Heute habe ich ein paar vergessene Hühnerteile und Flügel aus dem Gefrierschrank geholt, weil meine Mutter mich ständig gebeten hat, sie nicht wegzuwerfen, „weil sie gut in eine Suppe passen“, also habe ich mich mobilisiert. Einmal habe ich sie direkt ins Wasser gegeben und die Suppe wurde ziemlich trüb und fad. Jetzt überspringe ich nichts mehr, ich habe gesehen, wie wichtig es ist, sie ein wenig einweichen zu lassen und die Gemüse separat vorzubereiten. Sogar meine Eltern, die sich immer über Gemüse beschweren, haben beim letzten Mal darum gebeten, dass ich beim nächsten Mal etwas Liebstöckel hinzufüge.
Wenn du etwas Zeit hast, ergibt das etwa 8-10 gute Portionen in ungefähr einer Stunde und etwas mehr, es ist überhaupt nicht kompliziert, nur dass sich Geschirr zum Spülen ansammelt, wie es mir immer bei Suppen passiert. Es ist eine Art Rezept, das du machen kannst, wenn der Kühlschrank halb voll mit Gemüse-Resten ist und du nichts verschwenden möchtest. Du musst keine besondere Erfahrung haben, es ist sehr nachsichtig, solange du nicht vergisst, am Ende zu kosten.
ZUTATEN für einen 4-Liter-Topf (ca. 8 Portionen, wenn ihr hungrig seid):
1 kg Hühnerteile und Flügel – das ist die Basis, es ergibt eine schmackhafte Brühe, besonders wenn du auch einen Hals und einen Rücken hast
3 Karotten – für Süße und Farbe, ich nehme immer mehr, weil ich sie mag
2 große Petersilienwurzeln – geben einen frischen Geschmack, lass sie nicht weg
1/2 Sellerie – nicht jeder mag ihn, aber er verändert das Aroma stark, selbst ein kleines Stück
2 mittelgroße Zwiebeln – ich gebe sie klein gehackt dazu, ohne sie zu bräunen
2 gelbe Paprika – hier kannst du jede Paprika nehmen, ich bevorzuge die gelben, sie sind süßer
2 Kartoffeln – nicht zu viele, damit die Suppe nicht zu dick wird
250 g gefrorene Erbsen – für etwas Knackigkeit
250 g gefrorene grüne Bohnen – oder frisch, wenn du im Sommer welche bekommst
50 ml Öl – macht die Brühe etwas leichter, damit sie nicht zu „schwach“ ist
500 ml hausgemachte Brühe oder eine Dose gewürfelte Tomaten – für Farbe und einen leicht säuerlichen Geschmack
ca. 300 ml Borschtsch (nach Geschmack) – achte darauf, nicht alles auf einmal hinzuzufügen
frischer Liebstöckel, nach Augenmaß – ich gebe ihn am Ende hinzu, koche ihn nicht zu lange
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional: einen Teelöffel Vegeta (wenn es dir nichts ausmacht, ich lasse es manchmal weg)
Sauerrahm zum Servieren
scharfe Paprika (wer möchte, damit man den Tag nicht ruiniert)
ZUBEREITUNGSMETHODE (wie ich es mache, ohne großen Aufwand):
1. Ich reinige und portioniere die Hühnerteile und Flügel. Ich spüle sie gut unter kaltem Wasser ab und lasse sie dann etwa 20 Minuten in kaltem Wasser. Ich weiß nicht warum, aber ich finde, die Suppe wird klarer.
2. In der Zwischenzeit kümmere ich mich um das Gemüse: die Zwiebel schneide ich klein, die Karotten und die Petersilienwurzel reibe ich auf der groben Reibe (wenn ich Lust auf „klassisch“ habe, schneide ich sie in Würfel). Den Sellerie ebenfalls in kleine Würfel. Die Paprika – in Würfel oder Streifen, je nachdem, was schneller geht.
3. In einem 4-Liter-Topf erhitze ich das Öl bei mittlerer Hitze. Ich werfe das klein gehackte Gemüse hinein, lasse es etwa 5-7 Minuten anbraten und rühre vorsichtig um, damit es nicht anhaftet. Es sollte nur ein wenig weich werden und der Duft sollte sich entfalten.
