Прозрачный куриный бульон

Прозрачный куриный бульон с галушками - классический рецепт, который приносит комфорт и ностальгию с каждой ложкой. Этот суп идеально подходит для прохладных дней или для тех моментов, когда вы хотите побаловать свою семью вкусным, насыщенным блюдом. Это рецепт, который можно адаптировать и персонализировать, но он определенно впечатлит каждого, кто его попробует. Начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

Для супа:
- 1 курица деревенская, хорошо ухоженная (примерно 1,5 кг)
- 2 моркови
- 2 средние луковицы
- 1 маленький сельдерей
- 1 корень пастернака
- 1 корень петрушки
- 2-3 средних картофелины
- 1 столовая ложка соли

Для галушек:
- 2 яйца
- 6 столовых ложек манной крупы
- Соль, по вкусу

Приготовление

Шаг 1: Подготовка курицы

Начните с тщательной промывки курицы под струей холодной воды. Это важный шаг, чтобы гарантировать, что суп будет прозрачным и вкусным. Поместите курицу в большую кастрюлю, накройте холодной водой и доведите до кипения. Важно поддерживать небольшой огонь, чтобы она не закипела слишком быстро.

Шаг 2: Удаление пены

В процессе варки на поверхности появится пена. Используйте шумовку, чтобы удалить ее. Этот шаг критически важен для получения прозрачного супа без примесей. Продолжайте варить курицу в течение 1-2 часов, пока мясо не станет мягким.

Шаг 3: Добавление овощей

Когда курица почти готова, добавьте очищенные и нарезанные овощи: морковь, лук, сельдерей, пастернак, петрушку и картофель. Также добавьте столовую ложку соли, которая поможет усилить ароматы. Дайте всему этому вариться в течение 30-40 минут, пока овощи не будут готовы, но не переварены.

Шаг 4: Процеживание супа

После того как овощи и мясо сварились, снимите кастрюлю с огня. Выложите курицу и картофель на тарелку. Их подадут позже, в виде блюда с кукурузной кашей и чесночным соусом. Процедите суп через мелкое сито или через слой марли, чтобы получить идеально прозрачный суп.

Шаг 5: Приготовление галушек

Снова поставьте суп на огонь и доведите до кипения. В отдельной миске хорошо взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Важно не готовить тесто для галушек, пока суп не закипит, так как манная крупа затвердеет.

Шаг 6: Галушки в супе

Когда суп начнет кипеть, используйте чайную ложку, чтобы взять небольшие порции теста для галушек и добавить их в суп. Галушки начнут подниматься на поверхность, когда будут готовы, что является признаком их готовности. Этот процесс занимает около 5-7 минут.

Шаг 7: Подача

Как только галушки будут готовы, выключите огонь. Посыпьте немного свежей зелени, такой как петрушка, на поверхность супа, чтобы добавить аромат и приятный вид. Вы можете подавать суп с галушками рядом с горячей кукурузной кашей и чесночным соусом, что добавит идеальный контраст вкусов.

Совет повара

Для более интенсивного аромата вы можете добавить несколько горошин перца и лист лавра во время варки. Это обогатит вкус супа, придавая ему ароматную и успокаивающую ноту. Также вы можете использовать сезонные овощи, чтобы адаптировать рецепт по своему вкусу.

Пищевая информация

Этот куриный суп не только вкусный, но и питательный. Курица предоставляет качественный белок, в то время как овощи полны витаминов и необходимых минералов. Каждая порция супа содержит примерно 250 калорий, что делает его отличным выбором для легкого, но сытного блюда.

Возможные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки или сладкий перец, чтобы разнообразить текстуру и ароматы. Вы также можете использовать рис вместо галушек, чтобы получить более сытную версию.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему важно удалять пену из супа?
Удаление пены обеспечивает прозрачный и чистый суп, свободный от примесей.

2. Могу ли я использовать курицу вместо деревенской курицы?
Да, курица является хорошей альтернативой, но вкус будет немного другим. Деревенская курица имеет более выраженный вкус.

3. Как я могу сохранить суп свежим дольше?
Вы можете хранить суп в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Также вы можете заморозить порции для последующего употребления.

4. Какие другие рецепты я могу попробовать с оставшимся мясом курицы?
Оставшееся мясо можно использовать в салатах, сэндвичах или даже в кремовых супах.

Личная история

Этот рецепт передавался в моей семье на протяжении многих поколений. Я с теплотой вспоминаю, как мама готовила этот суп в зимние дни, наполняя дом соблазнительным ароматом вареной курицы и свежих овощей. Это блюдо приносит не только питание, но и теплые воспоминания, и я надеюсь, что оно станет традицией и в вашей семье.

Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь моменту! Приятного аппетита!