Grüne Soße / Picadillo oder Salsa Verde

Diese einfache und köstliche Sauce, inspiriert von spanischen kulinarischen Traditionen, ist eine aromatische Mischung aus Knoblauch, frischer Petersilie und Öl, die perfekt ist, um jedes Fleisch- oder Fischgericht zu ergänzen. Ein wichtiger Aspekt, den man erwähnen sollte, ist, dass die Sauce etwa 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, aber wenn Sie sich für die trockene Variante entscheiden, kann sie sogar länger als zwei Wochen halten. In der Valencianischen Gemeinschaft ist diese Sauce bei jeder Mahlzeit fast immer präsent und stellt eine leicht angepasste Version der klassischen rumänischen Knoblauchsauce dar.

Die Zubereitung der Sauce ist sehr einfach. Das gesamte Rezept kann je nach persönlichen Vorlieben angepasst werden, ob Sie eine stärkere Sauce oder eine mildere wünschen, je nach der Menge an Knoblauch und Öl, die Sie verwenden. In letzter Zeit hat sich auch in Rumänien der Trend entwickelt, die Kochplatte anstelle des klassischen Grills zu verwenden, und diese Methode ist perfekt zur Zubereitung von Fleisch, das in dünne Filets geschnitten werden kann, ideal zum schnellen Kochen. Das Fleisch wird weniger fettig sein, insbesondere im Falle von Hähnchenbrust oder Schweinekotelett. Außerdem passt diese Sauce wunderbar zu Fisch und Meeresfrüchten, egal ob gekocht oder gebraten, und verleiht jedem Gericht einen zusätzlichen Geschmack.

Um die Sauce zuzubereiten, beginnen Sie mit 4-5 Knoblauchzehen, einer großzügigen Handvoll frischer Petersilienblätter und einem Liter Öl. Verwenden Sie einen höheren Behälter, um Spritzer zu vermeiden, fügen Sie dann die Zutaten hinzu und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer bei hoher Geschwindigkeit, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Wenn die Konsistenz zu dick ist, fügen Sie etwas Öl hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Vergessen Sie schließlich nicht eine Prise Salz und einen Tropfen Essig, um die Aromen zu betonen!

Es gibt auch die Option, die Zutaten ohne Öl zu pürieren, was dazu führt, dass die Sauce länger im Kühlschrank hält, jedoch beim Servieren Öl hinzugefügt werden muss. Eine vereinfachte Version für zu Hause umfasst 5-6 Knoblauchzehen und die Blätter von ein paar Petersilienstängeln, die alle schnell in einem Haushaltsmixer zubereitet werden. Wichtig ist, nur einen Tropfen Essig hinzuzufügen, um die lebendige grüne Farbe zu erhalten.

Ein interessanter Trick ist, die Stiele der Petersilie zu verwenden, die Sie pürieren und in eine Paste verwandeln können, um die Platten zu dekorieren. Die Zugabe von Paprika oder getrockneten Chilis kann einen Farbtupfer und einen noch intensiveren Geschmack verleihen. Was das Öl betrifft, so variieren die Vorlieben; die Spanier verwenden extra natives Olivenöl, aber Sonnenblumen- oder Maisöl kann ebenfalls eine gute Wahl sein.

Die Zubereitung dieser Sauce ist ein wahres Vergnügen und bringt einen Hauch von Geschmack in jede Mahlzeit. Also, viel Spaß beim Kochen!