4. Ich füge die Hühnerteile und Flügel, die abgetropft sind, hinzu. Ich vermische sie mit dem Gemüse, damit sie sich etwa 10 Minuten bei Wärme „anfreunden“. Ich brate sie nicht an, sondern wende sie nur ein paar Mal.
5. Ich fülle mit warmem Wasser bis zu einem Drittel des Topfes auf, etwa 1,5 Liter. Ich gebe Salz und Pfeffer (nicht zu viel, damit ich am Ende nachregulieren kann) hinzu und lasse es bei schwacher Hitze zwei bis drei gute Male aufkochen, schöpfe den Schaum ab, falls er entsteht, damit keine „Flecken“ in der Brühe bleiben.
6. Wenn kein Schaum mehr entsteht und die Zutaten weich geworden sind, füge ich die Erbsen und die grünen Bohnen hinzu. Wenn sie gefroren sind, gebe ich sie direkt hinein, wenn sie frisch sind, breche ich sie vorher in kleine Stücke.
7. Nach 10-15 Minuten füge ich die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu. Ich prüfe das Salz, ich gebe die Vegeta nicht von Anfang an hinzu, da auch der Borschtsch das Gericht salzt.
8. Wenn das Gemüse fast gar ist (nach insgesamt etwa 30-35 Minuten Kochzeit), füge ich die Brühe oder die Dosen-Tomaten hinzu. Ich versuche, nicht zu übertreiben, manchmal gebe ich die Hälfte der Brühe hinzu und den Rest in gewürfelter Form.
9. Nach etwa 5 Minuten koste ich. Wenn alles gar ist, gieße ich den Borschtsch hinzu, direkt oder separat gekocht, je nach Lust. Ich gebe nicht alles auf einmal hinzu, ich habe schon einmal die Suppe „ruiniert“, als ich es tat, ohne zu kosten. Den Liebstöckel gebe ich zuletzt, grob gehackt, hinzu und lasse ihn etwa 2-3 Minuten dämpfen, dann stelle ich die Hitze ab.
10. Am Ende, wenn ich möchte, gebe ich noch eine Prise Pfeffer und einen Tropfen Öl hinzu, vermische alles. Ich nehme die Fleischstücke heraus, löse sie von den Knochen und lege sie wieder hinein, falls es hungrige Personen gibt, die sie nicht ganz mögen.
WARUM ICH ES OFT MACHE
Es ist die beste Variante, wenn sich Gemüse ansammelt, das kurz vor dem Welken steht, oder wenn ich Knochen und Teile vom Zerlegen habe. Wirklich, es wird nichts weggeworfen. Diese Suppe stillt den Hunger und passt zu jeder Mahlzeit – mittags mit frischem Brot oder abends, wenn man Lust auf etwas Warmes hat. Sie ist auch gut für Kinder (man entfernt die Knochen, es ist keine Tragödie). Sie hilft mir, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll oder unerwartete Gäste habe – es ist immer etwas im Gefrierfach, das man in die Suppe geben kann. Wenn ich frischen Liebstöckel hinzufüge, kann sie sich mit keiner „Ladenvariante“ vergleichen.
TIPPS, VARIANTEN UND SERVIERVORSCHLÄGE
Nützliche Tipps:
– Lass das Fleisch zu Beginn nicht zu stark kochen, sonst zerfällt es und die Suppe wird trüb.
– Gib den Borschtsch gegen Ende hinzu, koche ihn nicht zu lange, sonst verlierst du den säuerlichen Geschmack.
– Schäume zu Beginn geduldig ab, damit die Brühe klar wird. Manche bringen es zu einem „Kochen“, und der Schaum bleibt dann dort, das ist nicht gut.
– Kostet oft gegen Ende, damit sie nicht zu sauer oder zu salzig wird.
– Gefrorenes Gemüse kann direkt hinzugefügt werden, es muss nicht aufgetaut werden.
Zutatenersatz:
– Wenn du keinen Borschtsch hast, geht auch Zitronensaft oder verdünnter Essig. Mit Zitrone ist es frischer, mit Essig saurer.
– Wenn du Vegetarier bist, lass das Fleisch weg und füge einen großzügigen Esslöffel Öl und eventuell etwas Pilze oder Blumenkohl für die Konsistenz hinzu.
– Anstelle von Brühe kannst du frische Tomaten verwenden, die du blanchierst, schälst und würfelst.
– Für eine glutenfreie Diät lass die Vegeta weg, wenn du sie normalerweise hinzufügst. Ansonsten ist nichts auf der Liste glutenhaltig.
