Zuppa di polpette

Zuppa di polpette con muscolo di manzo - Una ricetta confortante per l'anima

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 6

La zuppa di polpette è uno di quei piatti che non solo nutrono il corpo, ma anche l'anima. Il suo aroma confortante e il sapore ricco sono ricordi preziosi dell'infanzia per molti di noi. Questa ricetta è perfetta per le giornate fresche o per quei momenti in cui hai bisogno di un po' di calore e conforto. Una volta che avrai imparato a prepararla, vorrai cucinarla di nuovo e di nuovo.

Ingredienti essenziali per una zuppa di polpette perfetta

- 500 g di carne macinata mista (preferibilmente manzo e maiale per un sapore più ricco)
- 1-2 fette di muscolo di manzo (circa 300 g)
- 2 cipolle medie
- 2 carote grandi
- 1 piccola sedano
- 1 radice di prezzemolo
- 1 pastinaca
- 3-4 pomodori
- 1 uovo
- 750 ml di borş di crusca (o più, a seconda della preferenza per l'acidità)
- Una manciata di prezzemolo fresco e cerfoglio
- Sale e pepe a piacere

Consigli utili per gli ingredienti

- Carne macinata: Puoi utilizzare carne macinata di manzo e maiale in parti uguali per ottenere una consistenza e un sapore più equilibrati. Assicurati di scegliere carne fresca e di qualità.
- Muscolo di manzo: Questo aggiungerà un sapore in più alla tua zuppa. Se non hai muscolo, puoi usare anche carne di manzo con osso, che rilascerà gelatina e renderà la zuppa più consistente.
- Verdure: Usa verdure fresche e di stagione per un sapore più vibrante. Puoi anche sperimentare con altre verdure, come il peperone o le zucchine.
- Borş: Il borş di crusca è ideale per aggiungere una nota acidula, ma puoi regolare la quantità in base a quanto acido preferisci il piatto.

Preparazione della zuppa passo dopo passo

1. Cottura del muscolo: Inizia lavando bene le fette di muscolo di manzo. Mettili in una pentola grande con 2 litri di acqua fredda e porta a ebollizione. Aspetta che si formi la schiuma e rimuovila con un mestolo forato per ottenere un brodo chiaro. Questa è una tecnica essenziale per garantire una zuppa limpida e gustosa.

2. Preparazione delle verdure: Nel frattempo, pela e trita le verdure. La cipolla, le carote, il sedano, la radice di prezzemolo e la pastinaca dovrebbero essere tagliati a cubetti piccoli, in modo che cuociano uniformemente. Aggiungi la cipolla tritata nella pentola con il muscolo cotto e lascia cuocere insieme per 30 minuti. Questo porterà sapori profondi e deliziosi nella zuppa.

3. Aggiunta dei pomodori: Sbollenta i pomodori per rimuovere la pelle, quindi tagliali a cubetti. Dopo i 30 minuti, aggiungi i pomodori nella pentola e lascia cuocere per circa 20 minuti. Vedrai come la zuppa inizia a prendere un colore vibrante e un profumo invitante.

4. Preparazione del borş: In un'altra pentola, fai bollire il borş di crusca per qualche minuto, poi aggiungilo alla zuppa. Se necessario, puoi aggiungere acqua calda per regolare la consistenza.

5. Formazione delle polpette: In una ciotola, mescola la carne macinata con una cipolla tritata finemente, l'uovo sbattuto, sale e pepe. Usa le mani umide per formare piccole polpette. Queste aggiungeranno una consistenza piacevole alla zuppa.

6. Cottura delle polpette: Aggiungi le polpette nella zuppa, facendo attenzione a non affollarle. Quando salgono in superficie, è un'indicazione che sono cotte. Alla fine, aggiusta il sapore con sale e pepe.

7. Finitura della zuppa: Una volta che il sapore ti soddisfa, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo e il cerfoglio tritati finemente. Queste erbe aromatiche daranno un tocco di freschezza alla tua zuppa.

Servizio e variazioni

Dopo aver lasciato riposare la zuppa per 10 minuti coperta con un coperchio, è il momento di servirla. Puoi accompagnarla con una fetta di pane fresco o con polenta. Questi si abbinano perfettamente al sapore delizioso della zuppa di polpette.

Suggerimenti per il servizio: Aggiungi un cucchiaio di panna sopra per un tocco di cremosità o spolvera un po' di peperoncino per un sapore più piccante.

Domande frequenti

1. Posso usare carne di pollo invece di manzo?
Sì, puoi usare carne di pollo macinata, ma il sapore sarà diverso. La zuppa sarà più leggera, ma altrettanto deliziosa.

2. Come posso regolare il livello di acidità della zuppa?
Se la zuppa è troppo acida, puoi aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare il sapore.

3. Posso preparare la zuppa un giorno prima?
Certamente! La zuppa di polpette diventa più gustosa dopo essere stata in frigorifero per un giorno.

Benefici nutrizionali

Questa zuppa è un'ottima fonte di proteine grazie alla carne e all'uovo, mentre le verdure offrono vitamine e fibre essenziali. Inoltre, il borş di crusca migliora la digestione e può avere effetti benefici sulla salute intestinale.

Calorie

Una porzione di zuppa di polpette contiene circa 250-300 calorie, a seconda della quantità di carne e verdure utilizzate. È un pasto nutriente e soddisfacente, perfetto per una cena in famiglia.

Condividi la zuppa di polpette con i tuoi cari e goditi i momenti trascorsi insieme! Questa non è solo un piatto, ma un'esperienza, una storia di famiglia che si tramanda di generazione in generazione. Buon appetito!