Gedünsteter Kohl mit Geräucherten Würstchen und Polenta

Um dieses köstliche Rezept für gebratenen Kohl mit Speck und Würstchen zuzubereiten, ist es wichtig, jedem Schritt des Prozesses Aufmerksamkeit zu schenken, damit Sie ein schmackhaftes Gericht erhalten, das die Geschmäcker aller, die es genießen werden, erfreut.

Wir beginnen mit der Vorbereitung des Kohls. Wir waschen ihn gut unter einem Strahl kaltem Wasser und entfernen eventuelle Verunreinigungen. Nachdem wir den Kohl gereinigt haben, drücken wir ihn vorsichtig aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen, und stellen ihn beiseite. Dieser Schritt ist wichtig, da der Kohl die Aromen besser aufnehmen kann, wenn er gut abgetropft ist.

Als nächstes kümmern wir uns um den Speck. Wir schneiden ihn dünn und machen leichte Einschnitte, damit das Fett beim Braten austreten kann. In einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf braten wir den Speck bei mittlerer Hitze an und rühren gelegentlich um, bis er knusprig wird und eine großzügige Menge Fett abgibt. Wir nehmen ihn auf ein Papiertuch, um das überschüssige Fett aufzusaugen, und lassen ihn beiseite.

In dem verbleibenden Fett fügen wir die fein gehackte Zwiebel hinzu. Wir dünsten sie geduldig unter Rühren, bis sie goldbraun und duftend wird, was unserem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Sobald die Zwiebel gut angedünstet ist, fügen wir 50 ml Tomatenmark und 200 ml Wasser hinzu. Wir mischen gut, um die Zutaten zu kombinieren, und fügen dann den abgetropften Kohl hinzu.

Wir würzen mit Salz, Pfeffer, 1/4 Teelöffel Thymian und für zusätzlichen Geschmack einen Esslöffel Gulyas-Paste oder einen Teelöffel süßes Paprikapulver. Wir lassen alles bei schwacher Hitze köcheln und achten darauf, gelegentlich umzurühren, bis das Wasser vollständig verdampft ist und der Kohl weich und gut mit den Aromen aus dem Topf durchzogen ist.

In der Zwischenzeit wenden wir uns der Zubereitung eines dicken Polenta zu. Wir bringen Wasser mit Salz zum Kochen, und wenn es kocht, fügen wir nach und nach das Maismehl hinzu und rühren kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Die Polenta ist fertig, wenn sie sich von den Wänden des Topfes löst und eine cremige Konsistenz hat.

In einer anderen Pfanne braten wir die in Portionen geschnittenen Würstchen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie werden unser Gericht perfekt ergänzen und eine unverwechselbare Textur und Geschmack bringen.

Schließlich bereiten wir unsere Teller vor. Wir legen vorsichtig eine großzügige Portion gebratenen Kohl, darauf die gebratenen Würstchen und den knusprigen Speck, was einen angenehmen Kontrast der Aromen bietet. Daneben legen wir eine Portion heiße Polenta, die dieses traditionelle Gericht perfekt begleiten wird.

Guten Appetit und genießen Sie jeden Bissen!