Es gibt Tage, an denen meine Kinder etwas Saures und Einfaches zum Mittagessen wollen, und die grüne Bohnensuppe steht immer ganz oben auf ihrer Liste. Ich bereite sie normalerweise an hektischen Tagen zu, da sie nicht viele Zutaten benötigt und relativ wenig Zeit in Anspruch nimmt. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber dies ist die, zu der ich zurückkehre, da sie einen ausgewogenen Geschmack hat und ich die Zutaten immer zu Hause habe. Normalerweise lasse ich sie für das Abendessen abkühlen, wenn sie noch passender ist, besonders im Sommer.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 40-45 Minuten
Portionen: 4-5
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
2 mittelgroße Karotten
450 g gefrorene grüne Bohnen (oder frisch, wenn du welche hast)
100 g Selleriewurzel
3 Esslöffel Öl
1 Lorbeerblatt
150 ml Tomatensaft
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-5 Pimentkörner
1 Teelöffel Senfkörner (oder einige Körner, nach Geschmack)
gehackte frische Petersilie zum Servieren
etwa 1,5 Liter Wasser
Zubereitungsmethode
1. Schäle die Karotten und den Sellerie. Schneide die Karotten in Runden, den Sellerie in kleinere Würfel. Sellerie gibt den Grundgeschmack, also überspringe ihn nicht oder reduziere ihn zu stark.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Füge den Sellerie hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang an. Der Sellerie benötigt zuerst ein wenig mehr Zeit.
3. Füge die Karotten zum Sellerie hinzu und brate weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Das Gemüse sollte nicht bräunen, sondern lediglich Geschmack annehmen und leicht weich werden.
4. Füge die grünen Bohnen hinzu. Wenn sie gefroren sind, kannst du sie direkt hinzufügen, ohne sie vorher aufzutauen.
5. Gieße das Wasser (1,5 Liter oder genug, um das Gemüse um 2-3 Finger zu bedecken). Füge das Lorbeerblatt, die Pimentkörner und die Senfkörner hinzu.
6. Lass es bei schwacher Hitze, teilweise abgedeckt, etwa 20-25 Minuten köcheln. Überprüfe gelegentlich, ob das Gemüse gar ist. Wenn du frische Bohnen verwendest, kann es weniger Zeit in Anspruch nehmen.
7. Wenn das Gemüse gar ist, füge den Tomatensaft hinzu. Erhöhe die Hitze etwas und lasse es 2-3 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.
8. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
9. Nimm den Topf vom Herd und streue gehackte frische Petersilie darüber.
10. Lass es ein wenig abkühlen, bevor du es servierst, oder serviere es sogar kalt, wenn es draußen heiß ist.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Suppe ist schnell zubereitet und erfordert nicht viel Arbeit. Das Gemüse ist immer griffbereit, und der Geschmack ist mild genug, um auch von wählerischen Kindern akzeptiert zu werden. Sie kann im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahrt werden, ohne ihre Textur zu verlieren. Für mich ist es ein praktisches und überraschungsfreies Rezept.
Tipps
- Wenn du frische grüne Bohnen hast, wasche sie und schneide die Enden ab, bevor du sie zur Suppe gibst.
- Beim Kochen lasse den Deckel leicht geöffnet, damit er nicht überläuft, aber der Dampf entweichen kann.
- Frische Petersilie füge ich am Ende hinzu, damit sie ihren Geschmack behält.
- Wenn du die Suppe saurer magst, kannst du am Ende etwas Borschtsch oder Zitronensaft hinzufügen.
Ersatzmöglichkeiten
- Gefrorene grüne Bohnen können durch gelbe flache Bohnen ersetzt werden, wenn du das bevorzugst.
- Sellerie kann weggelassen werden, aber die Suppe wird weniger geschmackvoll sein.
- Anstelle von Tomatensaft kannst du frische geriebene Tomaten verwenden (etwa 2-3 reife Tomaten).
- Pimentkörner können durch etwas Koriandersamen oder sogar schwarze Pfefferkörner ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast.
- Sonnenblumenöl kann auch Olivenöl sein, um einen neutraleren Geschmack zu erzielen.
Variationen
- Für eine gehaltvollere Suppe kannst du 1-2 gewürfelte Kartoffeln zusammen mit den Karotten hinzufügen.
- Wenn du Proteine möchtest, füge am Ende ein geschlagenes Ei in einem dünnen Strahl hinzu, während du ständig rührst (wie in der Salatsuppe).
- Du kannst einen kleinen Knoblauchzehe fein gehackt beim Kochen hinzufügen, um ein leichtes Aroma zu erhalten.
- Wenn du frischen Liebstöckel hast, kannst du ihn zusammen mit der Petersilie für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
Serviervorschläge
- Im Sommer lasse ich die Suppe im Kühlschrank und serviere sie kalt mit einer Scheibe Vollkornbrot.
