ミートボールスープ

ミートボールスープと牛肉の煮込み - 心を温めるレシピ

調理時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：6人分

ミートボールスープは、体だけでなく心も満たしてくれる料理の一つです。その心地よい香りと豊かな味わいは、多くの人にとって子供の頃の大切な思い出です。このレシピは、肌寒い日や温かさと快適さが必要な時にぴったりです。一度作り方を覚えたら、何度も作りたくなるでしょう。

完璧なミートボールスープのための必須材料

- 500gの合挽き肉（牛肉と豚肉の組み合わせが望ましい）
- 1〜2枚の牛肉の煮込み用肉（約300g）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 大きめの人参2本
- 小さめのセロリ1本
- パセリの根1本
- セリ科の根菜1本
- トマト3〜4個
- 卵1個
- 750mlのライ麦のスープストック（好みに応じてもっと）
- 新鮮なパセリとセリの葉をひとつかみ
- 塩と胡椒はお好みで

材料に関する便利なヒント

- 挽き肉：牛肉と豚肉を同量使用することで、バランスの取れた食感と味が得られます。新鮮で質の良い肉を選ぶことが大切です。
- 牛肉の煮込み用肉：これがスープに風味を加えます。もし煮込み用肉がない場合は、骨付きの牛肉を使用しても良いでしょう。ゼラチンが溶け出し、スープがよりコクのあるものになります。
- 野菜：新鮮な季節の野菜を使うことで、より鮮やかな味わいになります。ピーマンやズッキーニなど、他の野菜を試してみるのも良いでしょう。
- スープストック：ライ麦のスープストックは酸味を加えるのに最適ですが、好みに応じて量を調整できます。

スープの準備手順

1. 煮込み用肉を煮る：牛肉の煮込み用肉をよく洗い、2リットルの冷水を入れた大きな鍋に入れ、沸騰させます。アクが出てきたら、泡立て器で取り除いて、澄んだスープを作ります。これは、透明で美味しいスープを作るための重要なテクニックです。

2. 野菜の準備：その間に、野菜を皮をむき、刻みます。玉ねぎ、人参、セロリ、パセリの根、セリ科の根菜は均等に火が通るように小さな角切りにします。刻んだ玉ねぎを煮込み用肉の鍋に加え、30分煮ます。これにより、スープに深い美味しさが加わります。

3. トマトの追加：トマトを湯剥きし、角切りにします。30分が経過したら、鍋にトマトを加え、さらに約20分煮ます。スープが鮮やかな色合いと香りを帯びてくるのがわかります。

4. スープストックの準備：別の鍋でライ麦のスープストックを数分煮てから、スープに加えます。必要に応じて熱湯を追加して、濃度を調整することができます。

5. ミートボールの形成：ボウルに挽き肉、刻んだ玉ねぎ、卵、塩、胡椒を混ぜます。湿った手で小さなミートボールを形成します。これがスープに心地よい食感を加えます。

6. ミートボールの調理：ミートボールをスープに加え、重ならないように注意します。表面に浮かんできたら、火が通った合図です。最後に、塩と胡椒で味を調整します。

7. スープの仕上げ：味が気に入ったら火を止め、刻んだパセリとセリを加えます。これらの香草がスープに新鮮さを加えます。

サーブとバリエーション

スープを蓋をして10分休ませたら、サーブする時間です。新鮮なパンのスライスやポレンタを添えると、ミートボールスープの美味しさを引き立てます。

サーブの提案：クリーミーさを加えるために、上にサワークリームを一さじ加えるか、辛さを求めるなら少しの唐辛子を振りかけてください。

よくある質問

1. 牛肉の代わりに鶏肉を使えますか？
はい、鶏ひき肉を使うことができますが、味は異なります。スープは軽やかになりますが、それでも美味しいです。

2. スープの酸味を調整するにはどうすればいいですか？
スープが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少し加えて味を調整できます。

3. スープを前日に作ることはできますか？
もちろん！ミートボールスープは冷蔵庫で一晩置くと、さらに美味しくなります。

栄養価の利点

このスープは、肉と卵のおかげで優れたタンパク質源であり、野菜は必要なビタミンと食物繊維を提供します。さらに、ライ麦のスープストックは消化を助け、腸の健康に良い影響を与える可能性があります。

カロリー

1人分のミートボールスープは、使用する肉や野菜の量に応じて、約250〜300カロリーです。家族の夕食にぴったりな栄養価の高い満足のいく食事です。

大切な人たちとミートボールスープを分かち合い、一緒に過ごす瞬間を楽しんでください！これは単なる料理ではなく、家族の物語であり、世代を超えて受け継がれる経験です。いただきます！