Pâtes au fromage et sauce de poivron avec crème aigre

Pâtes Caramelle avec Telemea et Sauce Gogoșar à la Crème

Êtes-vous prêt à ravir vos papilles avec une délicieuse recette de pâtes caramelle farcies au telemea, servies avec une sauce crémeuse au gogoșar ? Cette recette est non seulement simple, mais elle offre également une saveur authentique et réconfortante qui vous fera revenir encore et encore. Que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement profiter d'un repas en famille savoureux, ces pâtes sont le choix parfait.

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 12 minutes
Temps Total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de Portions : 4

Ingrédients Nécessaires

- 600 grammes de farine blanche
- 6 œufs
- 350 grammes de telemea (de préférence salée)
- 300 grammes de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel
- 3 gogoșari
- 1 oignon rouge

Préparation de la Pâte

1. Pétrissage de la Pâte : Commencez par combiner la farine avec les œufs dans un grand bol. Utilisez un mixeur ou pétrissez à la main pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Il est important que la pâte soit bien pétrie pour obtenir des pâtes avec une texture parfaite.

2. Repos de la Pâte : Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cette étape est essentielle pour permettre au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à étaler.

Préparation des Pâtes

3. Étaler la Pâte : Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, saupoudrez un plan de travail de farine. Divisez la pâte en quatre parties égales. Prenez un morceau et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il atteigne une épaisseur très fine, presque transparente. Cela garantira que les pâtes soient délicates et faciles à mâcher.

4. Découpe des Pâtes : À l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce, découpez la pâte en carrés de 7 cm x 7 cm. Ce seront les bases pour les caramelle.

5. Farcir les Pâtes : Coupez le telemea en cubes de taille égale. Placez un cube de telemea au centre de chaque carré de pâte. Pliez la pâte autour du telemea, formant un "bonbon". Assurez-vous de bien sceller les bords pour éviter les fuites pendant la cuisson.

Cuisson des Pâtes

6. Cuisson des Pâtes : Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez une cuillère à café de sel. Mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, ajoutez les pâtes caramelle et laissez-les cuire pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et faciles à mâcher.

Préparation de la Sauce Gogoșar

7. Cuisson de la Sauce : Pendant ce temps, dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir les gogoșari hachés avec l'oignon finement haché pendant 1 minute. Cette étape intensifiera les saveurs des légumes.

8. Finalisation de la Sauce : Après que les gogoșari et l'oignon aient été sautés, mélangez-les avec la crème et ajoutez du sel au goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et aromatique.

Service

9. Dressage : Sur chaque assiette, placez une couche de sauce gogoșar, puis ajoutez les pâtes caramelle chaudes par-dessus. Garnissez de rondelles d'oignon rouge pour une touche supplémentaire de couleur et de croquant.

10. Savourez : Les pâtes doivent être servies chaudes, et la combinaison de telemea et de sauce gogoșar ravira vos sens.

Suggestions et Variations

- Variations de Farce : Vous pouvez expérimenter avec différentes farces, comme du fromage cottage ou de la ricotta, pour une version plus légère.
- Sauces Alternatives : Essayez une simple sauce tomate ou une sauce pesto pour changer le goût du plat.
- Garnitures : Vous pouvez ajouter du basilic frais ou du persil haché pour intensifier les saveurs.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage qui fond bien, mais le telemea offre un goût salé et agréable qui se marie parfaitement avec ce plat.
- Combien de temps puis-je conserver les pâtes ? Les pâtes farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de bien les couvrir pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Puis-je congeler les pâtes ? Oui, vous pouvez congeler les pâtes crues. Disposez-les en une seule couche sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans un récipient hermétique.

Valeur Nutritionnelle

Cette recette offre une riche combinaison de glucides provenant de la farine, de protéines provenant des œufs et du fromage, ainsi que de graisses saines provenant de la crème. Chaque portion contient environ 600 calories, mais ce nombre peut varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies.

Note Personnelle

Cette recette de pâtes caramelle est un souvenir cher de mon enfance, lorsque ma grand-mère les préparait avec beaucoup d'amour. Le goût du telemea mélangé à la sauce crémeuse de gogoșar me ramène toujours aux repas de famille pleins de rires et d'histoires. Je vous encourage à rassembler votre famille autour de la table et à profiter de ce plat ensemble. Buon appetito!