Il y a des jours où mes enfants veulent quelque chose d'acidulé et de simple pour le déjeuner, et la soupe de haricots verts arrive toujours en tête de leurs préférences. Je la prépare généralement les jours chargés, car elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et prend assez peu de temps. J'ai essayé plusieurs variantes, mais c'est celle à laquelle je reviens, car elle a un goût équilibré et j'ai toujours les ingrédients à la maison. Je la laisse généralement refroidir pour le repas du soir, quand elle est encore plus adaptée, surtout en été.
Infos rapides
Temps total : environ 40-45 minutes
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Ingrédients
2 carottes moyennes
450 g de haricots verts congelés (ou frais, si vous en avez)
100 g de racine de céleri
3 cuillères à soupe d'huile
1 feuille de laurier
150 ml de jus de tomate
sel au goût
poivre noir fraîchement moulu
4-5 baies de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de graines de moutarde (ou quelques graines, selon le goût)
persil frais haché, pour servir
environ 1,5 litres d'eau
Méthode de préparation
1. Épluchez les carottes et le céleri. Coupez les carottes en rondelles, le céleri en petits cubes. Le céleri donne le goût de base, donc ne le sautez pas ou ne le réduisez pas trop.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez le céleri et faites revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Le céleri a besoin d'un peu plus de temps pour ramollir d'abord.
3. Ajoutez les carottes au céleri et continuez à faire revenir pendant encore 5 minutes, toujours à feu moyen. Les légumes ne doivent pas brunir, juste prendre du goût et ramollir légèrement.
4. Ajoutez les haricots verts. S'ils sont congelés, vous pouvez les ajouter directement sans décongeler.
5. Versez l'eau (1,5 litre ou assez pour couvrir les légumes de 2-3 doigts). Ajoutez la feuille de laurier, les baies de piment de la Jamaïque et les graines de moutarde.
6. Laissez mijoter à feu doux, partiellement couvert, pendant environ 20-25 minutes. Vérifiez de temps en temps si les légumes sont cuits. Si vous utilisez des haricots frais, cela peut prendre moins de temps.
7. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le jus de tomate. Augmentez légèrement le feu et laissez bouillir pendant 2-3 minutes pour mélanger les saveurs.
8. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
9. Retirez la casserole du feu et saupoudrez de persil frais haché.
10. Laissez refroidir un peu avant de servir, ou même servez-la froide si il fait chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette soupe se prépare rapidement et ne nécessite pas beaucoup de travail. Les légumes sont toujours à portée de main, et le goût est suffisamment doux pour être accepté même par les enfants les plus difficiles. Elle peut être conservée au réfrigérateur pour le lendemain sans perdre sa texture. Pour moi, c'est une recette pratique et sans surprises.
Conseils
- Si vous avez des haricots verts frais, lavez-les et coupez les extrémités avant de les ajouter à la soupe.
- En faisant bouillir, laissez le couvercle légèrement entrouvert pour éviter qu'il ne déborde tout en permettant à la vapeur de s'échapper.
- Ajoutez le persil frais à la fin pour conserver son goût.
- Si vous préférez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter un peu de bortsch ou de jus de citron à la fin.
Substitutions
- Les haricots verts congelés peuvent être remplacés par des haricots jaunes plats si vous préférez.
- Le céleri peut être omis, mais la soupe sera moins savoureuse.
- Au lieu de jus de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches râpées (environ 2-3 tomates bien mûres).
- Les baies de piment de la Jamaïque peuvent être remplacées par un peu de graines de coriandre ou même des grains de poivre noir si vous n'avez rien d'autre.
- L'huile de tournesol peut également être de l'huile d'olive pour un goût plus neutre.
Variations
- Pour une soupe plus nourrissante, vous pouvez ajouter 1-2 pommes de terre en dés avec les carottes.
- Si vous voulez des protéines, ajoutez un œuf battu en un mince filet à la fin, en remuant constamment (comme dans la soupe de salade).
- Vous pouvez ajouter une petite gousse d'ail finement hachée, en faisant bouillir, pour une légère arôme.
- Si vous avez du cerfeuil vert, vous pouvez l'ajouter avec le persil pour un goût plus intense.