- Sie ist auch warm geeignet als erster Gang zum Mittagessen.
- Sie passt gut zu einfachen Croutons, ohne weitere Zusätze.
- Wenn du sie gehaltvoller möchtest, kannst du einen Löffel Sauerrahm beim Servieren hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Suppe ohne Sellerie machen?
Ja, aber Sellerie gibt einen ausgeprägten Geschmack. Wenn du keinen hast, kannst du Pastinake oder Petersilienwurzel verwenden, aber das Ergebnis wird leicht anders sein.
2. Müssen frische grüne Bohnen vorher blanchiert werden?
Nein, es reicht, sie zu reinigen und zu schneiden. Sie werden direkt in der Suppe gekocht, genau wie gefrorene.
3. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie kann problemlos eingefroren werden. Die Textur des Gemüses kann beim Auftauen weicher werden, aber der Geschmack bleibt gut.
4. Was kann ich zum Säuern verwenden, wenn ich keinen Tomatensaft habe?
Du kannst Borschtsch, Zitronensaft oder sogar etwas Essig verwenden. Füge nach und nach etwas hinzu, koste und passe es am Ende an.
5. Kann es ohne Öl gemacht werden?
Ja, du kannst den Teil des Anbratens überspringen und das Gemüse direkt in Wasser kochen. Der Geschmack wird weniger reichhaltig sein, aber es funktioniert für eine diätetische Version.
Nährwerte (geschätzt pro Portion)
Kalorien: 80-100 kcal
Proteine: 3-4 g
Kohlenhydrate: 12-14 g
Fette: 3-4 g
Ballaststoffe: 4-5 g
Die Suppe ist kalorienarm, ballaststoffreich, vitaminreich und hat wenig Fett. Sie eignet sich für leichte Mittagessen oder vegetarische Menüs.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage, abgedeckt. Sie kann kalt oder bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden, um zu verhindern, dass das Gemüse zerfällt. Wenn du sie in der Mikrowelle erhitzt, mache es in kleinen Portionen, damit sie nicht zu stark kocht. Im Gefrierschrank hält sie bis zu 1 Monat, aber die Textur der grünen Bohnen kann sich nach dem Auftauen ändern.
Ansonsten benötigt sie keine speziellen Anpassungen – es ist ein Grundrezept, das mir nie langweilig wird, da ich immer ein kleines Detail ändern kann, je nachdem, was ich zu Hause habe.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 40-45 Minuten
Portionen: 4-5
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
2 mittelgroße Karotten
450 g gefrorene grüne Bohnen (oder frisch, wenn du welche hast)
100 g Selleriewurzel
3 Esslöffel Öl
1 Lorbeerblatt
150 ml Tomatensaft
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4-5 Pimentkörner
1 Teelöffel Senfkörner (oder einige Körner, nach Geschmack)
gehackte frische Petersilie zum Servieren
etwa 1,5 Liter Wasser
Zubereitungsmethode
1. Schäle die Karotten und den Sellerie. Schneide die Karotten in Runden, den Sellerie in kleinere Würfel. Sellerie gibt den Grundgeschmack, also überspringe ihn nicht oder reduziere ihn zu stark.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Füge den Sellerie hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang an. Der Sellerie benötigt zuerst ein wenig mehr Zeit.
3. Füge die Karotten zum Sellerie hinzu und brate weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Das Gemüse sollte nicht bräunen, sondern lediglich Geschmack annehmen und leicht weich werden.
4. Füge die grünen Bohnen hinzu. Wenn sie gefroren sind, kannst du sie direkt hinzufügen, ohne sie vorher aufzutauen.
5. Gieße das Wasser (1,5 Liter oder genug, um das Gemüse um 2-3 Finger zu bedecken). Füge das Lorbeerblatt, die Pimentkörner und die Senfkörner hinzu.
6. Lass es bei schwacher Hitze, teilweise abgedeckt, etwa 20-25 Minuten köcheln. Überprüfe gelegentlich, ob das Gemüse gar ist. Wenn du frische Bohnen verwendest, kann es weniger Zeit in Anspruch nehmen.
7. Wenn das Gemüse gar ist, füge den Tomatensaft hinzu. Erhöhe die Hitze etwas und lasse es 2-3 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.
8. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
9. Nimm den Topf vom Herd und streue gehackte frische Petersilie darüber.
10. Lass es ein wenig abkühlen, bevor du es servierst, oder serviere es sogar kalt, wenn es draußen heiß ist.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Diese Suppe ist schnell zubereitet und erfordert nicht viel Arbeit. Das Gemüse ist immer griffbereit, und der Geschmack ist mild genug, um auch von wählerischen Kindern akzeptiert zu werden. Sie kann im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahrt werden, ohne ihre Textur zu verlieren. Für mich ist es ein praktisches und überraschungsfreies Rezept.
