Σούπα λαχανικών

Νόστιμη σούπα από χόρτα: μια απλή και υγιεινή συνταγή για τις ζεστές μέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Ποιος δεν αγαπά μια φρέσκια σούπα γεμάτη βιταμίνες, ειδικά τις ζεστές μέρες; Αυτή η συνταγή για σούπα από χόρτα, που προσφέρεται γενναιόδωρα από την νικήτρια του βραβείου «Η Συνταγή Μου», Σαμπίνα, είναι όχι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά και εξαιρετικά υγιεινή. Είναι μια τέλεια επιλογή για νηστεία ή για όποιον επιθυμεί ένα ελαφρύ και αναζωογονητικό γεύμα. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!

Απαραίτητα υλικά:

- 3 ματσάκια σπανάκι
- 2 ματσάκια ραδίκι
- 1 μεγάλο μαρούλι
- 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 ρίζα σέλινου
- 1 καρότο
- 2 κουταλιές της σούπας ρύζι
- 2 λίτρα νερό
- Χυμός από 1 λεμόνι ή μπαρμπούνι, κατά προτίμηση
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Βήμα προς βήμα παρασκευή:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα φύλλα του σπανακιού, του ραδικιού, του μαρουλιού και του μαϊντανού. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι φρέσκα και καλής ποιότητας, καθώς αυτά είναι τα βασικά υλικά της συνταγής. Πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να απομακρύνετε τις ακαθαρσίες.

2. Βράσιμο των χόρτων: Ζεστάνετε 2 λίτρα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα καθαρισμένα χόρτα. Το βράσιμο βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και των θρεπτικών συστατικών, κάνοντάς την σούπα πιο ζωντανή. Μετά από περίπου 2-3 λεπτά, βγάλτε τα και κρατήστε το νερό στο οποίο βράσατε τα χόρτα.

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι ή ένα μίξερ κουζίνας για να εξοικονομήσετε χρόνο. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το σοτάρισμα των λαχανικών βοηθά στην ενίσχυση των γεύσεων.

4. Προσθήκη ρυζιού: Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν λίγο, προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας ρύζι. Αυτό θα απορροφήσει τις γεύσεις και θα βελτιώσει την υφή της σούπας. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.

5. Συνδυασμός των υλικών: Κόψτε τα χόρτα που είχατε βράσει νωρίτερα σε μικρότερα κομμάτια, όπως σας αρέσει. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τα σοταρισμένα λαχανικά, μαζί με το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο και άλλα 3 ποτήρια φρέσκου νερού. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

6. Βράσιμο της σούπας: Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Εδώ, οι γεύσεις των υλικών θα συνδυαστούν και θα δημιουργήσουν ένα νόστιμο πιάτο. Αν θέλετε μια πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να αφήσετε το ρύζι να βράσει περισσότερο.

7. Όξυνση της σούπας: Στο τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού ή το μπαρμπούνι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό θα προσφέρει μια ξινή νότα στη σούπα, ισορροπώντας τέλεια τη γεύση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον φρεσκάδα.

8. Σερβίρισμα: Η σούπα από χόρτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Ιδανικά, διαιρέστε την σε μπολ και διακοσμήστε με μερικά φύλλα μαϊντανού. Μια φέτα φρέσκου ψωμιού δίπλα θα κάνει το γεύμα ακόμα πιο ευχάριστο.

Χρήσιμες συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα:

- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα χόρτα, όπως το σπανάκι ή το φινόκιο, για να προσθέσετε ποικιλία στη γεύση.
- Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη σούπα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι.
- Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Η γεύση θα ενταθεί ακόμη περισσότερο!

Διατροφικά οφέλη:

Η σούπα από χόρτα είναι γεμάτη με βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα. Τα χόρτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και συμβάλλουν σε υγιή πέψη. Ο πλούτος φυτικών ινών από τα λαχανικά και το ρύζι καθιστά αυτό το πιάτο χορταστικό και θρεπτικό, χωρίς να προσθέτει πολλές θερμίδες. Μια μερίδα αυτής της σούπας προσφέρει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα χόρτα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα χόρτα, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει πριν από τη χρήση.

2. Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα στο ψυγείο;
Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι την κρατάτε σε αεροστεγές δοχείο.

3. Μπορεί η σούπα να καταψυχθεί;
Ναι, αυτή η σούπα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε φρέσκια για τις καλύτερες γεύσεις.

4. Με ποια άλλα πιάτα μπορεί να συνδυαστεί;
Αυτή η σούπα ταιριάζει υπέροχα με φρέσκιες σαλάτες ή αλμυρές πίτες. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ένα αναψυκτικό, όπως λεμονάδα με μέντα.

Η σούπα από χόρτα είναι μια εξαιρετική, απλή και γεμάτη γεύση συνταγή που προσθέτει μια δόση φρεσκάδας στα γεύματά σας. Σας ενθαρρύνω να την δοκιμάσετε και να την προσαρμόσετε κατά την προτίμησή σας. Καλή όρεξη!