Овощной суп

Вкусный суп из зелени: простой и полезный рецепт для жарких дней

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 6

Кто не любит свежий суп, наполненный витаминами, особенно в жаркие дни? Этот рецепт супа из зелени, щедро предложенный победительницей премии «Мой рецепт», Сабиной, не только легко приготовить, но и он чрезвычайно полезен. Это идеальный выбор для поста или для тех, кто хочет легкий и освежающий обед. Давайте вместе узнаем, как приготовить этот деликатес!

Необходимые ингредиенты:

- 3 пучка щавеля
- 2 пучка шпината
- 1 большой салат
- 2 пучка зеленого лука
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 корень сельдерея
- 1 морковь
- 2 столовые ложки риса
- 2 литра воды
- Сок одного лимона или борщ, по вкусу
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки листьев щавеля, шпината, салата и петрушки. Убедитесь, что все овощи свежие и хорошего качества, так как они являются основными ингредиентами рецепта. Хорошо промойте их под струей холодной воды, чтобы удалить примеси.

2. Бланширование зелени: Нагрейте 2 литра воды в большой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте очищенную зелень. Бланширование помогает сохранить цвет и питательные вещества, делая суп более ярким. Через 2-3 минуты выньте зелень и сохраните воду, в которой вы ее бланшировали.

3. Подготовка овощей: Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками. Вы можете использовать хорошо наточенный нож или кухонный комбайн, чтобы сэкономить время. На сковороде добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте овощи на среднем огне, постоянно помешивая. Обжарка овощей помогает усилить ароматы.

4. Добавление риса: После того как овощи слегка размягчатся, добавьте 2 столовые ложки риса. Он впитает ароматы и улучшит текстуру супа. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

5. Смешивание ингредиентов: Нарежьте заранее бланшированную зелень на более мелкие кусочки, как вам нравится. Добавьте их в кастрюлю с обжаренными овощами вместе с отложенной водой от бланширования и еще 3 стаканами свежей воды. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Варка супа: Дайте супу вариться на медленном огне в течение 30-40 минут. Здесь ароматы ингредиентов объединятся и создадут вкусное блюдо. Если вы хотите более густой суп, можете оставить рис вариться дольше.

7. Кислота супа: В конце добавьте сок лимона или борщ, в зависимости от ваших предпочтений. Это добавит кислоты в суп, идеально балансируя вкус. Не забудьте добавить мелко нарезанную петрушку для дополнительной свежести.

8. Подача: Суп из зелени можно подавать как горячим, так и холодным. Идеально разделить его на миски и украсить несколькими листьями петрушки. Кусочек свежего хлеба рядом сделает обед еще более приятным.

Полезные советы для идеального результата:

- Вы можете поэкспериментировать с другими зелеными растениями, такими как шпинат или фенхель, чтобы добавить разнообразия во вкус.
- Если вы предпочитаете более острый суп, добавьте немного мелко нарезанного острого перца.
- Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Вкус станет еще более насыщенным!

Пищевая ценность:

Суп из зелени полон витаминов и необходимых минералов. Зелень богата антиоксидантами и способствует здоровому пищеварению. Богатство клетчатки в овощах и рисе делает это блюдо сытным и питательным, не добавляя много калорий. Порция этого супа содержит около 150-200 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженные зелени?
Да, вы можете использовать замороженные зелени, но вкус будет немного другим. Убедитесь, что вы разморозили их перед использованием.

2. Сколько времени суп хранится в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Убедитесь, что вы храните его в герметичном контейнере.

3. Можно ли замораживать суп?
Да, этот суп можно замораживать, но рекомендуется употреблять его свежим для лучших вкусов.

4. С какими другими блюдами можно сочетать?
Этот суп прекрасно сочетается со свежими салатами или солеными пирогами. Вы также можете подать освежающий напиток, такой как лимонад с мятой.

Суп из зелени - это отличный, простой и насыщенный вкусом рецепт, который добавляет свежесть в ваши блюда. Я призываю вас попробовать его и адаптировать под свой вкус. Приятного аппетита!