Variationen:
– Manchmal ersetze ich die grünen Bohnen durch Zucchini, wenn ich welche habe. Es wird leichter.
– Du kannst Kichererbsen, Linsen oder jede andere Hülsenfrucht hinzufügen, wenn du mehr Konsistenz möchtest.
– Wenn du es reichhaltiger magst, füge am Ende ein paar Streifen feine Nudeln hinzu (aber sei nicht böse, wenn die Suppe trüb wird).
Serviervorschläge:
– Es passt unbedingt zu einem Löffel guten Sauerrahm, Essig für die, die es saurer mögen, und scharfer Paprika (ich vergesse immer, ihn hinzuzufügen, und ärgere mich dann beim Essen).
– Mit frischem Brot oder Polenta, je nachdem, was du zur Hand hast.
– Mittags, neben einem Tomatensalat mit Zwiebeln oder eingelegten Gurken.
– Ein kleines Glas Weißwein, hausgemacht, wenn du hast, passt überraschend gut.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
1. Was kann ich statt Borschtsch verwenden, wenn ich keinen finde?
– Am einfachsten ist es, Zitronensaft oder Essig (etwa zwei bis drei Esslöffel für diesen Topf, aber koste und schau, wie sauer du es magst) zu verwenden. Manche verwenden auch etwas saftigen Tomatensaft, das ist nicht schlecht.
2. Kann ich auch andere Gemüse als die im Rezept verwenden?
– Absolut. Es geht mit allem, was du zur Hand hast: Blumenkohl, Zucchini, mehr Sellerie, sogar Süßkartoffeln, wenn du den Geschmack ändern möchtest. Achte nur darauf, nicht zu viele auf einmal hinzuzufügen, damit es kein Mischmasch wird.
3. Kann man es auch ohne Fleisch machen?
– Sicherlich. Mach alles genauso, nur dass du etwas mehr Öl zum Anbraten verwendest und mehr Liebstöckel hinzufügst, damit es nicht fad wird. Pilze geben auch einen guten Geschmack, wenn du etwas möchtest, das „hält“.
4. Wie kann ich es diätfreundlicher machen?
– Lass das Öl zu Beginn weg oder verwende nur einen oder zwei Teelöffel. Verzichte auf den Sauerrahm beim Servieren. Du kannst die Kartoffeln durch Zucchini oder Selleriewurzel ersetzen.
5. Kann man es einfrieren?
– Ich habe es manchmal eingefroren, aber sei dir bewusst, dass die Erbsen und grünen Bohnen beim Auftauen etwas matschig werden. Am besten hältst du es im Kühlschrank und verbrauchst es in ein paar Tagen.
NÄHRWERTANGABEN (geschätzt, für eine großzügige Portion):
Es hat etwa 120-150 kcal bei 350 ml, abhängig davon, wie viel Fleisch du hinzufügst und ob du Sauerrahm dazugibst. Die meisten Kalorien kommen von Fleisch und Öl. Die Fette sind in Ordnung, nicht zu viel, da die Hühnerteile und Flügel nicht die fettesten Teile sind. Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich von Gemüse und Kartoffeln, während die Proteine von Fleisch und ein wenig von Hülsenfrüchten kommen. Es ist ein sehr ausgewogenes Gericht: ziemlich sättigend, fettarm, wenn du es mit dem Öl nicht übertreibst, reich an Ballaststoffen (von Karotten, Petersilie, Bohnen, Erbsen). Es passt sehr gut in ein ausgewogenes Menü, egal ob du diät hältst oder nicht.
WIE MAN ES AUFBEWAHRT UND WIEDER ERWÄRMT
Nachdem es abgekühlt ist, hält es sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage. Erwärme nur so viel, wie du isst, nicht den ganzen Topf, denn es mag es nicht, mehrmals „aufgewärmt“ zu werden. Beim Wiedererwärmen, wenn es zu dick wird, füge ein wenig Wasser oder sogar einen Spritzer Borschtsch oder Zitrone hinzu, um den Geschmack aufzufrischen. Der Sauerrahm wird nur beim Servieren hinzugefügt, nicht von Anfang an, sonst „gerinnt“ er. Wenn du Gäste hast oder es zum Mitnehmen machen möchtest, ist es am nächsten Tag genauso gut, manchmal sogar besser, weil sich die Aromen vermischen. Ich gebe ein paar frische Liebstöckelblätter hinzu, kurz bevor ich es wieder erwärme.
