Apfel- und Walnusskuchen, vegan

Apfel-Nuss-Kuchen für die Fastenzeit: Eine herbstliche Delikatesse

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 12

In diesem Rezept lade ich Sie ein, einen köstlichen und wohltuenden Fastenkuchen zu entdecken, der die Aromen des Herbstes direkt in Ihre Küche bringt. Dieser Kuchen ist eine perfekte Kombination aus saftigen Äpfeln und knackigen Nüssen, mit einem süßen Topping, das ihm eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. Das Beste daran ist, dass er keine tierischen Zutaten benötigt, was ihn ideal für Fastentage oder für diejenigen macht, die einen vegetarischen Lebensstil bevorzugen.

Die Geschichte der Apfelkuchen ist lang und hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen. Äpfel, eine häufige Zutat in Desserts, werden seit Jahrhunderten wegen ihrer natürlichen Süße und knackigen Textur verwendet. In diesem Rezept habe ich eine persönliche Note hinzugefügt, indem ich eine größere Menge Äpfel verwendet habe, was den Kuchen noch saftiger und aromatischer macht.

Zutaten

Kuchenteig:
- 4 Tassen geriebene Äpfel (ca. 1100 g)
- 1 Tasse grob gehackte Nüsse (170 g)
- 3 Tassen Zucker (900 g) – je nach Süße der Äpfel anpassen
- 3 Tassen Mehl (660 g)
- 1 Päckchen Backpulver (10 g)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (3 g)

Sirup:
- 20 Esslöffel Zucker (gehäuft)
- 20 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Kakao (gehäuft)
- 2 Esslöffel Öl

Backformgröße: 27/37 cm

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Äpfel zu schälen, das Kerngehäuse zu entfernen und die Kerne zu entnehmen. Waschen Sie sie gründlich und reiben Sie sie anschließend. Wenn die Äpfel süß sind, möchten Sie vielleicht die Zuckermenge im Rezept reduzieren; andernfalls lassen Sie die 3 Tassen Zucker wie angegeben. Gleichzeitig die Nüsse knacken und grob hacken.

2. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Backung des Kuchens zu gewährleisten.

3. Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie alle Zutaten für den Teig: die geriebenen Äpfel, die Nüsse, den Zucker, das Mehl, das Backpulver und den Zimt. Mischen Sie die Zutaten gut mit den Händen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Es ist wichtig, eine homogene Masse zu erhalten, damit der Kuchen eine angenehme Textur hat.

4. Backform vorbereiten: Fetten Sie die Backform mit Öl ein, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Dies ist ein entscheidender Schritt, da er Ihnen hilft, den Kuchen nach dem Backen leicht herauszunehmen.

5. Kuchen backen: Gießen Sie die erhaltene Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 60 Minuten lang oder bis der Kuchen goldbraun ist und den Zahnstochertest besteht. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

6. Sirup zubereiten: In einem Topf vermengen Sie alle Zutaten für den Sirup: Zucker, Wasser, Kakao und Öl. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie ständig um, um ein Ankleben zu verhindern. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, lassen Sie ihn 2-3 Minuten köcheln, bevor Sie die Hitze abstellen.

7. Sirup hinzufügen: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Gießen Sie den heißen Sirup gleichmäßig über den Kuchen und stellen Sie sicher, dass er gut in den Teig eindringt. Dies wird dem Kuchen zusätzliche Feuchtigkeit und Süße verleihen.

8. Abkühlen und portionieren: Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden. Servieren Sie ihn pur oder mit ein paar Nüssen oben drauf für eine ansprechendere Präsentation.

Nützliche Tipps

- Wenn Sie eine Note von Originalität hinzufügen möchten, versuchen Sie, etwas Vanille oder Mandelaroma in den Teig zu streuen. Dies verleiht dem Kuchen ein köstliches Aroma.
- Der Apfel-Nuss-Kuchen ist hervorragend, wenn er mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel pflanzlicher Sahne serviert wird, was einen angenehmen Kontrast zwischen warm und kalt bietet.
- Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten; er bleibt einige Tage lang gut.

Nährstoffvorteile

Äpfel sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C) und Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen. Nüsse bieten essentielle Proteine, gesunde Fette und Mineralien und sind eine nützliche Zutat für eine ausgewogene Ernährung. Dieser Kuchen stillt nicht nur das Verlangen nach Süßem, sondern bringt auch wertvolle Nährstoffe in Ihre Ernährung.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Nüsse durch eine andere Zutat ersetzen?
Absolut! Sie können Mandeln, Haselnüsse oder sogar Sonnenblumenkerne für eine nussfreie Variante verwenden.

2. Wie kann ich die Süße des Kuchens anpassen?
Wenn die Äpfel sehr süß sind, reduzieren Sie die Zuckermenge. Beginnen Sie mit 2 Tassen und passen Sie nach Geschmack an.

3. Kann ich andere Früchte in die Mischung hinzufügen?
Ja, Sie können Rosinen oder geriebene Birnen hinzufügen, um eine Vielzahl von Aromen zu erzielen.

Jetzt sind Sie mit diesem Rezept für Apfel-Nuss-Kuchen für die Fastenzeit bereit, alle mit einem einfachen, aber köstlichen Dessert zu beeindrucken. Genießen Sie jeden Bissen und freuen Sie sich über die Aromen des Herbstes!