Varza Calita cu Carnati Afumati si Mamaliga

Pentru a prepara această rețetă delicioasă de varză călită cu slănină și cârnați, este esențial să acorzi atenție fiecărui pas al procesului, astfel încât să obții un preparat savuros, care să încânte gusturile tuturor celor care îl vor savura.

Începem prin a pregăti varza. O spălăm bine sub un jet de apă rece, îndepărtând eventualele impurități. După ce am curățat varza, o stoarcem cu grijă pentru a elimina excesul de apă și o punem deoparte. Acest pas este important, deoarece varza va absorbi mai bine aromele atunci când este bine scursă.

Urmează să ne ocupăm de slănină. O feliem subțire și o crestăm ușor pentru a permite grăsimii să iasă în timpul prăjirii. Într-o tigaie adâncă sau un vas încăpător, punem slănina la prăjit la foc mediu, amestecând din când în când, până când devine crocantă și lasă o cantitate generoasă de untură. O scoatem pe un șervet de hârtie pentru a absorbi surplusul de grăsime și o lăsăm deoparte.

În aceeași untură rămasă, adăugăm ceapa tăiată mărunt. O călim cu răbdare, amestecând, până când devine aurie și parfumata, ceea ce va adăuga un gust deosebit preparatului nostru. Odată ce ceapa este bine călită, adăugăm 50 ml de bulion de roșii și 200 ml de apă. Amestecăm bine pentru a combina ingredientele, iar apoi adăugăm varza stoarsă.

Condimentăm cu sare, piper, 1/4 linguriță de cimbru și, pentru un plus de savoare, o lingură de pastă Gulyas sau o linguriță de boia dulce. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic, având grijă să amestecăm din când în când, până când apa scade complet, iar varza devine moale și bine pătrunsă cu aromele din vas.

Între timp, ne îndreptăm atenția către pregătirea unei mămăligi vartoase. Fierbem apa cu sare, iar când aceasta dă în clocot, adăugăm treptat făina de mălai, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Mămăliga va fi gata atunci când se desprinde de pe pereții vasului și are o consistență cremoasă.

Într-o altă tigaie, prăjim cârnații tăiați în porții, până când devin rumeni și crocanți. Aceștia vor completa perfect preparatul nostru, aducând o textură și un gust inconfundabil.

La final, ne pregătim farfuriile. Așezăm cu grijă o porție generoasă de varză călită, deasupra punem cârnații prăjiți și slănina crocantă, oferind un contrast plăcut de arome. Alături, punem o porție de mămăligă fierbinte, care va acompania perfect acest preparat tradițional.

Poftă bună și savurați fiecare îmbucătură!