Gemüsesuppe

Leckere Grün-Suppe: Ein einfaches und gesundes Rezept für warme Tage

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Wer liebt keine frische, vitaminreiche Suppe, besonders an warmen Tagen? Dieses Rezept für eine grüne Suppe, großzügig geteilt von der Gewinnerin des Preises 'Mein Rezept', Sabina, ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem gesund. Es ist eine perfekte Wahl für das Fasten oder für jeden, der eine leichte und erfrischende Mahlzeit sucht. Lass uns gemeinsam entdecken, wie man diese Delikatesse zubereitet!

Notwendige Zutaten:

- 3 Bund Mangold
- 2 Bund Lammviertel
- 1 große Kopfsalat
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Selleriewurzel
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel Reis
- 2 Liter Wasser
- Saft von einer Zitrone oder Borschtsch, nach Geschmack
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Blätter des Mangolds, der Lammviertel, des Kopfsalats und der Petersilie zu reinigen. Stelle sicher, dass alle Gemüse frisch und von guter Qualität sind, da dies die Hauptzutaten des Rezepts sind. Wasche sie gut unter kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen.

2. Blanchieren der grünen Gemüse: Erhitze 2 Liter Wasser in einem großen Topf. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge die gereinigten grünen Gemüse hinzu. Das Blanchieren hilft, die Farbe und Nährstoffe zu erhalten, wodurch die Suppe lebendiger wird. Nach etwa 2-3 Minuten nimm sie heraus und bewahre das Wasser auf, in dem du die grünen Gemüse blanchiert hast.

3. Vorbereitung des Gemüses: Würfle die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie. Du kannst ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine verwenden, um Zeit zu sparen. In einer Pfanne erhitze 2 Esslöffel Olivenöl und dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze, dabei ständig rühren. Das Dünsten des Gemüses hilft, die Aromen zu intensivieren.

4. Reis hinzufügen: Sobald das Gemüse leicht weich geworden ist, füge die 2 Esslöffel Reis hinzu. Dieser wird die Aromen aufnehmen und die Textur der Suppe verbessern. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren.

5. Kombinieren der Zutaten: Schneide die vorher blanchierten grünen Gemüse in kleinere Stücke, wie du es magst. Füge sie in den Topf mit dem gedünsteten Gemüse hinzu, zusammen mit dem reservierten blanchierenden Wasser und zusätzlich 3 Tassen frischem Wasser. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. Suppe kochen: Lass die Suppe 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Hier werden die Aromen der Zutaten miteinander verschmelzen und ein köstliches Gericht schaffen. Wenn du eine gehaltvollere Suppe möchtest, kannst du den Reis länger kochen lassen.

7. Die Suppe säuern: Füge zum Schluss den Zitronensaft oder den Borschtsch hinzu, je nach deinen Vorlieben. Dies wird der Suppe eine säuerliche Note verleihen und den Geschmack perfekt ausbalancieren. Vergiss nicht, fein gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzuzufügen.

8. Servieren: Die grüne Suppe kann heiß oder kalt serviert werden. Idealerweise verteile sie in Schalen und garniere sie mit ein paar Petersilienblättern. Eine Scheibe frisches Brot dazu macht die Mahlzeit noch angenehmer.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis:

- Du kannst mit anderen grünen Gemüse experimentieren, wie Spinat oder Amaranth, um Vielfalt im Geschmack hinzuzufügen.
- Wenn du eine schärfere Suppe bevorzugst, füge etwas fein gehackte Chilischote hinzu.
- Die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Geschmack wird sich noch intensiver entfalten!

Nährstoffvorteile:

Die grüne Suppe ist reich an essentiellen Vitaminen und Mineralien. Die grünen Gemüse sind reich an Antioxidantien und tragen zu einer gesunden Verdauung bei. Der Reichtum an Ballaststoffen aus Gemüse und Reis macht dieses Gericht sättigend und nahrhaft, ohne viele Kalorien hinzuzufügen. Eine Portion dieser Suppe liefert etwa 150-200 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich gefrorene grüne Gemüse verwenden?
Ja, du kannst gefrorene grüne Gemüse verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Stelle sicher, dass du sie vor der Verwendung auftauen lässt.

2. Wie lange kann die Suppe im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

3. Kann die Suppe eingefroren werden?
Ja, diese Suppe kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, um die besten Aromen zu erhalten.

4. Mit welchen anderen Gerichten kann sie kombiniert werden?
Diese Suppe passt wunderbar zu frischen Salaten oder herzhaften Pasteten. Du kannst auch ein erfrischendes Getränk wie Minzlimonade servieren.

Die grüne Suppe ist ein ausgezeichnetes, einfaches und geschmackvolles Rezept, das einen Hauch von Frische in deine Mahlzeiten bringt. Ich ermutige dich, es auszuprobieren und nach deinem Geschmack zu personalisieren. Guten Appetit!