Aromatischer Ketchup

Hausgemachter aromatisierter Ketchup – ein einfaches und köstliches Rezept

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionsanzahl: ca. 500 ml

Natürlich haben Sie bemerkt, wie einfach es ist, hausgemachten aromatisierten Ketchup zuzubereiten, aber was wäre, wenn wir dieses einfache Rezept in ein aufregendes kulinarisches Erlebnis verwandeln? Ketchup ist ein vielseitiges Gewürz, das seinen Ursprung in Rezepten aus verschiedenen Kulturen hat und mittlerweile in Küchen auf der ganzen Welt unverzichtbar ist. Egal, ob Sie es verwenden, um Burger, Pommes frites oder sogar komplexere Gerichte zu verfeinern, hausgemachter Ketchup ist immer eine ausgezeichnete Wahl.

Lass uns anfangen!

Zutaten

- 250 ml Wasser
- 2 Esslöffel Olympia Tomatenmark (28 % Konzentration)
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Speisestärke (zum Andicken)
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 1/3 Teelöffel jodiertes Salz

Schritt für Schritt

1. Wasser kochen: Beginnen Sie damit, das Wasser in einen Topf bei mittlerer Hitze zu geben. Das Wasser zum Kochen zu bringen ist wichtig, da es die Aromen der Zutaten aktiviert, die wir später hinzufügen werden.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel die Tomatenmark, den Zucker, das Basilikum, den Oregano, das süße Paprikapulver, die Speisestärke, das Salz und den Pfeffer gut vermischen. Gut umrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Diese Mischung verleiht Ihrem Ketchup seine charakteristischen Aromen.

3. Mischung ins Wasser geben: Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie die Mischung der Zutaten langsam in den Topf. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden.

4. Ketchup kochen: Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze weiter und rühren Sie häufig um. Wenn der Ketchup wieder zu kochen beginnt, lassen Sie ihn 2-3 Minuten köcheln. Dieser Prozess hilft, den Ketchup zu verdicken und seine Aromen zu intensivieren.

5. Abkühlen und aufbewahren: Sobald der Ketchup gekocht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter um. Sie können den Ketchup etwa 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Praktische Tipps

- Auswahl der Zutaten: Verwenden Sie ein hochwertiges Tomatenmark, da dies den endgültigen Geschmack des Ketchups beeinflusst. Sie können mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, um Ihrer Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen.
- Ketchup andicken: Wenn Sie einen dickeren Ketchup bevorzugen, können Sie mehr Speisestärke hinzufügen, aber stellen Sie sicher, dass Sie diese gut in kaltem Wasser auflösen, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen.
- Geschmack anpassen: Träumen Sie von einem schärferen Ketchup? Fügen Sie ein paar Tropfen Tabasco-Sauce oder einen Teelöffel Chilipulver hinzu.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich frische Tomaten anstelle von Tomatenmark verwenden? Ja, Sie können frische Tomaten verwenden. Es wird empfohlen, sie zuerst zu pürieren und zu kochen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren und die Aromen zu konzentrieren.

- Kann ich den Ketchup ohne Speisestärke andicken? Ja, Sie können versuchen, Maismehl oder sogar Gemüse-Püree zu verwenden, um eine dickere Konsistenz zu erzielen.

Mögliche Variationen

1. Knoblauch-Ketchup: Fügen Sie 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen für einen intensiveren Geschmack hinzu.
2. Scharfer Ketchup: Fügen Sie gehackte Chilischoten oder Chilisauce für ein schärferes Gewürz hinzu.
3. Süß-saurer Ketchup: Ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Balsamico-Essig oder Zitronensaft für einen Ketchup mit einem ausgewogeneren Geschmack.

Serviervorschläge

Aromatisierter Ketchup kann zu Pommes frites oder Püree serviert werden, aber das ist noch nicht alles! Sie können es als Basis für Saucen in Sandwiches, Pizzen oder sogar in Marinaden für Fleisch verwenden. Stellen Sie sich einen saftigen Burger mit Ihrem hausgemachten Ketchup vor, der einen zusätzlichen Geschmackskick gibt!

Nährwerte

Pro Portion (ca. 100 g):
- Kalorien: 50 kcal
- Fett: 0 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiß: 1 g
- Ballaststoffe: 1 g

Hausgemachter Ketchup ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesündere Option als die im Laden gekauften Varianten, die oft voller Konservierungsstoffe und zugesetztem Zucker sind.

Zögern Sie also nicht, Ihre Kochkünste auf die Probe zu stellen und diesen aromatisierten Ketchup zuzubereiten! Es ist ein einfaches, schnelles Rezept, das jedem Gericht einen Hauch von Geschmack verleiht. Durch das Experimentieren mit den Zutaten können Sie Ihren eigenen personalisierten Ketchup kreieren, der perfekt zu Ihrem Geschmack passt. Guten Appetit!