टमाटर की चटनी और उबले हुए फूलगोभी के साथ आलू के गेंदें

व्रत के लिए चावल के कटलेट और उबली हुई फूलगोभी: एक स्वादिष्ट और आर्थिक नुस्खा

जब बात व्रत के भोजन की होती है, तो हम अक्सर ऐसे समाधान की तलाश करते हैं जो न केवल पौष्टिक हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो। आलू और सोया आधारित व्रत के कटलेट एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, और इन्हें ताजे टमाटर की चटनी और उबली हुई फूलगोभी के साथ मिलाने से यह व्यंजन एक खाद्य उत्सव में बदल जाता है। इसके अलावा, यह नुस्खा सरल और सुलभ है, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब हम बिना बजट से अधिक खर्च किए एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

कटलेट के लिए:
- 750 ग्राम उबले हुए आलू
- 100 ग्राम सोया के दाने
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 4 चम्मच ब्रेडक्रंब
- लपेटने के लिए आटा
- तलने के लिए तेल

टमाटर की चटनी के लिए:
- 1/2 कैन टमाटर की प्यूरी
- 1 छोटी पोर्री
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 चम्मच तेल

सजावट के लिए:
- 1 छोटी फूलगोभी

नुस्खा का इतिहास:

कटलेट का विभिन्न पाक संस्कृतियों में एक समृद्ध इतिहास है, जो उपलब्ध सामग्रियों के आधार पर अनुकूलित किए जाते हैं। व्रत के व्यंजनों में, ये आलू और सोया के कटलेट काफी पौष्टिकता प्रदान करते हैं, जो आलू से कार्बोहाइड्रेट और सोया से प्रोटीन को जोड़ते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वाद में प्रेरणादायक है, बल्कि स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी है।

स्वादिष्ट कटलेट बनाने के लिए कदम:

1. सोया के दानों की तैयारी: सबसे पहले, सोया के दानों को लगभग 150 मिलीलीटर पानी और 1 चम्मच सब्जी ब्रोथ के साथ एक बर्तन में डालें। इसे 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। ये दाने आपके कटलेट को एक दिलचस्प बनावट देंगे।

2. आलू उबालना: ठंडे पानी के नीचे आलू को अच्छी तरह से धो लें ताकि गंदगी निकल जाए। उन्हें एक बर्तन में डालें और छिलके के साथ तब तक उबालें जब तक कि कांटा आसानी से उनमें न चला जाए, लगभग 20-25 मिनट। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें और बड़े ग्रेटर से कद्दूकस करें।

3. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े बर्तन में, कद्दूकस किए हुए आलू, पके हुए सोया के दाने, बारीक कटी हुई हरी प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, और ब्रेडक्रंब डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे एकसार न हो जाएं।

4. कटलेट का आकार देना: एक प्लेट पर आटा फैलाएं। कटलेट के मिश्रण का एक भाग लें और इच्छित आकार के गोले बनाएं। उन्हें आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। यह कदम तलने पर कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

5. कटलेट तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटलेट डालें और तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। आप एक बार में 4-5 कटलेट तल सकते हैं, ताकि पैन में भीड़ न हो।

6. फूलगोभी तैयार करना: जब कटलेट तले जा रहे हों, तो फूलगोभी को धो लें और नमक के पानी में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन अधिक नरम न हो।

टमाटर की चटनी तैयार करना:

1. एक अलग पैन में, तेल डालें और बारीक कटी पोर्री को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
2. सरसों के बीज डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. टमाटर की प्यूरी डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चटनी को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

सर्विंग:

एक प्लेट में कुछ सुनहरे कटलेट रखें, उबली हुई फूलगोभी के साथ और ऊपर से टमाटर की चटनी डालें। आप ताजे धनिए की पत्तियों से प्लेट को सजाकर इसे सुंदर और सुगंधित बना सकते हैं। यह स्वाद और बनावट का संयोजन आपके भोजन को एक वास्तविक उत्सव में बदल देगा।

उपयोगी सुझाव:

- आप कटलेट के मिश्रण में विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अतिरिक्त स्वाद के लिए लहसुन या जड़ी-बूटियों जैसे डिल या धनिया डाल सकते हैं।
- यदि आप तैयारी में थोड़ी तेजी लाना चाहते हैं, तो आप पहले से उबले हुए आलू या बाजार से खरीदे गए आलू के प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
- कटलेट को ताजे सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत प्रदान करता है।
- टमाटर की चटनी के बजाय, आप लहसुन के साथ दही की चटनी का विकल्प चुन सकते हैं, जो कटलेट के साथ बिल्कुल मेल खाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं फूलगोभी के बजाय अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप फूलगोभी के बजाय ब्रोकोली या ज़ुकीनी का उपयोग कर सकते हैं, दोनों ही इन्हें उबालने या भाप में पकाने पर उत्कृष्ट हैं।

2. मैं बचे हुए कटलेट को कैसे रख सकता हूँ?
तले हुए कटलेट को एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं कटलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बिना तले हुए कटलेट को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक ट्रे पर फ्रीज करें ताकि वे ठोस हो जाएं, फिर आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

4. इन कटलेट के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
ताजा नींबू पानी या पुदीने की ठंडी चाय इस व्यंजन के साथ बेहतरीन विकल्प हैं। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब भी स्वादों को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

ये व्रत के कटलेट टमाटर की चटनी और उबली हुई फूलगोभी के साथ न केवल एक पौष्टिक व्यंजन हैं, बल्कि आपके रसोई में खुशी और स्वाद लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। शुभ भोजन!