Idées de service
- En été, je garde la soupe au réfrigérateur et la sers froide avec une tranche de pain complet.
- Elle est également adaptée chaude comme premier plat pour le déjeuner.
- Elle se marie bien avec des croûtons simples, sans ajouts.
- Si vous la voulez plus consistante, vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre au moment de servir.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire la soupe sans céleri ?
Oui, mais le céleri donne un goût distinct. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du panais ou de la racine de persil, mais le résultat sera légèrement différent.
2. Les haricots verts frais doivent-ils être blanchis au préalable ?
Non, il suffit de les nettoyer et de les couper. Ils cuisent directement dans la soupe, tout comme les congelés.
3. Puis-je congeler la soupe ?
Oui, elle peut être congelée sans problème. La texture des légumes peut devenir plus molle après décongélation, mais le goût reste bon.
4. Que puis-je utiliser pour acidifier si je n'ai pas de jus de tomate ?
Vous pouvez utiliser du bortsch, du jus de citron ou même un peu de vinaigre. Ajoutez un peu à la fois, goûtez et ajustez à la fin.
5. Peut-on le faire sans huile ?
Oui, vous pouvez sauter la partie de la cuisson et faire bouillir directement les légumes dans l'eau. Le goût sera moins riche, mais cela fonctionne pour une version diététique.
Valeurs nutritionnelles (estimées par portion)
Calories : 80-100 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 12-14 g
Graisses : 3-4 g
Fibres : 4-5 g
La soupe est faible en calories, riche en fibres, vitamines et a peu de graisses. Elle est adaptée pour des déjeuners légers ou des menus végétariens.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, couverte. Elle peut être consommée froide ou réchauffée à feu doux pour ne pas défaire les légumes. Si vous la réchauffez au micro-ondes, faites-le en petites portions pour éviter qu'elle ne bout trop. Au congélateur, elle se conserve jusqu'à 1 mois, mais la texture des haricots verts peut changer après décongélation.
Sinon, elle n'a pas vraiment besoin d'ajustements spéciaux - c'est une recette de base dont je ne me lasse pas, car je peux toujours changer un petit détail en fonction de ce que j'ai à la maison.
Infos rapides
Temps total : environ 40-45 minutes
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Ingrédients
2 carottes moyennes
450 g de haricots verts congelés (ou frais, si vous en avez)
100 g de racine de céleri
3 cuillères à soupe d'huile
1 feuille de laurier
150 ml de jus de tomate
sel au goût
poivre noir fraîchement moulu
4-5 baies de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de graines de moutarde (ou quelques graines, selon le goût)
persil frais haché, pour servir
environ 1,5 litres d'eau
Méthode de préparation
1. Épluchez les carottes et le céleri. Coupez les carottes en rondelles, le céleri en petits cubes. Le céleri donne le goût de base, donc ne le sautez pas ou ne le réduisez pas trop.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez le céleri et faites revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Le céleri a besoin d'un peu plus de temps pour ramollir d'abord.
3. Ajoutez les carottes au céleri et continuez à faire revenir pendant encore 5 minutes, toujours à feu moyen. Les légumes ne doivent pas brunir, juste prendre du goût et ramollir légèrement.
4. Ajoutez les haricots verts. S'ils sont congelés, vous pouvez les ajouter directement sans décongeler.
5. Versez l'eau (1,5 litre ou assez pour couvrir les légumes de 2-3 doigts). Ajoutez la feuille de laurier, les baies de piment de la Jamaïque et les graines de moutarde.
6. Laissez mijoter à feu doux, partiellement couvert, pendant environ 20-25 minutes. Vérifiez de temps en temps si les légumes sont cuits. Si vous utilisez des haricots frais, cela peut prendre moins de temps.
7. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le jus de tomate. Augmentez légèrement le feu et laissez bouillir pendant 2-3 minutes pour mélanger les saveurs.
8. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
9. Retirez la casserole du feu et saupoudrez de persil frais haché.
10. Laissez refroidir un peu avant de servir, ou même servez-la froide si il fait chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette soupe se prépare rapidement et ne nécessite pas beaucoup de travail. Les légumes sont toujours à portée de main, et le goût est suffisamment doux pour être accepté même par les enfants les plus difficiles. Elle peut être conservée au réfrigérateur pour le lendemain sans perdre sa texture. Pour moi, c'est une recette pratique et sans surprises.
Conseils
- Si vous avez des haricots verts frais, lavez-les et coupez les extrémités avant de les ajouter à la soupe.
- En faisant bouillir, laissez le couvercle légèrement entrouvert pour éviter qu'il ne déborde tout en permettant à la vapeur de s'échapper.
- Ajoutez le persil frais à la fin pour conserver son goût.
- Si vous préférez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter un peu de bortsch ou de jus de citron à la fin.
Substitutions
- Les haricots verts congelés peuvent être remplacés par des haricots jaunes plats si vous préférez.
- Le céleri peut être omis, mais la soupe sera moins savoureuse.
- Au lieu de jus de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches râpées (environ 2-3 tomates bien mûres).
- Les baies de piment de la Jamaïque peuvent être remplacées par un peu de graines de coriandre ou même des grains de poivre noir si vous n'avez rien d'autre.
- L'huile de tournesol peut également être de l'huile d'olive pour un goût plus neutre.
Variations
- Pour une soupe plus nourrissante, vous pouvez ajouter 1-2 pommes de terre en dés avec les carottes.
- Si vous voulez des protéines, ajoutez un œuf battu en un mince filet à la fin, en remuant constamment (comme dans la soupe de salade).
- Vous pouvez ajouter une petite gousse d'ail finement hachée, en faisant bouillir, pour une légère arôme.
- Si vous avez du cerfeuil vert, vous pouvez l'ajouter avec le persil pour un goût plus intense.
Idées de service
- En été, je garde la soupe au réfrigérateur et la sers froide avec une tranche de pain complet.
- Elle est également adaptée chaude comme premier plat pour le déjeuner.
- Elle se marie bien avec des croûtons simples, sans ajouts.
- Si vous la voulez plus consistante, vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre au moment de servir.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire la soupe sans céleri ?
Oui, mais le céleri donne un goût distinct. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du panais ou de la racine de persil, mais le résultat sera légèrement différent.
2. Les haricots verts frais doivent-ils être blanchis au préalable ?
Non, il suffit de les nettoyer et de les couper. Ils cuisent directement dans la soupe, tout comme les congelés.
3. Puis-je congeler la soupe ?
Oui, elle peut être congelée sans problème. La texture des légumes peut devenir plus molle après décongélation, mais le goût reste bon.
4. Que puis-je utiliser pour acidifier si je n'ai pas de jus de tomate ?
Vous pouvez utiliser du bortsch, du jus de citron ou même un peu de vinaigre. Ajoutez un peu à la fois, goûtez et ajustez à la fin.
5. Peut-on le faire sans huile ?
Oui, vous pouvez sauter la partie de la cuisson et faire bouillir directement les légumes dans l'eau. Le goût sera moins riche, mais cela fonctionne pour une version diététique.
Valeurs nutritionnelles (estimées par portion)
Calories : 80-100 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 12-14 g
Graisses : 3-4 g
Fibres : 4-5 g
La soupe est faible en calories, riche en fibres, vitamines et a peu de graisses. Elle est adaptée pour des déjeuners légers ou des menus végétariens.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, couverte. Elle peut être consommée froide ou réchauffée à feu doux pour ne pas défaire les légumes. Si vous la réchauffez au micro-ondes, faites-le en petites portions pour éviter qu'elle ne bout trop. Au congélateur, elle se conserve jusqu'à 1 mois, mais la texture des haricots verts peut changer après décongélation.
Sinon, elle n'a pas vraiment besoin d'ajustements spéciaux - c'est une recette de base dont je ne me lasse pas, car je peux toujours changer un petit détail en fonction de ce que j'ai à la maison.
Ingrédients
2 carottes, 450 g de haricots verts (surgelés), 100 g de racine de céleri coupée, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 feuille de laurier, 150 ml de jus de tomate, sel et poivre au goût, quelques baies de piment de la Jamaïque, quelques graines de moutarde, persil frais haché