Sunt zile în care copiii mei vor ceva acrișor și simplu la prânz, iar ciorba de fasole verde ajunge mereu în topul preferințelor lor. O pregătesc de obicei în zilele cu program aglomerat, pentru că nu necesită multe ingrediente și durează destul de puțin. Am încercat mai multe variante, dar aceasta e cea la care mă întorc, fiindcă are gust echilibrat și ingredientele le am mereu în casă. De obicei o las la răcit pentru masa de seară, când e și mai potrivită, mai ales vara.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 de minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușoară
Ingrediente
2 morcovi potriviți
450 g fasole verde congelată (sau proaspătă, dacă ai)
100 g rădăcină de țelină
3 linguri ulei
1 foaie de dafin
150 ml suc de roșii
sare după gust
piper negru proaspăt măcinat
4-5 boabe de ienibahar
1 linguriță boabe de muștar (sau câteva boabe, după preferință)
pătrunjel verde tocat, pentru servire
aproximativ 1,5 litri apă
Mod de preparare
1. Curăță morcovii și țelina. Taie morcovii rondele, țelina cuburi mai mici. Țelina dă gust de bază, așa că n-o sări sau reduce prea mult.
2. Într-o cratiță încăpătoare, pune uleiul la încins. Adaugă țelina și călește la foc mediu, amestecând din când în când, 5 minute. Țelina se lasă întâi, fiindcă are nevoie de puțin mai mult timp.
3. Pune morcovii peste țelină și continuă să călești alte 5 minute, tot la foc mediu. Legumele nu trebuie să se rumenească, ci doar să prindă gust și să se înmoaie ușor.
4. Adaugă fasolea verde. Dacă e congelată, o poți pune direct, nu trebuie decongelată înainte.
5. Toarnă apa (1,5 litri sau cât să acopere legumele cu 2-3 degete peste). Pune foaia de dafin, boabele de ienibahar și boabele de muștar.
6. Lasă să fiarbă la foc mic, acoperit parțial, cam 20-25 de minute. Verifică din când în când dacă legumele sunt fierte. Dacă folosești fasole proaspătă, s-ar putea să dureze mai puțin.
7. Când legumele sunt fierte, adaugă sucul de roșii. Dă focul un pic mai mare și mai lasă să dea 2-3 clocote, să se amestece gusturile.
8. Potrivește de sare și piper după gust.
9. Ia cratița de pe foc și presară pătrunjel verde tocat.
10. Las-o să se răcorească puțin înainte de servire, sau chiar rece, dacă e cald afară.
De ce fac rețeta des
Ciorba asta se pregătește rapid și nu implică multă muncă. Legumele sunt mereu la îndemână, iar gustul e destul de blând încât să fie acceptat și de copiii mai mofturoși. Se poate lăsa în frigider și a doua zi, fără să-și piardă textura. Pentru mine, e o rețetă comodă și fără surprize.
Sfaturi
- Dacă ai fasole verde proaspătă, spal-o și taie capetele înainte să o adaugi la ciorbă.
- La fiert, lasă capacul puțin întredeschis, ca să nu se reverse, dar să permită aburului să iasă.
- Pătrunjelul proaspăt îl adaug la final, să-și păstreze gustul.
- Dacă preferi ciorba mai acră, poți adăuga puțin borș sau zeamă de lămâie la final.
Înlocuiri
- Fasolea verde congelată se poate înlocui cu fasole galbenă lată, dacă preferi.
- Țelina poate fi eliminată, dar ciorba va fi mai săracă la gust.
- În loc de suc de roșii poți folosi roșii proaspete date pe răzătoare (cam 2-3 roșii bine coapte).
- Boabele de ienibahar pot fi înlocuite cu puțin coriandru boabe sau chiar piper boabe, dacă nu ai altceva.
- Uleiul de floarea soarelui poate fi și de măsline, pentru o notă mai neutră la gust.
Variații
- Pentru ciorbă mai sățioasă, poți adăuga 1-2 cartofi cuburi odată cu morcovii.
- Dacă vrei proteine, la final adaugă un ou bătut în fir subțire, amestecând continuu (ca la ciorba de salată).
