Kartoffelbällchen mit Tomatensauce und gekochtem Blumenkohl

Fastenfrikadellen mit Tomatensauce und gekochtem Blumenkohl: ein köstliches und wirtschaftliches Rezept

Wenn es um Fastengerichte geht, suchen wir oft nach Lösungen, die nicht nur nahrhaft, sondern auch schmackhaft sind. Fastenfrikadellen auf Kartoffel- und Sojabasis sind eine ausgezeichnete Wahl, und die Kombination mit einer frischen Tomatensauce und gekochtem Blumenkohl verwandelt dieses Gericht in ein kulinarisches Fest. Darüber hinaus ist dieses Rezept einfach und zugänglich, perfekt für Tage, an denen wir ein köstliches Essen genießen möchten, ohne unser Budget zu sprengen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

Für die Frikadellen:
- 750 g gekochte Kartoffeln mit Schale
- 100 g Sojagranulat
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- Mehl zum Wenden
- Öl zum Braten

Für die Tomatensauce:
- 1/2 Dose passierte Tomaten
- 1 kleiner Lauch
- 1 Teelöffel Senfkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Öl

Für die Beilage:
- 1 kleiner Blumenkohl

Geschichte des Rezepts:

Frikadellen haben eine reiche Geschichte in verschiedenen kulinarischen Kulturen und werden je nach verfügbaren Zutaten angepasst. Unter den Fastenrezepten bieten diese Kartoffel- und Sojafrikkadellen einen erheblichen Nährwert, indem sie die Kohlenhydrate aus den Kartoffeln mit den Proteinen aus der Soja kombinieren. Dieses Rezept ist eine inspirierte Wahl, nicht nur in Bezug auf den Geschmack, sondern auch in Bezug auf die Gesundheit.

Schritt für Schritt zu köstlichen Frikadellen:

1. Vorbereitung des Sojagranulats: Beginnen Sie damit, die Sojagranulate in einen Topf mit etwa 150 ml Wasser und einem Teelöffel Gemüsebrühe zu geben. Kochen Sie sie 10-15 Minuten, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Diese Granulate verleihen Ihren Frikadellen eine interessante Textur.

2. Kochen der Kartoffeln: Waschen Sie die Kartoffeln gut unter kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie mit Schale, bis eine Gabel leicht hineinstechen kann, etwa 20-25 Minuten. Lassen Sie sie nach dem Kochen etwas abkühlen, schälen Sie sie dann und reiben Sie sie mit einer groben Reibe.

3. Mischung der Zutaten: In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, die gekochten Sojagranulate, die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack und die Semmelbrösel hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen, bis sie homogen sind.

4. Formen der Frikadellen: Mehl auf einen Teller streuen. Nehmen Sie eine Portion der Frikadellenmischung und formen Sie Kugeln in der gewünschten Größe. Wenden Sie sie in Mehl, sodass sie vollständig bedeckt sind. Dieser Schritt hilft, eine knusprige Kruste beim Braten zu erhalten.

5. Braten der Frikadellen: In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Frikadellen hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie können 4-5 Frikadellen auf einmal braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.

6. Zubereitung des Blumenkohls: Während die Frikadellen braten, den Blumenkohl waschen und in gesalzenem Wasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis er zart, aber nicht zu weich ist.

Zubereitung der Tomatensauce:

1. In einer separaten Pfanne das Öl hinzufügen und den fein gehackten Lauch 2-3 Minuten anbraten, bis er durchsichtig wird.
2. Die Senfkörner hinzufügen und gut vermischen.
3. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Servieren:

Auf einem Teller einige goldene Frikadellen zusammen mit dem gekochten Blumenkohl anrichten und die Tomatensauce darüber gießen. Sie können den Teller mit frischen Petersilienblättern dekorieren, um ein ansprechendes Aussehen und einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Diese Kombination aus Aromen und Texturen wird Ihre Mahlzeit in ein echtes Fest verwandeln.

Nützliche Tipps:

- Sie können mit verschiedenen Gewürzen in der Frikadellenmischung experimentieren, indem Sie Knoblauch oder Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.
- Wenn Sie die Zubereitung beschleunigen möchten, können Sie bereits gekochte Kartoffeln oder fertigen Kartoffelbrei verwenden.
- Die Frikadellen können auch mit einem frischen Salat serviert werden, was einen Kontrast in Texturen und Aromen bietet.
- Anstelle von Tomatensauce können Sie eine Joghurt-Knoblauch-Sauce wählen, die perfekt zu den Frikadellen passt.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich anderes Gemüse anstelle von Blumenkohl verwenden?
Ja, Sie können den Blumenkohl durch Brokkoli oder Zucchini ersetzen, die beide hervorragend sind, wenn sie gekocht oder gedämpft werden.

2. Wie kann ich übrig gebliebene Frikadellen aufbewahren?
Die frittierten Frikadellen können 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in einer Pfanne wieder aufwärmen.

3. Kann ich die Frikadellen einfrieren?
Absolut! Ungebratene Frikadellen können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auf einem Tablett im Gefrierschrank anordnen, damit sie fest werden, und übertragen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter.

4. Welche Getränke passen gut zu diesen Frikadellen?
Eine frische Limonade oder ein kalter Minztee sind ausgezeichnete Optionen, um dieses Gericht zu begleiten. Auch ein trockener Weißwein kann die Aromen perfekt ergänzen.

Diese Fastenfrikadellen mit Tomatensauce und gekochtem Blumenkohl sind nicht nur ein nahrhaftes Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Freude und Geschmack in Ihre Küche zu bringen. Guten Appetit!