Przezroczysta zupa z kurczaka

Przezroczysty rosół z kurczaka z kluskami - klasyczny przepis, który przynosi komfort i nostalgię w każdej łyżce. Ta zupa jest idealna na chłodne dni lub w momentach, gdy chcesz rozpieszczać swoją rodzinę pysznym, pełnym smaku daniem. To przepis, który można dostosować i spersonalizować, ale z pewnością zaimponuje każdemu, kto go spróbuje. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny 30 minut
Liczba porcji: 6

Składniki

Na zupę:
- 1 kurczak wiejski, dobrze utrzymany (około 1,5 kg)
- 2 marchewki
- 2 średnie cebule
- 1 mały seler
- 1 korzeń pietruszki
- 2-3 średnie ziemniaki
- 1 łyżka soli

Na kluski:
- 2 jajka
- 6 łyżek kaszy manny
- Sól, do smaku

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie kurczaka

Zacznij od dokładnego umycia kurczaka pod zimną wodą. To ważny krok, aby zapewnić, że zupa będzie przezroczysta i pyszna. Umieść kurczaka w dużym garnku, przykryj zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Ważne jest, aby utrzymać mały ogień, aby nie gotować zbyt szybko.

Krok 2: Usuwanie piany

W trakcie gotowania na powierzchni pojawi się piana. Użyj łyżki cedzakowej, aby ją usunąć. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać przezroczystą zupę, wolną od zanieczyszczeń. Gotuj kurczaka przez 1-2 godziny, aż mięso stanie się miękkie.

Krok 3: Dodawanie warzyw

Po tym, jak kurczak jest prawie gotowy, dodaj oczyszczone i pokrojone warzywa: marchewki, cebule, seler, pietruszkę i ziemniaki. Dodaj również łyżkę soli, która pomoże wzmocnić smaki. Gotuj wszystko przez 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Krok 4: Przecedzanie zupy

Po ugotowaniu warzyw i mięsa, zdejmij garnek z ognia. Wyjmij kurczaka i ziemniaki na talerz. Będą podawane później, w formie podania z kaszą i czosnkiem. Przecedź zupę przez drobne sitko lub przez warstwę gazy, aby uzyskać idealnie przezroczystą zupę.

Krok 5: Przygotowanie klusek

Ponownie postaw zupę na ogniu i doprowadź do wrzenia. W osobnej misce dokładnie ubij jajka z odrobiną soli. Stopniowo dodawaj kaszę mannę, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Ważne jest, aby nie przygotowywać masy na kluski przed zagotowaniem zupy, ponieważ kasza stwardnieje.

Krok 6: Kluski w zupie

Gdy zupa zaczyna wrzeć, użyj łyżeczki, aby nabrać małe porcje masy na kluski i dodaj je do zupy. Kluski zaczną unosić się na powierzchni, gdy będą gotowe, co jest oznaką, że są ugotowane. Proces ten trwa około 5-7 minut.

Krok 7: Podanie

Gdy kluski są ugotowane, wyłącz ogień. Posyp świeżą zieleniną, taką jak pietruszka, na wierzchu zupy, aby dodać aromatu i ładnego wyglądu. Możesz podać zupę z kluskami obok ciepłej kaszy i czosnkowego sosu, co doda idealnego kontrastu smakowego.

Wskazówka kucharza

Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy aromat, możesz dodać kilka ziaren pieprzu i liść laurowy podczas gotowania. To wzbogaci smak zupy, nadając jej aromatyczną i kojącą nutę. Możesz również użyć sezonowych warzyw, aby dostosować przepis do swoich preferencji.

Informacje żywieniowe

Ta zupa z kurczaka jest nie tylko pyszna, ale także pożywna. Kurczak dostarcza wysokiej jakości białka, podczas gdy warzywa są pełne witamin i minerałów. Każda porcja zupy zawiera około 250 kalorii, co czyni ją doskonałym wyborem na lekką, ale satysfakcjonującą potrawę.

Możliwe wariacje

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia lub papryka, aby urozmaicić teksturę i smaki. Możesz także użyć ryżu zamiast klusek, aby uzyskać bardziej sycącą wersję.

Często zadawane pytania

1. Dlaczego ważne jest usunięcie piany z zupy?
Usunięcie piany zapewnia przezroczystą i czystą zupę, wolną od zanieczyszczeń.

2. Czy mogę użyć kurczaka zamiast kurczaka wiejskiego?
Tak, kurczak jest dobrą alternatywą, ale smak będzie nieco inny. Kurczak wiejski ma bardziej wyraźny smak.

3. Jak mogę przechować zupę dłużej świeżą?
Możesz przechować zupę w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Możesz również zamrozić porcje do późniejszego spożycia.

4. Jakie inne przepisy mogę wypróbować z pozostałym mięsem kurczaka?
Pozostałe mięso można wykorzystać w sałatkach, kanapkach lub nawet w kremowych zupach.

Osobista historia

Ten przepis był przekazywany w mojej rodzinie przez pokolenia. Z radością pamiętam, jak mama przygotowywała tę zupę w zimowe dni, wypełniając dom kuszącym zapachem gotowanego kurczaka i świeżych warzyw. To danie przynosi nie tylko pożywienie, ale także ciepłe wspomnienia, i mam nadzieję, że stanie się również tradycją w twojej rodzinie.

Ciesz się każdą łyżką i delektuj się chwilą! Smacznego!