Wenn du etwas Zeit hast, ergibt das etwa 8-10 gute Portionen in ungefähr einer Stunde und etwas mehr, es ist überhaupt nicht kompliziert, nur dass sich Geschirr zum Spülen ansammelt, wie es mir immer bei Suppen passiert. Es ist eine Art Rezept, das du machen kannst, wenn der Kühlschrank halb voll mit Gemüse-Resten ist und du nichts verschwenden möchtest. Du musst keine besondere Erfahrung haben, es ist sehr nachsichtig, solange du nicht vergisst, am Ende zu kosten.
ZUTATEN für einen 4-Liter-Topf (ca. 8 Portionen, wenn ihr hungrig seid):
1 kg Hühnerteile und Flügel – das ist die Basis, es ergibt eine schmackhafte Brühe, besonders wenn du auch einen Hals und einen Rücken hast
3 Karotten – für Süße und Farbe, ich nehme immer mehr, weil ich sie mag
2 große Petersilienwurzeln – geben einen frischen Geschmack, lass sie nicht weg
1/2 Sellerie – nicht jeder mag ihn, aber er verändert das Aroma stark, selbst ein kleines Stück
2 mittelgroße Zwiebeln – ich gebe sie klein gehackt dazu, ohne sie zu bräunen
2 gelbe Paprika – hier kannst du jede Paprika nehmen, ich bevorzuge die gelben, sie sind süßer
2 Kartoffeln – nicht zu viele, damit die Suppe nicht zu dick wird
250 g gefrorene Erbsen – für etwas Knackigkeit
250 g gefrorene grüne Bohnen – oder frisch, wenn du im Sommer welche bekommst
50 ml Öl – macht die Brühe etwas leichter, damit sie nicht zu „schwach“ ist
500 ml hausgemachte Brühe oder eine Dose gewürfelte Tomaten – für Farbe und einen leicht säuerlichen Geschmack
ca. 300 ml Borschtsch (nach Geschmack) – achte darauf, nicht alles auf einmal hinzuzufügen
frischer Liebstöckel, nach Augenmaß – ich gebe ihn am Ende hinzu, koche ihn nicht zu lange
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional: einen Teelöffel Vegeta (wenn es dir nichts ausmacht, ich lasse es manchmal weg)
Sauerrahm zum Servieren
scharfe Paprika (wer möchte, damit man den Tag nicht ruiniert)
ZUBEREITUNGSMETHODE (wie ich es mache, ohne großen Aufwand):
1. Ich reinige und portioniere die Hühnerteile und Flügel. Ich spüle sie gut unter kaltem Wasser ab und lasse sie dann etwa 20 Minuten in kaltem Wasser. Ich weiß nicht warum, aber ich finde, die Suppe wird klarer.
2. In der Zwischenzeit kümmere ich mich um das Gemüse: die Zwiebel schneide ich klein, die Karotten und die Petersilienwurzel reibe ich auf der groben Reibe (wenn ich Lust auf „klassisch“ habe, schneide ich sie in Würfel). Den Sellerie ebenfalls in kleine Würfel. Die Paprika – in Würfel oder Streifen, je nachdem, was schneller geht.
3. In einem 4-Liter-Topf erhitze ich das Öl bei mittlerer Hitze. Ich werfe das klein gehackte Gemüse hinein, lasse es etwa 5-7 Minuten anbraten und rühre vorsichtig um, damit es nicht anhaftet. Es sollte nur ein wenig weich werden und der Duft sollte sich entfalten.
4. Ich füge die Hühnerteile und Flügel, die abgetropft sind, hinzu. Ich vermische sie mit dem Gemüse, damit sie sich etwa 10 Minuten bei Wärme „anfreunden“. Ich brate sie nicht an, sondern wende sie nur ein paar Mal.
5. Ich fülle mit warmem Wasser bis zu einem Drittel des Topfes auf, etwa 1,5 Liter. Ich gebe Salz und Pfeffer (nicht zu viel, damit ich am Ende nachregulieren kann) hinzu und lasse es bei schwacher Hitze zwei bis drei gute Male aufkochen, schöpfe den Schaum ab, falls er entsteht, damit keine „Flecken“ in der Brühe bleiben.