- Poți adăuga un cățel mic de usturoi tocat fin, la fiert, pentru aromă ușoară.
- Dacă ai leuștean verde, îl poți pune împreună cu pătrunjelul, pentru un gust mai intens.
Idei de servire
- Vara, las ciorba la frigider și o servesc rece, cu o felie de pâine integrală.
- E potrivită și caldă, ca prim fel la prânz.
- Merge bine cu crutoane simple, fără alte adaosuri.
- Dacă o vrei mai consistentă, poți pune o lingură de smântână la servire.
Întrebări frecvente
1. Pot face ciorba fără țelină?
Da, însă țelina dă un gust distinct. Dacă nu ai, poți folosi păstârnac sau rădăcină de pătrunjel, dar rezultatul va fi ușor diferit.
2. Fasolea verde proaspătă trebuie opărită înainte?
Nu, e suficient să o cureți și să o tai. Se fierbe direct în ciorbă, la fel ca cea congelată.
3. Pot să congelez ciorba?
Da, se poate congela fără probleme. Textura legumelor poate deveni mai moale la dezghețare, dar gustul rămâne ok.
4. Cu ce pot acri dacă nu am suc de roșii?
Poți folosi borș, zeamă de lămâie, sau chiar puțin oțet. Adaugă câte puțin, gustă și ajustează la final.
5. Se poate face fără ulei?
Da, poți sări partea de călire și să fierbi direct legumele în apă. Gustul va fi mai puțin bogat, dar pentru o variantă dietetică merge.
Valori nutriționale (estimativ pe porție)
Calorii: 80-100 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 12-14 g
Grăsimi: 3-4 g
Fibre: 4-5 g
Ciorba e slabă caloric, bogată în fibre, vitamine și are puține grăsimi. Este potrivită pentru prânzuri ușoare sau meniuri vegetariene.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba rezistă bine la frigider, până la 3 zile, acoperită. Se poate consuma rece sau reîncălzită la foc mic, ca să nu se terciuiască legumele. Dacă o încălzești la microunde, fă-o în porții mici, să nu fiarbă prea tare. La congelator, rezistă până la 1 lună, însă textura fasolei verzi se poate schimba după decongelare.
În rest, nu prea are nevoie de ajustări speciale – e o rețetă de bază, de care nu mă plictisesc, pentru că mereu pot schimba câte un detaliu mic după ce am prin casă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 de minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușoară
Ingrediente
2 morcovi potriviți
450 g fasole verde congelată (sau proaspătă, dacă ai)
100 g rădăcină de țelină
3 linguri ulei
1 foaie de dafin
150 ml suc de roșii
sare după gust
piper negru proaspăt măcinat
4-5 boabe de ienibahar
1 linguriță boabe de muștar (sau câteva boabe, după preferință)
pătrunjel verde tocat, pentru servire
aproximativ 1,5 litri apă
Mod de preparare
1. Curăță morcovii și țelina. Taie morcovii rondele, țelina cuburi mai mici. Țelina dă gust de bază, așa că n-o sări sau reduce prea mult.
2. Într-o cratiță încăpătoare, pune uleiul la încins. Adaugă țelina și călește la foc mediu, amestecând din când în când, 5 minute. Țelina se lasă întâi, fiindcă are nevoie de puțin mai mult timp.
3. Pune morcovii peste țelină și continuă să călești alte 5 minute, tot la foc mediu. Legumele nu trebuie să se rumenească, ci doar să prindă gust și să se înmoaie ușor.
4. Adaugă fasolea verde. Dacă e congelată, o poți pune direct, nu trebuie decongelată înainte.
5. Toarnă apa (1,5 litri sau cât să acopere legumele cu 2-3 degete peste). Pune foaia de dafin, boabele de ienibahar și boabele de muștar.
6. Lasă să fiarbă la foc mic, acoperit parțial, cam 20-25 de minute. Verifică din când în când dacă legumele sunt fierte. Dacă folosești fasole proaspătă, s-ar putea să dureze mai puțin.
7. Când legumele sunt fierte, adaugă sucul de roșii. Dă focul un pic mai mare și mai lasă să dea 2-3 clocote, să se amestece gusturile.
