Κέικ μήλου και καρυδιού, vegan

Κέικ με μήλα και καρύδια νηστείας: Μια Λαχταριστή Γεύση Φθινοπώρου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σε αυτή τη συνταγή, σας προσκαλώ να εξερευνήσετε ένα νηστίσιμο κέικ, νόστιμο και ανακουφιστικό, που φέρνει τις γεύσεις του φθινοπώρου απευθείας στην κουζίνα σας. Αυτό το κέικ είναι ένας τέλειος συνδυασμός από ζουμερά μήλα και τραγανά καρύδια, με μια γλυκιά επικάλυψη που του προσφέρει επιπλέον γεύση. Και το πιο όμορφο είναι ότι δεν απαιτεί συστατικά ζωικής προέλευσης, κάνοντάς το τέλειο για τις ημέρες νηστείας ή για όσους προτιμούν έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής.

Η ιστορία των κέικ με μήλα είναι μακρά, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών. Τα μήλα, ένα κοινό συστατικό σε επιδόρπια, χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες λόγω της φυσικής τους γλυκύτητας και της τραγανής τους υφής. Σε αυτή τη συνταγή, έχω προσθέσει μια προσωπική πινελιά, χρησιμοποιώντας μεγαλύτερη ποσότητα μήλων, γεγονός που καθιστά το κέικ ακόμη πιο υγρό και αρωματικό.

Συστατικά

Ζύμη κέικ:
- 4 φλιτζάνια τριμμένα μήλα (περίπου 1100 γρ)
- 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια (170 γρ)
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη (900 γρ) – προσαρμόστε ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (660 γρ)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη (3 γρ)

Σιρόπι:
- 20 κουταλιές ζάχαρη (κοσκινισμένη)
- 20 κουταλιές νερό
- 1 κουταλιά κακάο (με κορυφή)
- 2 κουταλιές λάδι

Μέγεθος ταψιού: 27/37 εκ.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα μήλα από τη φλούδα, τον πυρήνα και τα σπόρια. Πλύνετε καλά και στη συνέχεια τρίψτε τα. Εάν τα μήλα είναι γλυκά, ίσως θελήσετε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή. Διαφορετικά, διατηρήστε τα 3 φλιτζάνια ζάχαρης. Παράλληλα, σπάστε τα καρύδια και χοντροκόψτε τα.

2. Προθέρμανση φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.

3. Ανάμειξη υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη ζύμη: τα τριμμένα μήλα, τα καρύδια, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε καλά τα υλικά, διασφαλίζοντας ότι όλα είναι ομογενοποιημένα. Είναι σημαντικό να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση για να έχει το κέικ ευχάριστη υφή.

4. Προετοιμασία ταψιού: Λαδώστε το ταψί για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ. Αυτή είναι μια κρίσιμη φάση, καθώς θα σας βοηθήσει να βγάλετε το κέικ εύκολα μετά το ψήσιμο.

5. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε τη σύνθεση στο έτοιμο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

6. Προετοιμασία σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά για το σιρόπι: τη ζάχαρη, το νερό, το κακάο και το λάδι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κόλλημα. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

7. Προσθήκη σιροπιού: Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι ομοιόμορφα πάνω στο κέικ, διασφαλίζοντας ότι εισχωρεί καλά στη ζύμη. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον υγρασία και γλυκύτητα στο κέικ.

8. Ψύξη και κοπή: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί και στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα. Σερβίρετέ το σκέτο ή με μερικά κομμάτια καρυδιού από πάνω για πιο ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, δοκιμάστε να πασπαλίσετε λίγο βανίλια ή εκχύλισμα αμυγδάλου στο μείγμα ζύμης. Αυτό θα προσφέρει ένα νόστιμο άρωμα στο κέικ.
- Το κέικ με μήλα και καρύδια είναι εξαιρετικό όταν σερβίρεται με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια κουταλιά φυτικής κρέμας, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.
- Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του. Θα διατηρηθεί καλά για μερικές ημέρες.

Διατροφικά οφέλη

Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (κυρίως βιταμίνη C) και αντιοξειδωτικά, που συμβάλλουν στην καλή υγεία της καρδιάς. Τα καρύδια προσφέρουν βασικές πρωτεΐνες, υγιεινά λιπαρά και μέταλλα, αποτελώντας ένα ευεργετικό συστατικό για μια ισορροπημένη διατροφή. Αυτό το κέικ όχι μόνο ικανοποιεί την επιθυμία για γλυκό, αλλά προσφέρει επίσης πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με άλλο συστατικό;
Απολύτως! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, φουντούκια ή ακόμη και σπόρους ηλιάνθου για μια εκδοχή χωρίς καρύδια.

2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη γλυκύτητα του κέικ;
Αν τα μήλα είναι πολύ γλυκά, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης. Ξεκινήστε με 2 φλιτζάνια και προσαρμόστε κατά βούληση.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα φρούτα στη σύνθεση;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή τριμμένα αχλάδια για ποικιλία γεύσεων.

Τώρα, με αυτή τη συνταγή για κέικ με μήλα και καρύδια νηστείας, είστε έτοιμοι να εντυπωσιάσετε όλους με ένα απλό, αλλά νόστιμο επιδόρπιο. Απολαύστε κάθε μπουκιά και χαρείτε τις γεύσεις του φθινοπώρου!