6. Wenn kein Schaum mehr entsteht und die Zutaten weich geworden sind, füge ich die Erbsen und die grünen Bohnen hinzu. Wenn sie gefroren sind, gebe ich sie direkt hinein, wenn sie frisch sind, breche ich sie vorher in kleine Stücke.
7. Nach 10-15 Minuten füge ich die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu. Ich prüfe das Salz, ich gebe die Vegeta nicht von Anfang an hinzu, da auch der Borschtsch das Gericht salzt.
8. Wenn das Gemüse fast gar ist (nach insgesamt etwa 30-35 Minuten Kochzeit), füge ich die Brühe oder die Dosen-Tomaten hinzu. Ich versuche, nicht zu übertreiben, manchmal gebe ich die Hälfte der Brühe hinzu und den Rest in gewürfelter Form.
9. Nach etwa 5 Minuten koste ich. Wenn alles gar ist, gieße ich den Borschtsch hinzu, direkt oder separat gekocht, je nach Lust. Ich gebe nicht alles auf einmal hinzu, ich habe schon einmal die Suppe „ruiniert“, als ich es tat, ohne zu kosten. Den Liebstöckel gebe ich zuletzt, grob gehackt, hinzu und lasse ihn etwa 2-3 Minuten dämpfen, dann stelle ich die Hitze ab.
10. Am Ende, wenn ich möchte, gebe ich noch eine Prise Pfeffer und einen Tropfen Öl hinzu, vermische alles. Ich nehme die Fleischstücke heraus, löse sie von den Knochen und lege sie wieder hinein, falls es hungrige Personen gibt, die sie nicht ganz mögen.
WARUM ICH ES OFT MACHE
Es ist die beste Variante, wenn sich Gemüse ansammelt, das kurz vor dem Welken steht, oder wenn ich Knochen und Teile vom Zerlegen habe. Wirklich, es wird nichts weggeworfen. Diese Suppe stillt den Hunger und passt zu jeder Mahlzeit – mittags mit frischem Brot oder abends, wenn man Lust auf etwas Warmes hat. Sie ist auch gut für Kinder (man entfernt die Knochen, es ist keine Tragödie). Sie hilft mir, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll oder unerwartete Gäste habe – es ist immer etwas im Gefrierfach, das man in die Suppe geben kann. Wenn ich frischen Liebstöckel hinzufüge, kann sie sich mit keiner „Ladenvariante“ vergleichen.
TIPPS, VARIANTEN UND SERVIERVORSCHLÄGE
Nützliche Tipps:
– Lass das Fleisch zu Beginn nicht zu stark kochen, sonst zerfällt es und die Suppe wird trüb.
– Gib den Borschtsch gegen Ende hinzu, koche ihn nicht zu lange, sonst verlierst du den säuerlichen Geschmack.
– Schäume zu Beginn geduldig ab, damit die Brühe klar wird. Manche bringen es zu einem „Kochen“, und der Schaum bleibt dann dort, das ist nicht gut.
– Kostet oft gegen Ende, damit sie nicht zu sauer oder zu salzig wird.
– Gefrorenes Gemüse kann direkt hinzugefügt werden, es muss nicht aufgetaut werden.
Zutatenersatz:
– Wenn du keinen Borschtsch hast, geht auch Zitronensaft oder verdünnter Essig. Mit Zitrone ist es frischer, mit Essig saurer.
– Wenn du Vegetarier bist, lass das Fleisch weg und füge einen großzügigen Esslöffel Öl und eventuell etwas Pilze oder Blumenkohl für die Konsistenz hinzu.
– Anstelle von Brühe kannst du frische Tomaten verwenden, die du blanchierst, schälst und würfelst.
– Für eine glutenfreie Diät lass die Vegeta weg, wenn du sie normalerweise hinzufügst. Ansonsten ist nichts auf der Liste glutenhaltig.
Variationen:
– Manchmal ersetze ich die grünen Bohnen durch Zucchini, wenn ich welche habe. Es wird leichter.
– Du kannst Kichererbsen, Linsen oder jede andere Hülsenfrucht hinzufügen, wenn du mehr Konsistenz möchtest.
– Wenn du es reichhaltiger magst, füge am Ende ein paar Streifen feine Nudeln hinzu (aber sei nicht böse, wenn die Suppe trüb wird).