Tipps
- Wenn du frische grüne Bohnen hast, wasche sie und schneide die Enden ab, bevor du sie zur Suppe gibst.
- Beim Kochen lasse den Deckel leicht geöffnet, damit er nicht überläuft, aber der Dampf entweichen kann.
- Frische Petersilie füge ich am Ende hinzu, damit sie ihren Geschmack behält.
- Wenn du die Suppe saurer magst, kannst du am Ende etwas Borschtsch oder Zitronensaft hinzufügen.
Ersatzmöglichkeiten
- Gefrorene grüne Bohnen können durch gelbe flache Bohnen ersetzt werden, wenn du das bevorzugst.
- Sellerie kann weggelassen werden, aber die Suppe wird weniger geschmackvoll sein.
- Anstelle von Tomatensaft kannst du frische geriebene Tomaten verwenden (etwa 2-3 reife Tomaten).
- Pimentkörner können durch etwas Koriandersamen oder sogar schwarze Pfefferkörner ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast.
- Sonnenblumenöl kann auch Olivenöl sein, um einen neutraleren Geschmack zu erzielen.
Variationen
- Für eine gehaltvollere Suppe kannst du 1-2 gewürfelte Kartoffeln zusammen mit den Karotten hinzufügen.
- Wenn du Proteine möchtest, füge am Ende ein geschlagenes Ei in einem dünnen Strahl hinzu, während du ständig rührst (wie in der Salatsuppe).
- Du kannst einen kleinen Knoblauchzehe fein gehackt beim Kochen hinzufügen, um ein leichtes Aroma zu erhalten.
- Wenn du frischen Liebstöckel hast, kannst du ihn zusammen mit der Petersilie für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
Serviervorschläge
- Im Sommer lasse ich die Suppe im Kühlschrank und serviere sie kalt mit einer Scheibe Vollkornbrot.
- Sie ist auch warm geeignet als erster Gang zum Mittagessen.
- Sie passt gut zu einfachen Croutons, ohne weitere Zusätze.
- Wenn du sie gehaltvoller möchtest, kannst du einen Löffel Sauerrahm beim Servieren hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Suppe ohne Sellerie machen?
Ja, aber Sellerie gibt einen ausgeprägten Geschmack. Wenn du keinen hast, kannst du Pastinake oder Petersilienwurzel verwenden, aber das Ergebnis wird leicht anders sein.
2. Müssen frische grüne Bohnen vorher blanchiert werden?
Nein, es reicht, sie zu reinigen und zu schneiden. Sie werden direkt in der Suppe gekocht, genau wie gefrorene.
3. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie kann problemlos eingefroren werden. Die Textur des Gemüses kann beim Auftauen weicher werden, aber der Geschmack bleibt gut.
4. Was kann ich zum Säuern verwenden, wenn ich keinen Tomatensaft habe?
Du kannst Borschtsch, Zitronensaft oder sogar etwas Essig verwenden. Füge nach und nach etwas hinzu, koste und passe es am Ende an.
5. Kann es ohne Öl gemacht werden?
Ja, du kannst den Teil des Anbratens überspringen und das Gemüse direkt in Wasser kochen. Der Geschmack wird weniger reichhaltig sein, aber es funktioniert für eine diätetische Version.
Nährwerte (geschätzt pro Portion)
Kalorien: 80-100 kcal
Proteine: 3-4 g
Kohlenhydrate: 12-14 g
Fette: 3-4 g
Ballaststoffe: 4-5 g
Die Suppe ist kalorienarm, ballaststoffreich, vitaminreich und hat wenig Fett. Sie eignet sich für leichte Mittagessen oder vegetarische Menüs.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage, abgedeckt. Sie kann kalt oder bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden, um zu verhindern, dass das Gemüse zerfällt. Wenn du sie in der Mikrowelle erhitzt, mache es in kleinen Portionen, damit sie nicht zu stark kocht. Im Gefrierschrank hält sie bis zu 1 Monat, aber die Textur der grünen Bohnen kann sich nach dem Auftauen ändern.
Ansonsten benötigt sie keine speziellen Anpassungen – es ist ein Grundrezept, das mir nie langweilig wird, da ich immer ein kleines Detail ändern kann, je nachdem, was ich zu Hause habe.
Zutaten
2 Karotten, 450 g grüne Bohnen (gefroren), 100 g Selleriewurzel, gehackt, 3 Esslöffel Öl, 1 Lorbeerblatt, 150 ml Tomatensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack, einige Pimentbeeren, einige Senfkörner, gehackte frische Petersilie