स्पष्ट चिकन सूप

स्पष्ट चिकन सूप और डंपलिंग - एक क्लासिक रेसिपी जो हर चम्मच में आराम औरnostalgia लाती है। यह सूप ठंडी दिनों के लिए या जब आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट पकवान में लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए बिल्कुल सही है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे अनुकूलित और व्यक्तिगत बनाया जा सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

सूप के लिए:
- 1 अच्छी तरह से पाले गए मुर्गी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2 गाजर
- 2 मध्यम प्याज
- 1 छोटी अजवाइन
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 2-3 मध्यम आलू
- 1 चम्मच नमक

डंपलिंग के लिए:
- 2 अंडे
- 6 चम्मच सेमोलिना
- स्वाद के अनुसार नमक

तैयारी

चरण 1: मुर्गी की तैयारी

सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे मुर्गी को अच्छी तरह से धो लें। यह सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है कि सूप साफ और स्वादिष्ट होगा। मुर्गी को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और उबालें। यह आवश्यक है कि आप आंच को कम रखें ताकि यह जल्दी न उबले।

चरण 2: झाग को हटाना

उबालने के दौरान, सतह पर झाग बन जाएगा। इसे हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें। यह कदम स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, बिना अशुद्धियों के। मुर्गी को 1-2 घंटे तक उबालते रहें, जब तक मांस नरम न हो जाए।

चरण 3: सब्जियाँ डालना

जब मुर्गी लगभग तैयार हो जाए, तो साफ और काटी हुई सब्जियाँ डालें: गाजर, प्याज, अजवाइन, पार्सनिप, अजमोद की जड़ और आलू। स्वाद बढ़ाने के लिए नमक डालें। सब कुछ 30-40 मिनट तक उबालने दें, जब तक सब्जियाँ पक न जाएं, लेकिन अधिक न पकें।

चरण 4: सूप को छानना

जब सब्जियाँ और मांस पक जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा लें। मुर्गी और आलू को एक प्लेट पर निकालें। इन्हें बाद में मक्का के दलिया और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाएगा। सूप को एक महीन छलनी या एक परत बंधी कपड़े से छानें, ताकि एकदम स्पष्ट सूप मिल सके।

चरण 5: डंपलिंग तैयार करना

सूप को फिर से आंच पर रखें और उबालें। एक अलग कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें। धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। यह महत्वपूर्ण है कि आप डंपलिंग के मिश्रण को तब तक तैयार न करें जब तक सूप न उबल जाए, क्योंकि सेमोलिना कठोर हो जाएगा।

चरण 6: सूप में डंपलिंग

जब सूप उबलने लगे, तो एक चम्मच का उपयोग करके डंपलिंग के मिश्रण की छोटी मात्रा लें और इसे सूप में डालें। जब डंपलिंग तैयार हो जाएंगी, तो वे सतह पर तैरने लगेंगी, जो यह संकेत है कि वे पक गई हैं। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट लगती है।

चरण 7: परोसना

एक बार जब डंपलिंग पक जाएं, तो आंच बंद कर दें। सूप के ऊपर ताजा हर्ब्स जैसे अजमोद छिड़कें, ताकि स्वाद और सुंदरता बढ़ सके। आप डंपलिंग के साथ सूप को गर्म मक्का के दलिया और लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जो स्वाद का एकदम सही विपरीत जोड़ेगा।

शेफ की सलाह

एक और अधिक गहन स्वाद के लिए, आप उबालते समय कुछ काली मिर्च और एक बे पत्ती जोड़ सकते हैं। ये सूप के स्वाद को समृद्ध करेंगे, जिससे यह सुगंधित और आरामदायक हो जाएगा। इसके अलावा, आप मौसमी सब्जियाँ का उपयोग करके नुस्खा को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह चिकन सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। चिकन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। प्रत्येक सूप का भाग लगभग 250 कैलोरी होता है, जिससे यह एक हल्का लेकिन संतोषजनक भोजन का बढ़िया विकल्प बनता है।

संभावित परिवर्तन

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या बेल मिर्च, जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में विविधता आ सके। इसके अलावा, आप डंपलिंग के बजाय चावल का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अधिक भरपूर संस्करण के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. सूप से झाग को हटाना क्यों महत्वपूर्ण है?
झाग को हटाना यह सुनिश्चित करता है कि सूप स्पष्ट और साफ है, बिना अशुद्धियों के।

2. क्या मैं मुर्गी के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन एक अच्छा विकल्प है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। मुर्गी अधिक गहरा स्वाद प्रदान करती है।

3. मैं सूप को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
आप सूप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। इसके अलावा, आप बाद में उपयोग के लिए भागों को फ्रीज कर सकते हैं।

4. बची हुई मुर्गी के साथ मैं और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
बचा हुआ मांस सलाद, सैंडविच, या यहां तक कि क्रीम सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यक्तिगत कहानी

यह नुस्खा मेरी परिवार में पीढ़ियों से चला आ रहा है। मुझे याद है कि मेरी माँ सर्दियों के दिनों में इस सूप को बनाती थी, जिससे घर में उबले हुए मुर्गी और ताजे सब्जियों की सुगंध फैल जाती थी। यह एक ऐसा पकवान है जो न केवल पोषण लाता है, बल्कि गर्म यादें भी लाता है, और मुझे उम्मीद है कि यह आपके परिवार में भी एक परंपरा बन जाएगा।

हर चम्मच का आनंद लें और इस पल का आनंद लें! बौन एपेटिट!