Serviervorschläge:
– Es passt unbedingt zu einem Löffel guten Sauerrahm, Essig für die, die es saurer mögen, und scharfer Paprika (ich vergesse immer, ihn hinzuzufügen, und ärgere mich dann beim Essen).
– Mit frischem Brot oder Polenta, je nachdem, was du zur Hand hast.
– Mittags, neben einem Tomatensalat mit Zwiebeln oder eingelegten Gurken.
– Ein kleines Glas Weißwein, hausgemacht, wenn du hast, passt überraschend gut.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
1. Was kann ich statt Borschtsch verwenden, wenn ich keinen finde?
– Am einfachsten ist es, Zitronensaft oder Essig (etwa zwei bis drei Esslöffel für diesen Topf, aber koste und schau, wie sauer du es magst) zu verwenden. Manche verwenden auch etwas saftigen Tomatensaft, das ist nicht schlecht.
2. Kann ich auch andere Gemüse als die im Rezept verwenden?
– Absolut. Es geht mit allem, was du zur Hand hast: Blumenkohl, Zucchini, mehr Sellerie, sogar Süßkartoffeln, wenn du den Geschmack ändern möchtest. Achte nur darauf, nicht zu viele auf einmal hinzuzufügen, damit es kein Mischmasch wird.
3. Kann man es auch ohne Fleisch machen?
– Sicherlich. Mach alles genauso, nur dass du etwas mehr Öl zum Anbraten verwendest und mehr Liebstöckel hinzufügst, damit es nicht fad wird. Pilze geben auch einen guten Geschmack, wenn du etwas möchtest, das „hält“.
4. Wie kann ich es diätfreundlicher machen?
– Lass das Öl zu Beginn weg oder verwende nur einen oder zwei Teelöffel. Verzichte auf den Sauerrahm beim Servieren. Du kannst die Kartoffeln durch Zucchini oder Selleriewurzel ersetzen.
5. Kann man es einfrieren?
– Ich habe es manchmal eingefroren, aber sei dir bewusst, dass die Erbsen und grünen Bohnen beim Auftauen etwas matschig werden. Am besten hältst du es im Kühlschrank und verbrauchst es in ein paar Tagen.
NÄHRWERTANGABEN (geschätzt, für eine großzügige Portion):
Es hat etwa 120-150 kcal bei 350 ml, abhängig davon, wie viel Fleisch du hinzufügst und ob du Sauerrahm dazugibst. Die meisten Kalorien kommen von Fleisch und Öl. Die Fette sind in Ordnung, nicht zu viel, da die Hühnerteile und Flügel nicht die fettesten Teile sind. Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich von Gemüse und Kartoffeln, während die Proteine von Fleisch und ein wenig von Hülsenfrüchten kommen. Es ist ein sehr ausgewogenes Gericht: ziemlich sättigend, fettarm, wenn du es mit dem Öl nicht übertreibst, reich an Ballaststoffen (von Karotten, Petersilie, Bohnen, Erbsen). Es passt sehr gut in ein ausgewogenes Menü, egal ob du diät hältst oder nicht.
WIE MAN ES AUFBEWAHRT UND WIEDER ERWÄRMT
Nachdem es abgekühlt ist, hält es sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage. Erwärme nur so viel, wie du isst, nicht den ganzen Topf, denn es mag es nicht, mehrmals „aufgewärmt“ zu werden. Beim Wiedererwärmen, wenn es zu dick wird, füge ein wenig Wasser oder sogar einen Spritzer Borschtsch oder Zitrone hinzu, um den Geschmack aufzufrischen. Der Sauerrahm wird nur beim Servieren hinzugefügt, nicht von Anfang an, sonst „gerinnt“ er. Wenn du Gäste hast oder es zum Mitnehmen machen möchtest, ist es am nächsten Tag genauso gut, manchmal sogar besser, weil sich die Aromen vermischen. Ich gebe ein paar frische Liebstöckelblätter hinzu, kurz bevor ich es wieder erwärme.
Zutaten
1 kg Flügel und Keulen, 3 Karotten, 2 größere Petersilienwurzeln, 1/2 Sellerie, 250 g gefrorene Erbsen, 250 g gefrorene grüne Bohnen, 2 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, Liebstöckelblätter, 1/2 Brühe (ich habe hausgemachte verwendet), 2 gelbe Paprika, 50 ml Öl, Salz, Pfeffer, Gemüsegewürz, Borschtsch.