8. Potrivește de sare și piper după gust.
9. Ia cratița de pe foc și presară pătrunjel verde tocat.
10. Las-o să se răcorească puțin înainte de servire, sau chiar rece, dacă e cald afară.
De ce fac rețeta des
Ciorba asta se pregătește rapid și nu implică multă muncă. Legumele sunt mereu la îndemână, iar gustul e destul de blând încât să fie acceptat și de copiii mai mofturoși. Se poate lăsa în frigider și a doua zi, fără să-și piardă textura. Pentru mine, e o rețetă comodă și fără surprize.
Sfaturi
- Dacă ai fasole verde proaspătă, spal-o și taie capetele înainte să o adaugi la ciorbă.
- La fiert, lasă capacul puțin întredeschis, ca să nu se reverse, dar să permită aburului să iasă.
- Pătrunjelul proaspăt îl adaug la final, să-și păstreze gustul.
- Dacă preferi ciorba mai acră, poți adăuga puțin borș sau zeamă de lămâie la final.
Înlocuiri
- Fasolea verde congelată se poate înlocui cu fasole galbenă lată, dacă preferi.
- Țelina poate fi eliminată, dar ciorba va fi mai săracă la gust.
- În loc de suc de roșii poți folosi roșii proaspete date pe răzătoare (cam 2-3 roșii bine coapte).
- Boabele de ienibahar pot fi înlocuite cu puțin coriandru boabe sau chiar piper boabe, dacă nu ai altceva.
- Uleiul de floarea soarelui poate fi și de măsline, pentru o notă mai neutră la gust.
Variații
- Pentru ciorbă mai sățioasă, poți adăuga 1-2 cartofi cuburi odată cu morcovii.
- Dacă vrei proteine, la final adaugă un ou bătut în fir subțire, amestecând continuu (ca la ciorba de salată).
- Poți adăuga un cățel mic de usturoi tocat fin, la fiert, pentru aromă ușoară.
- Dacă ai leuștean verde, îl poți pune împreună cu pătrunjelul, pentru un gust mai intens.
Idei de servire
- Vara, las ciorba la frigider și o servesc rece, cu o felie de pâine integrală.
- E potrivită și caldă, ca prim fel la prânz.
- Merge bine cu crutoane simple, fără alte adaosuri.
- Dacă o vrei mai consistentă, poți pune o lingură de smântână la servire.
Întrebări frecvente
1. Pot face ciorba fără țelină?
Da, însă țelina dă un gust distinct. Dacă nu ai, poți folosi păstârnac sau rădăcină de pătrunjel, dar rezultatul va fi ușor diferit.
2. Fasolea verde proaspătă trebuie opărită înainte?
Nu, e suficient să o cureți și să o tai. Se fierbe direct în ciorbă, la fel ca cea congelată.
3. Pot să congelez ciorba?
Da, se poate congela fără probleme. Textura legumelor poate deveni mai moale la dezghețare, dar gustul rămâne ok.
4. Cu ce pot acri dacă nu am suc de roșii?
Poți folosi borș, zeamă de lămâie, sau chiar puțin oțet. Adaugă câte puțin, gustă și ajustează la final.
5. Se poate face fără ulei?
Da, poți sări partea de călire și să fierbi direct legumele în apă. Gustul va fi mai puțin bogat, dar pentru o variantă dietetică merge.
Valori nutriționale (estimativ pe porție)
Calorii: 80-100 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 12-14 g
Grăsimi: 3-4 g
Fibre: 4-5 g
Ciorba e slabă caloric, bogată în fibre, vitamine și are puține grăsimi. Este potrivită pentru prânzuri ușoare sau meniuri vegetariene.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba rezistă bine la frigider, până la 3 zile, acoperită. Se poate consuma rece sau reîncălzită la foc mic, ca să nu se terciuiască legumele. Dacă o încălzești la microunde, fă-o în porții mici, să nu fiarbă prea tare. La congelator, rezistă până la 1 lună, însă textura fasolei verzi se poate schimba după decongelare.
În rest, nu prea are nevoie de ajustări speciale – e o rețetă de bază, de care nu mă plictisesc, pentru că mereu pot schimba câte un detaliu mic după ce am prin casă.