Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками и говяжьей грудинкой - Рецепт для душевного комфорта

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Суп с фрикадельками - это одно из тех блюд, которые не только питают тело, но и душу. Его успокаивающий аромат и насыщенный вкус - это драгоценные воспоминания из детства для многих из нас. Этот рецепт идеально подходит для прохладных дней или для моментов, когда вам нужно немного тепла и комфорта. Как только вы научитесь его готовить, вам захочется делать это снова и снова.

Основные ингредиенты для идеального супа с фрикадельками

- 500 г мясного фарша (предпочтительно говядина и свинина для более насыщенного вкуса)
- 1-2 кусочка говяжьей грудинки (около 300 г)
- 2 средние луковицы
- 2 крупных моркови
- 1 маленький корень сельдерея
- 1 корень петрушки
- 1 пастернак
- 3-4 помидора
- 1 яйцо
- 750 мл борща из отрубей (или больше, в зависимости от предпочтения по кислому)
- Горсть свежей петрушки и укропа
- Соль и перец по вкусу

Полезные советы по ингредиентам

- Мясной фарш: Вы можете использовать мясной фарш из говядины и свинины в равных пропорциях для достижения более сбалансированной текстуры и вкуса. Убедитесь, что выбираете свежее, качественное мясо.
- Говяжья грудинка: Она добавит дополнительный вкус вашему супу. Если грудинки нет, можно использовать говядину с костью, которая выделит желатин и сделает суп более насыщенным.
- Овощи: Используйте свежие сезонные овощи для более яркого вкуса. Вы также можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как сладкий перец или кабачок.
- Борщ: Борщ из отрубей идеален для добавления кислинки, но вы можете отрегулировать количество в зависимости от того, насколько кислым вы предпочитаете блюдо.

Приготовление супа шаг за шагом

1. Варка грудинки: Начните с того, чтобы хорошо промыть кусочки говяжьей грудинки. Положите их в большую кастрюлю с 2 литрами холодной воды и доведите до кипения. Подождите, пока не образуется пена, и удалите ее шумовкой, чтобы получить прозрачный бульон. Это важная техника для получения чистого и вкусного супа.

2. Подготовка овощей: Тем временем очистите и нарежьте овощи. Лук, морковь, сельдерей, корень петрушки и пастернак должны быть нарезаны мелкими кубиками, чтобы они готовились равномерно. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю с вареной грудинкой и дайте покипеть вместе в течение 30 минут. Это придаст глубокие и вкусные ароматы супу.

3. Добавление помидоров: Обдайте помидоры кипятком, чтобы снять кожицу, затем нарежьте их кубиками. После 30 минут добавьте помидоры в кастрюлю и дайте всему покипеть еще около 20 минут. Вы заметите, как суп начинает приобретать яркий цвет и аппетитный аромат.

4. Приготовление борща: В отдельной кастрюле вскипятите борщ из отрубей на несколько минут, затем добавьте его в суп. Если необходимо, можно долить горячей воды, чтобы отрегулировать консистенцию.

5. Формирование фрикаделек: В миске смешайте мясной фарш с мелко нарезанным луком, взбитым яйцом, солью и перцем. Используйте влажные руки, чтобы сформировать небольшие фрикадельки. Они добавят приятную текстуру супу.

6. Приготовление фрикаделек: Добавьте фрикадельки в суп, стараясь не перегружать его. Когда они всплывут на поверхность, это будет означать, что они готовы. В конце подкорректируйте вкус солью и перцем.

7. Завершение супа: Как только вкус вам понравится, выключите огонь и добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп. Эти травы придадут вашему супу дополнительную свежесть.

Подача и вариации

После того как вы оставили суп настояться на 10 минут под крышкой, пришло время подавать его. Вы можете дополнить его ломтиком свежего хлеба или полентой. Эти гарниры идеально дополнят вкусный аромат супа с фрикадельками.

Рекомендации по подаче: Добавьте ложку сметаны сверху для кремовидности или посыпьте немного острого перца для пикантности.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо говядины?
Да, вы можете использовать куриный фарш, но вкус будет другим. Суп будет легче, но не менее вкусным.

2. Как я могу отрегулировать уровень кислотности супа?
Если суп слишком кислый, вы можете добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус.

3. Могу ли я приготовить суп за день до подачи?
Конечно! Суп с фрикадельками становится вкуснее, если постоит день в холодильнике.

Польза для здоровья

Этот суп является отличным источником белка благодаря мясу и яйцу, а овощи обеспечивают вас необходимыми витаминами и клетчаткой. Кроме того, борщ из отрубей улучшает пищеварение и может иметь положительный эффект на здоровье кишечника.

Калории

Одна порция супа с фрикадельками содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества мяса и овощей. Это питательное и сытное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина.

Поделитесь супом с фрикадельками с близкими и наслаждайтесь проведенным вместе временем! Это не просто еда, а опыт, семейная история, передающаяся из поколения в поколение. Приятного аппетита!