Paste Caramelle cu telemea si sos de gogosar cu smantana

Paste Caramelle cu Telemea și Sos de Gogoșar cu Smântână

Sunteți gata să vă răsfățați papilele gustative cu o rețetă delicioasă de paste caramelle umplute cu telemea, servite cu un sos cremos de gogoșar? Această rețetă nu doar că este simplă, dar oferă și un gust autentic și reconfortant care vă va face să reveniți la ea din nou și din nou. Fie că doriți să impresionați musafirii sau pur și simplu să vă bucurați de o masă delicioasă în familie, aceste paste sunt alegerea perfectă.

Timp de Preparare: 30 minute
Timp de Fierbere: 12 minute
Timp Total: 1 oră și 30 minute
Număr de Porții: 4

Ingredientele necesare

- 600 grame făină albă
- 6 ouă
- 350 grame telemea (preferabil sărată)
- 300 grame smântână grasă
- 1 linguriță sare
- 3 gogoșari
- 1 ceapă roșie

Prepararea aluatului

1. Frământarea aluatului: Începeți prin a combina făina cu ouăle într-un bol mare. Folosiți un mixer sau frământați cu mâinile timp de aproximativ 6 minute, până când aluatul devine omogen și elastic. Este important ca aluatul să fie bine frământat pentru a obține paste cu o textură perfectă.

2. Odihna aluatului: Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de 1 oră. Acest pas este esențial pentru a permite glutenului să se relaxeze, făcând aluatul mai ușor de întins.

Pregătirea pastelor

3. Întinderea aluatului: După ce aluatul a stat la frigider, presărați o suprafață de lucru cu făină. Împărțiți aluatul în patru părți egale. Luați o bucată și întindeți-o cu un sucitor până când ajunge la o grosime foarte subțire, aproape transparentă. Aceasta va asigura că pastele vor fi delicate și ușor de mestecat.

4. Tăierea pastelor: Folosind un cuțit sau un cutter, tăiați aluatul în pătrățele de 7 cm x 7 cm. Acestea vor fi baza pentru caramelle.

5. Umplerea pastelor: Tăiați telemeaua în cuburi de dimensiuni egale. Plasați un cub de telemea în centrul fiecărui pătrățel de aluat. Închideți aluatul în jurul telemelei, formând o „bomboană”. Asigurați-vă că sigilați bine marginile pentru a preveni scurgerile în timpul fierberii.

Fierberea pastelor

6. Fierberea pastelor: Umpleți o oală mare cu apă și adăugați o linguriță de sare. Puneți-o pe foc și aduceți-o la punctul de fierbere. Odată ce apa clocotește, adăugați pastele caramelle și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 12 minute, sau până când devin pufoase și ușor de mestecat.

Prepararea sosului de gogoșar

7. Gătirea sosului: Între timp, într-o tigaie, adăugați o lingură de ulei și căliți gogoșarii măcinați împreună cu ceapa tăiată fin timp de 1 minut. Acest pas va intensifica aromele legumelor.

8. Finalizarea sosului: După ce gogoșarii și ceapa s-au călit, amestecați-le cu smântâna și adăugați sare după gust. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de câteva minute, până când devine cremos și aromat.

Servirea

9. Asamblarea farfuriei: Pe fiecare farfurie, așezați un strat de sos de gogoșar, apoi adăugați pastele caramelle fierbinți deasupra. Decorați cu rondele de ceapă roșie pentru un plus de culoare și crocantenie.

10. Savurați: Pastele se consumă fierbinți, iar combinația dintre telemea și sosul de gogoșar vă va răsfăța simțurile.

Sugestii și variații

- Variații ale umpluturii: Puteți experimenta cu umpluturi diferite, cum ar fi brânză de vaci sau ricotta, pentru o variantă mai delicată.
- Sosuri alternative: Încercați un sos de roșii simplu sau un sos pesto pentru a schimba aroma preparatului.
- Garnituri: Puteți adăuga busuioc proaspăt sau pătrunjel tocat pentru a intensifica aromele.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de brânză? Da, puteți folosi orice brânză care se topește bine, dar telemeaua oferă un gust sărat și plăcut care se potrivește perfect cu acest preparat.
- Cât de mult pot păstra pastele? Pastele umplute pot fi păstrate în frigider timp de 2-3 zile. Asigurați-vă că le acoperiți bine pentru a preveni uscarea.
- Pot congela pastele? Da, puteți congela pastele crude. Așezați-le într-un singur strat pe o tavă, congelați-le, apoi transferați-le într-un recipient etanș.

Valoare nutrițională

Această rețetă oferă o combinație bogată de carbohidrați din făină, proteine din ouă și brânză, precum și grăsimi sănătoase din smântână. Fiecare porție conține aproximativ 600 de calorii, dar acest număr poate varia în funcție de ingredientele folosite și de porțiile servite.

Nota personală

Această rețetă de paste caramelle este o amintire dragă din copilărie, când bunica mea le pregătea cu mult drag. Gustul telemelei amestecat cu sosul cremos de gogoșar mă duce mereu înapoi la mesele de familie, pline de râsete și povești. Vă încurajez să vă adunați familia în jurul mesei și să savurați acest preparat împreună. Buon appetito!