クリアチキンスープ

クリアチキンスープとダンプリング - 各スプーンに快適さと懐かしさをもたらすクラシックなレシピ。このスープは、涼しい日や家族を美味しい料理で甘やかしたい時に最適です。このレシピは調整可能でカスタマイズ可能ですが、間違いなく誰でも驚かせるでしょう。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
煮込み時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6

材料

スープ用：
- 1羽の良好な鶏（約1.5kg）
- 2本の人参
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 小さなセロリ1本
- パースニップ1本
- パセリの根1本
- 中くらいのじゃがいも2-3個
- 塩大さじ1

ダンプリング用：
- 卵2個
- セモリナ粉6杯
- 塩、好みに応じて

調理手順

ステップ1：鶏肉の準備

まず、鶏肉を冷水でよく洗います。これはスープがクリアで美味しくなるための重要なステップです。鶏肉を大きな鍋に入れ、冷水を加え、沸騰させます。火を弱めて、急激に煮えないようにします。

ステップ2：泡の除去

煮ている間に、表面に泡が現れます。泡取り器を使ってそれを取り除きます。このステップは、クリアなスープを得るために重要です。鶏肉を1〜2時間煮続け、肉が柔らかくなるまで煮ます。

ステップ3：野菜の追加

鶏肉がほぼ調理されたら、皮をむいて切った野菜を追加します：人参、玉ねぎ、セロリ、パースニップ、パセリの根、じゃがいも。風味を強化するために塩を加えます。すべてが煮えるまで30〜40分煮ますが、過剰にはならないようにします。

ステップ4：スープの濾し

野菜と肉が煮えたら、鍋を火から下ろします。鶏肉とじゃがいもを皿に取り出します。これらは後で、ポリッシュとニンニクソースと一緒に提供されます。スープを細かいふるいまたはガーゼで濾して、完璧にクリアなスープを得ます。

ステップ5：ダンプリングの準備

スープを再び火にかけ、沸騰させます。別のボウルに卵を塩少々とともにしっかりと泡立てます。セモリナ粉を徐々に加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。スープが沸騰する前にダンプリングの生地を準備しないことが重要です。セモリナ粉が固くなります。

ステップ6：スープにダンプリングを入れる

スープが沸騰し始めたら、小さじを使ってダンプリングの生地を少量すくい、スープに加えます。ダンプリングができると、表面に浮かんできます。これが煮えたサインです。このプロセスは約5〜7分かかります。

ステップ7：サーブ

ダンプリングが調理されたら、火を止めます。新鮮なハーブ（パセリなど）をスープの上に振りかけて、風味と見た目を良くします。ダンプリング入りのスープを温かいポリッシュとニンニクソースと一緒に提供すると、完璧な味の対比が生まれます。

シェフのヒント

さらに強い風味を求める場合は、煮込み中に数粒の胡椒と月桂樹の葉を加えます。これにより、スープの味が豊かになり、香り高く心地よいものになります。また、季節の野菜を使用して、好みに応じてレシピをカスタマイズすることができます。

栄養情報

この鶏のスープは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。鶏肉は質の高いタンパク質を提供し、野菜は必須のビタミンやミネラルが豊富です。1杯のスープには約250カロリーが含まれており、軽食として満足できる選択肢です。

可能なバリエーション

試してみたい場合は、ズッキーニやピーマンなどの他の野菜を追加して、テクスチャーや風味を変えることができます。また、ダンプリングの代わりに米を使用して、よりボリュームのあるバージョンを作ることもできます。

よくある質問

1. なぜスープから泡を取り除くことが重要ですか？
泡を取り除くことで、クリアでクリーンなスープが保証され、雑質がなくなります。

2. 鶏肉の代わりに鶏肉を使うことはできますか？
はい、鶏肉は良い代替品ですが、味は少し異なります。鶏肉はより強い味を提供します。

3. スープを新鮮に保つにはどうすればよいですか？
スープを密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。また、後で消費するために分けて冷凍することもできます。

4. 残った鶏肉で他にどんなレシピを試すことができますか？
残った肉は、サラダ、サンドイッチ、クリーミーなスープに使用できます。

個人的なストーリー

このレシピは、私の家族に代々受け継がれてきました。冬の日に母がこのスープを作る様子を懐かしく思い出します。煮た鶏肉と新鮮な野菜の香りが家中に広がっていました。これは栄養を提供するだけでなく、温かい思い出をもたらす料理であり、あなたの家族の伝統にもなってほしいと思います。

一口一口を楽しみ、この瞬間を楽しんでください！ボナペティ！