fertig ist, fügen Sie das gereinigte und geschnittene Gemüse hinzu: Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pastinake, Petersilie und Kartoffeln. Fügen Sie auch den Esslöffel Salz hinzu, der hilft, die Aromen zu intensivieren. Lassen Sie alles 30-40 Minuten kochen, bis das Gemüse gar, aber nicht zu weich ist.

Schritt 4: Abseihen der Suppe

Nachdem das Gemüse und das Fleisch gekocht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd. Nehmen Sie das Huhn und die Kartoffeln auf einen Teller. Diese werden später mit Polenta und Knoblauchsauce serviert. Seihen Sie die Suppe durch ein feines Sieb oder einen Stofffilter ab, um eine perfekt klare Suppe zu erhalten.

Schritt 5: Zubereitung der Knödel

Stellen Sie die Suppe wieder auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. In einer separaten Schüssel die Eier gut mit einer Prise Salz verquirlen. Fügen Sie nach und nach den Grieß hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, die Knödelmasse nicht vorzubereiten, bevor die Suppe kocht, da der Grieß sich verhärten wird.

Schritt 6: Knödel in der Suppe

Wenn die Suppe zu kochen beginnt, verwenden Sie einen Teelöffel, um kleine Portionen aus der Knödelmasse zu nehmen und sie in die Suppe zu geben. Die Knödel beginnen an die Oberfläche zu steigen, wenn sie fertig sind, was anzeigt, dass sie gekocht sind. Dieser Prozess dauert etwa 5-7 Minuten.

Schritt 7: Servieren

Sobald die Knödel gekocht sind, schalten Sie die Hitze aus. Streuen Sie etwas frische Kräuter, wie Petersilie, über die Suppe für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik. Sie können die Suppe mit Knödeln zusammen mit warmer Polenta und einer Knoblauchsauce servieren, die einen perfekten Geschmacks-Kontrast bietet.

Köche-Tipp

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie während des Kochens einige Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Diese werden den Geschmack der Suppe bereichern und ihr eine aromatische und beruhigende Note verleihen. Sie können auch saisonales Gemüse verwenden, um das Rezept nach Ihren Vorlieben zu personalisieren.

Nährwertinformationen

Diese Hühnersuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Das Huhn liefert hochwertige Proteine, während das Gemüse voller essentieller Vitamine und Mineralien steckt. Jede Portion Suppe enthält etwa 250 Kalorien, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine leichte, aber zufriedenstellende Mahlzeit macht.

Mögliche Variationen

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um die Textur und die Aromen zu variieren. Sie können auch Reis anstelle von Knödeln verwenden, um eine gehaltvollere Variante zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum ist es wichtig, den Schaum aus der Suppe zu entfernen?
Das Entfernen des Schaums sorgt für eine klare und saubere Suppe, frei von Verunreinigungen.

2. Kann ich Hühnerfleisch anstelle von Henne verwenden?
Ja, Hühnerfleisch ist eine gute Alternative, aber der Geschmack wird leicht anders sein. Henne bietet einen ausgeprägteren Geschmack.

3. Wie kann ich die Suppe länger frisch halten?
Sie können die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Sie können auch Portionen für den späteren Verzehr einfrieren.

4. Welche anderen Rezepte kann ich mit übrig gebliebenem Hühnerfleisch ausprobieren?
Das übrig gebliebene Fleisch kann in Salaten, Sandwiches oder sogar in cremigen Suppen verwendet werden.

Persönliche Geschichte

Dieses Rezept wurde in meiner Familie über Generationen weitergegeben. Ich erinnere mich gerne daran, wie meine Mutter diese Suppe an Wintertagen zubereitete und das Haus mit dem einladenden Aroma von gekochtem Huhn und frischem Gemüse füllte. Es ist ein Gericht, das nicht nur Nahrung, sondern auch warme Erinnerungen bringt, und ich hoffe, dass es auch in Ihrer Familie zu einer Tradition wird.

Genießen Sie jeden Löffel und genießen Sie den Moment! Guten Appetit!