Pasta mit Käse und Paprikasauce mit Sauerrahm

Caramelle-Pasta mit Telemea und Gogoșar-Sauce mit Sahne

Sind Sie bereit, Ihre Geschmacksknospen mit einem köstlichen Rezept für mit Telemea gefüllte Caramelle-Pasta zu verwöhnen, serviert mit einer cremigen Gogoșar-Sauce? Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bietet auch einen authentischen und wohltuenden Geschmack, der Sie immer wieder zurückkommen lässt. Egal, ob Sie Ihre Gäste beeindrucken oder einfach nur ein köstliches Familienessen genießen möchten, diese Pasta ist die perfekte Wahl.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Notwendige Zutaten

- 600 Gramm Weizenmehl
- 6 Eier
- 350 Gramm Telemea (vorzugsweise salzig)
- 300 Gramm Schlagsahne
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Gogoșari
- 1 rote Zwiebel

Zubereitung des Teigs

1. Teig kneten: Beginnen Sie damit, das Mehl mit den Eiern in einer großen Schüssel zu kombinieren. Verwenden Sie einen Mixer oder kneten Sie von Hand etwa 6 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch ist. Es ist wichtig, dass der Teig gut geknetet wird, um Pasta mit perfekter Textur zu erhalten.

2. Teig ruhen lassen: Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Gluten zu ermöglichen, sich zu entspannen, was den Teig leichter ausrollbar macht.

Zubereitung der Pasta

3. Teig ausrollen: Nachdem der Teig im Kühlschrank geruht hat, bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl. Teilen Sie den Teig in vier gleich große Teile. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, bis es sehr dünn und fast transparent ist. Dies stellt sicher, dass die Pasta zart und leicht zu kauen ist.

4. Pasta schneiden: Verwenden Sie ein Messer oder einen Ausstecher, um den Teig in Quadrate von 7 cm x 7 cm zu schneiden. Diese werden die Basis für die Caramelle sein.

5. Pasta füllen: Schneiden Sie die Telemea in gleich große Würfel. Platzieren Sie einen Würfel Telemea in der Mitte jedes Teigquadrats. Falten Sie den Teig um die Telemea, sodass ein "Bonbon" entsteht. Achten Sie darauf, die Ränder gut zu versiegeln, um Leckagen während des Kochens zu vermeiden.

Pasta kochen

6. Pasta kochen: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Stellen Sie ihn auf die Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Caramelle-Pasta hinzu und lassen Sie sie etwa 12 Minuten kochen, oder bis sie fluffig und leicht zu kauen sind.

Zubereitung der Gogoșar-Sauce

7. Sauce kochen: In der Zwischenzeit fügen Sie in einer Pfanne einen Esslöffel Öl hinzu und braten die gehackten Gogoșari zusammen mit der fein gehackten Zwiebel 1 Minute lang an. Dieser Schritt verstärkt die Aromen des Gemüses.

8. Sauce vollenden: Nachdem die Gogoșari und die Zwiebel angebraten sind, mischen Sie sie mit der Schlagsahne und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln, bis sie cremig und aromatisch wird.

Servieren

9. Anrichten: Auf jedem Teller legen Sie eine Schicht Gogoșar-Sauce und fügen dann die heißen Caramelle-Pasta obenauf hinzu. Garnieren Sie mit Scheiben roter Zwiebel für einen zusätzlichen Farbtupfer und Knusprigkeit.

10. Genießen: Die Pasta sollte heiß serviert werden, und die Kombination aus Telemea und Gogoșar-Sauce wird Ihre Sinne verwöhnen.

Vorschläge und Variationen

- Füllvariationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie z.B. Hüttenkäse oder Ricotta, für eine leichtere Variante.
- Alternative Saucen: Probieren Sie eine einfache Tomatensauce oder eine Pesto-Sauce, um den Geschmack des Gerichts zu verändern.
- Beilagen: Sie können frisches Basilikum oder gehackte Petersilie hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Ja, Sie können jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, aber Telemea bietet einen salzigen und angenehmen Geschmack, der perfekt zu diesem Gericht passt.
- Wie lange kann ich die Pasta aufbewahren? Die gefüllte Pasta kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Kann ich die Pasta einfrieren? Ja, Sie können die rohen Pasta einfrieren. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Tablett, frieren Sie sie ein und geben Sie sie dann in einen luftdichten Behälter.

Nährwertangaben

Dieses Rezept bietet eine reiche Kombination aus Kohlenhydraten aus dem Mehl, Proteinen aus den Eiern und dem Käse sowie gesunden Fetten aus der Sahne. Jede Portion enthält etwa 600 Kalorien, aber diese Zahl kann je nach verwendeten Zutaten und servierten Portionen variieren.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für Caramelle-Pasta ist eine liebevolle Erinnerung aus meiner Kindheit, als meine Großmutter sie mit viel Liebe zubereitete. Der Geschmack von Telemea gemischt mit der cremigen Gogoșar-Sauce bringt mich immer zurück zu Familienessen voller Lachen und Geschichten. Ich ermutige Sie, Ihre Familie um den Tisch zu versammeln und dieses Gericht gemeinsam zu genießen. Buon appetito!