Fleischbällchensuppe

Suppe mit Fleischbällchen und Rinderbraten - Ein Seelenwärmer-Rezept

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 6

Die Suppe mit Fleischbällchen ist eines dieser Gerichte, die nicht nur den Körper, sondern auch die Seele nähren. Ihr tröstliches Aroma und der reiche Geschmack sind für viele von uns kostbare Erinnerungen aus der Kindheit. Dieses Rezept ist perfekt für kühle Tage oder für Momente, in denen man einen Hauch von Wärme und Geborgenheit braucht. Sobald du gelernt hast, wie man sie zubereitet, wirst du sie immer wieder kochen wollen.

Wesentliche Zutaten für die perfekte Fleischbällchensuppe

- 500 g gemischtes Hackfleisch (am besten Rind und Schwein für einen reicheren Geschmack)
- 1-2 Scheiben Rinderbraten (ca. 300 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 große Karotten
- 1 kleine Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Pastinake
- 3-4 Tomaten
- 1 Ei
- 750 ml Rübensuppe (oder mehr, je nach Vorliebe für Säure)
- Eine Handvoll frische Petersilie und Liebstöckel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nützliche Tipps für die Zutaten

- Hackfleisch: Du kannst gleichmäßige Teile von Rind- und Schweinefleisch verwenden, um eine ausgewogene Textur und Geschmack zu erzielen. Achte darauf, frisches, qualitativ hochwertiges Fleisch zu wählen.
- Rinderbraten: Dieser verleiht deiner Suppe zusätzlichen Geschmack. Wenn du keinen Rinderbraten hast, kannst du auch Rindfleisch mit Knochen verwenden, das Gelatine freisetzt und die Suppe gehaltvoller macht.
- Gemüse: Verwende frisches, saisonales Gemüse für einen lebendigeren Geschmack. Du kannst auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini experimentieren.
- Rübensuppe: Rübensuppe ist ideal, um eine säuerliche Note hinzuzufügen, aber du kannst die Menge je nach deinem Geschmack anpassen.

Zubereitung der Suppe Schritt für Schritt

1. Rinderbraten kochen: Beginne damit, die Rinderbratenscheiben gut zu waschen. Lege sie in einen großen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser und bringe es zum Kochen. Warte, bis sich der Schaum bildet, und entferne ihn mit einer Schaumkelle, um eine klare Brühe zu erhalten. Dies ist eine wesentliche Technik, um eine klare und schmackhafte Suppe zu gewährleisten.

2. Gemüse vorbereiten: Währenddessen schäle und hacke das Gemüse. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Pastinake sollten in kleine Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Gib die gehackte Zwiebel in den Topf mit dem gekochten Rinderbraten und lass es 30 Minuten zusammen köcheln. Dies bringt tiefgründige und köstliche Aromen in die Suppe.

3. Tomaten hinzufügen: Überbrühe die Tomaten, um die Haut zu entfernen, und schneide sie dann in Würfel. Nach den 30 Minuten füge die Tomaten in den Topf hinzu und lass alles etwa 20 Minuten köcheln. Du wirst sehen, wie die Suppe eine lebendige Farbe und einen verlockenden Duft annimmt.

4. Rübensuppe zubereiten: Koche die Rübensuppe in einem separaten Topf für ein paar Minuten, bevor du sie zur Suppe gibst. Falls nötig, kannst du heiße Brühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

5. Fleischbällchen formen: In einer Schüssel vermische das Hackfleisch mit einer fein gehackten Zwiebel, dem geschlagenen Ei, Salz und Pfeffer. Verwende feuchte Hände, um kleine Fleischbällchen zu formen. Diese werden der Suppe eine angenehme Textur verleihen.

6. Fleischbällchen garen: Gib die Fleischbällchen in die Suppe und achte darauf, sie nicht zu überladen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, ist das ein Zeichen, dass sie gar sind. Am Ende schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

7. Suppe vollenden: Sobald der Geschmack deinen Vorstellungen entspricht, stelle den Herd ab und füge die fein gehackte Petersilie und den Liebstöckel hinzu. Diese Kräuter verleihen deiner Suppe eine zusätzliche Frische.

Servieren und Variationen

Nachdem du die Suppe 10 Minuten lang mit einem Deckel ruhen gelassen hast, ist es Zeit, sie zu servieren. Du kannst sie mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta begleiten. Diese Beilagen ergänzen das köstliche Aroma der Fleischbällchensuppe perfekt.

Serviervorschläge: Füge einen Löffel Sauerrahm obenauf hinzu für eine cremigere Note oder streue etwas scharfen Paprika darüber für einen würzigeren Geschmack.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Hühnerfleisch anstelle von Rindfleisch verwenden?
Ja, du kannst auch gehacktes Hühnerfleisch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Die Suppe wird leichter, aber ebenso köstlich.

2. Wie kann ich den Säuregehalt der Suppe anpassen?
Wenn die Suppe zu sauer ist, kannst du eine Prise Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.

3. Kann ich die Suppe einen Tag im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall! Die Fleischbällchensuppe wird geschmackvoller, nachdem sie einen Tag im Kühlschrank gestanden hat.

Nährstoffvorteile

Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Fleisches und des Eies, während das Gemüse dir essentielle Vitamine und Ballaststoffe liefert. Darüber hinaus verbessert die Rübensuppe die Verdauung und kann positive Auswirkungen auf die Darmgesundheit haben.

Kalorien

Eine Portion Fleischbällchensuppe enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Menge an Fleisch und Gemüse, die verwendet werden. Es ist eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein Familienessen.

Teile die Fleischbällchensuppe mit deinen Lieben und genieße die gemeinsam verbrachte Zeit! Dies ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, eine Familiengeschichte, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Guten Appetit!