स्वादिष्ट केचप

घर का बना स्वादिष्ट केचप - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
पोषण का आकार: लगभग 500 मिलीलीटर

आपने निश्चित रूप से देखा होगा कि घर का बना स्वादिष्ट केचप बनाना कितना आसान है, लेकिन क्यों न इस सरल नुस्खे को एक आकर्षक पाक अनुभव में बदल दिया जाए? केचप एक बहुपरकारी मसाला है, जिसकी उत्पत्ति विभिन्न संस्कृतियों के सॉस व्यंजनों में है, और अब यह दुनिया भर के रसोईघरों में अनिवार्य है। चाहे आप इसका उपयोग बर्गर, फ्रेंच फ्राइज को बेहतर बनाने के लिए करें, या यहां तक कि कुछ जटिल व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए, घर का बना केचप हमेशा एक शानदार विकल्प है।

आइए शुरू करते हैं!

सामग्री

- 250 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच ओलंपिया टमाटर पेस्ट (28% सांद्रता)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सूखे तुलसी
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 चम्मच स्टार्च (गुस्तिन, गाढ़ा करने के लिए)
- थोड़ा ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 1/3 चम्मच आयोडीन युक्त नमक

कदम से कदम

1. पानी उबालें: एक बर्तन में मध्यम आंच पर पानी डालें। पानी को उबालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बाद में जोड़े गए सामग्री के स्वाद को सक्रिय करेगा।

2. सूखी सामग्री मिलाएं: एक कटोरे में टमाटर पेस्ट, चीनी, तुलसी, ओरेगैनो, मीठी पेपरिका, स्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए तब तक अच्छी तरह से मिलाएं। यह मिश्रण आपके केचप को विशिष्ट स्वाद देगा।

3. मिश्रण को पानी में डालें: जैसे ही पानी उबलने लगे, धीरे-धीरे सामग्री के मिश्रण को बर्तन में डालें। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है।

4. केचप को उबालें: मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाते रहें, बार-बार हिलाते रहें। जब केचप फिर से उबलने लगे, तो इसे 2-3 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया केचप को गाढ़ा करने और उसके स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगी।

5. ठंडा करें और सुरक्षित करें: एक बार जब केचप उबल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे एक सील बंद कंटेनर में डालें। आप केचप को फ्रिज में लगभग 2-3 सप्ताह तक रख सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: गुणवत्ता वाले टमाटर पेस्ट का उपयोग करें, क्योंकि यह केचप के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- केचप को गाढ़ा करना: यदि आप गाढ़ा केचप पसंद करते हैं, तो आप अधिक स्टार्च जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे मिश्रण में डालने से पहले ठंडे पानी में अच्छी तरह से घोलें।
- स्वाद को वैयक्तिकृत करना: क्या आप एक अधिक मसालेदार केचप की इच्छा रखते हैं? कुछ बूँदें टबैस्को सॉस या एक चम्मच चिली पाउडर जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं टमाटर पेस्ट के बजाय ताजे टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें पहले मैश करें और पकाएं ताकि नमी कम हो सके और स्वाद को संकुचित किया जा सके।

- क्या मैं बिना स्टार्च के केचप को गाढ़ा कर सकता हूँ?
हाँ, आप कॉर्नफ्लोर या यहां तक कि सब्जियों के प्यूरी का उपयोग करके एक गाढ़ा बनावट प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ

1. लहसुन केचप: एक अधिक गहन स्वाद के लिए 1-2 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ जोड़ें।
2. मसालेदार केचप: एक मसालेदार मसाले के लिए कटी हुई मिर्च या चिली सॉस जोड़ें।
3. मीठा-खट्टा केचप: एक संतुलित स्वाद के लिए चीनी के एक भाग को बासिल विनेगर या नींबू के रस से बदलें।

सेवा के सुझाव

स्वादिष्ट केचप को फ्रेंच फ्राइज या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यहीं पर नहीं रुकता! आप इसे सैंडविच, पिज्जा या यहां तक कि मांस के लिए मैरिनेड के लिए एक आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अपने घर के बने केचप के साथ एक रसदार बर्गर की कल्पना करें, जो हर भोजन में स्वाद जोड़ता है!

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग (लगभग 100 ग्राम):
- कैलोरी: 50 किलो कैलोरी
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

घर का बना केचप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्टोर से खरीदे गए विकल्पों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जो अक्सर संरक्षक और जोड़े गए शर्करा से भरे होते हैं।

तो, अपने पाक कौशल को लागू करने में संकोच न करें और इस स्वादिष्ट केचप को बनाएं! यह एक सरल, तेज़ नुस्खा है जो हर भोजन में एक स्वादिष्ट स्पर्श लाएगा। सामग्री के साथ प्रयोग करके, आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के लिए एक अनुकूलित केचप बना सकते हैं। बान एप्पेटिट!